Jeju Wit Ale (제주 위트 에일)

MARCA: Jeju (제주)

MODELO: Jeju Wit Ale (제주 위트 에일)

ESTILO: Witbier (5'3% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Corea del Sur

CARACTERÍSTICAS: Hasta la fecha no había pasado por el blog ninguna cerveza coreana, ni de la buena ni de la mala, y hace unas semanas me encontré por casualidad en un supermercado unas botellas de Corea del Sur, y me pareció una oportunidad de oro para abrir la veda. La fábrica se llama Jeju Beer, fue fundada en el año 2015 y se encuentra (por supuesto), en la isla de Jeju. Se trata de la cervecera artesana/independiente más grande del país, con casi una decena de cervezas distintas en su repertorio, aunque por desgracia no sigue la estrategia de Hitachino Nest y los estilos son mucho menos exóticos de lo que me habría gustado.

La que compré es su Witbier, elaborada con cilantro, cáscara de naranja y de mandarina y, curiosamente, trigo malteado, cuando lo habitual es crudo. Quizá por este motivo sea algo más oscura de lo habitual en el estilo, de color miel frente al amarillo pajizo habitual, con una espuma estupenda, cremosa y abundante. En nariz es algo neutra, la potencia es baja, con cítricos y cereales, sin mucha más complejidad.

En boca me resultó demasiado ligera, casi aguada. Al principio malta y cereal, con un punto de efervescencia refrescante, pero en cuanto esta desaparece la textura es acuosa y la intensidad del sabor baja bastante. Hace falta esperar unos minutos y que suba la temperatura, y entonces aparecen notas de cáscara de naranja, el cilantro, y notas herbales y minerales, dándole algo más de interés. Inicialmente me estaba pareciendo un desastre pero con un poco de paciencia las cosas mejoraron, no obstante tampoco le veo interés más allá del origen.

NOTA:

Monográfico Firestone Walker Brewing Company

Como este blog va de probar cervezas, aunque quizá puedan no cuadrar del todo con el estilo que prefiero, decidí dar una nueva oportunidad a las Hazy y Juicy IPA probando las referencias de Firestone Walker que había disponibles en La Vinoteca de Pamplona. Estaban además refrigeradas, lo que mantendría en principio el lúpulo en un estado perfecto, asegurándome así beberlas en condiciones idóneas.

Firestone Walker es una de las cerveceras artesanales estadounidenses más veteranas, lo que se podría considerar un clásico moderno. Se encuentra en California, y fue fundada en 1996 por Adam Firestone y David Walker, que tienen la suerte de tener apellidos que tienen una combinación muy pegadiza. Cuando se trasladaron a la localidad de Paso Robles, en 2001, incorporaron al maestro cervecero Matt Brynildson, desde entonces el responsable de esta labor.

Por supuesto es una fábrica de corte moderno. Tiene una línea regular cargada de IPAs aunque también incluye una Pils y una cerveza envejecida en barrica; la serie Mind Haze de IPAs al estilo de New England; Mind Haze Rage, en la que combinan cerveza y refrescos de frutas; cervezas estacionales; también la línea experimental Propagator, elaborada en las instalaciones de Venice; las cervezas Vintage, envejecidas en barrica; Barrelworks, centrada en levaduras salvajes; las cervezas 805, que no he sido capaz de ver qué tienen de especial; y, por último, Cali Squeeze, con diferentes frutas.

La pequeña muestra que he podido disfrutar pertenece a la serie Mind Haze:

 - Firestone Mind Haze Brain Melter Hazy Imperial IPA: eso sí que es puro zumo, con una buena base de malta y mucha fruta tropical, casi demasiada, acompañando. Se deja beber pero pierde la acidez habitual en las IPA que sirve para compensar la frutalidad, para mi gusto queda algo monótona.

 - Firestone Mind Haze Cosmic Crusher Juicy Imperial IPA: una versión más golosa, con mayor cantidad de malta, más cuerpo, acaramelada, y con la carga de lúpulo recuerda mucho a chicles de maracuyá. Hay veces que en las IPA doble me falta cuerpo para compensar el lúpulo, en esta no es el caso, pero sí que me faltaría algo de lúpulo de perfil más cítrico o resinoso.

 - Firestone Mind Haze Hazy Tropical IPA: aspecto de zumo, huele a zumo con intensas notas resinosas y herbales, casi mentoladas. y tiene una textura de zumo, aterciopelada, con una carbonatación fina. Eso sí, el sabor no es de zumo, es intenso, fresco, tropical, resinoso, con notas de piña, mango, naranja sanguina. Interesante, lo cierto es que me gustó.

Pese a que la sensación no ha sido mala, con este nuevo intento me convenzo de que este estilo de IPAs no es para mí. Sabor y textura son correctos y agradables, no he detectado ningún defecto de elaboración y, sin embargo la falta de acidez al final, entiendo que intencional, tiene como resultado unas cervezas un poco planas en mi opinión. De hecho la que más me ha gustado ha sido Hazy Tropical IPA, justo en la que el lúpulo aporta afiladas notas cítricas y resinosas, dándole un poco de chispa. De todas maneras, recomendables para quien le gusten este tipo de cervezas.

3 Monts Saison

MARCA: 3 Monts

MODELO: 3 Monts Saison

ESTILO: Saison (6'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Francia

CARACTERÍSTICAS: 3 Monts es una de mis debilidades cerveciles del país vecino, la suya se encuentra entre mis Bière de Garde predilectas, y cada nuevo lanzamiento que han ido sacando en los últimos años me ha entusiasmado. Su Saison lleva ya unos años en el mercado, aunque todavía no me había animado a comentarla en el blog, y con ella han intentado hacer una versión algo lupulada de este estilo belga.

Indistinguible a simple vista de una Lager convencional, es dorada algo pálida, cristalina, con una bonita capa de espuma blanca que se adhiere al vaso (en este caso, un vaso un tanto cutre). No huele a Lager sino a cerveza belga, con base de malta dulce, galleta, manzana no demasiado madura y algo de azúcar candy, envuelta en las notas de levadura y el soplo fresco del lúpulo noble.

En boca es directa y refrescante y, a pesar de la inspiración belga, el dulzor está bastante limitado. Entrada de malta, masa de pan y algo de bollería, con una carbonatación viva y limpia que arrastra notas de cereal y manzana verde. Final de amargor firme, seco, con una buena acidez cargada de cáscara de cítricos, grosellas Lactobacillus, dejando recuerdos de levadura belga y una agradable mineralidad. Cuanto más conozco 3 Monts menos probable me parece encontrarme una referencia suya que no me guste, esta es estupenda.

NOTA:

Pau Hana Bier Helles Lager

MARCA: Pau Hana Bier

MODELO: Pau Hana Bier Helles Lager

ESTILO: Münchner Hell (4'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Pau Hana Bier es una pequeña fábrica y taberna fundada en el año 2019 en Weinberg, parte del municipio de Aurach en la Franconia Media. La temática hawaiana de sus botellas se debe al amor de sus responsables, Bastián e Isabela, por estas islas y, de hecho, el nombre es una expresión hawaiana que significa "después del trabajo". Reconozco que es el primer contacto que tengo con esta fábrica, y qué mejor manera de hacerlo que por su primera elaboración.

No pinta mal, o al menos tiene un aspecto 100% teutón, puesto que luce un color miel algo pajizo con una espuma blanca esponjosa muy persistente, aunque llama la atención que sea un poco velada. En nariz es curiosa, aparte de la abundante malta y cereal reglamentarias es especialmente floral, adornada de notas cítricas y recuerdos de hierba fresca.

Y al probarla me encuentro con lo mismo, es una cerveza peculiar pero no me desagrada. No tiene la maltosidad y redondez de la mayoría de las Helles sino que es más fresca, casi parece una Pils, aunque mantiene cuerpo. Bien cargada de malta sin tostar y cereal, de dulzor comedido y con un punto de galleta, la carbonatación refuerza la sensación de frescor mientras salen notas de manzana, golden al principio y verde al final. Al final se evidencia la gran cantidad de lúpulo noble empleado al formarse un amargor cítrico y herbal, con un toque mineral y de cáscara de limón. No es mi tipo de Helles pero está bien marcar la diferencia, y en un día caluroso podría ganar un punto fácilmente.

NOTA:

G de Goudale Millésime 2025

MARCA: La Goudale

MODELO: G de Goudale Millésime 2025

ESTILO: Tripel (7'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Francia

CARACTERÍSTICAS: Las cervezas de Brasseurs de Gayant las evito desde que conocí La Bière du Demon, pero durante todos estos años he tenido ganas de darle una segunda oportunidad a la marca, al haber comprobado su transformación en las estanterías de los supermercados franceses, infinitud de nuevos estilos, y más todavía sabiendo que había cambiado de dueños. Una de las referencias que más me ha llamado la atención es la que comento hoy, G de Goudale, que cada año tiene una receta distinta, quizá en la línea de las Tripel Hop de Duvel. La del año 2025 está elaborada con Nelson Sauvin y Citra, lo que indica que va a tener una orientación más bien moderna.

Viste un color oro apagado, con una carbonatación tremenda que recorre la columna de líquido a toda velocidad, generando una capa de crema blanca bastante densa. Es muy aromática, con un fondo de malta dulce, galleta y masa de pan sobre el que se explaya el lúpulo, exuberante, de carácter tropical y floral.

El gas en boca queda al limite, pero no llega a ser excesivo. Predomina el dulce, con malta, toffee y galleta, y coquetea con el almíbar, hasta que desembarcan mango, maracuyá, piña, cortesía del lúpulo. Al final el trago se seca, aparece una mineralidad marcada, notas más herbales y cítricas, y especia picante, quedando un regusto muy largo con recuerdos tropicales. Sin ser una cerveza muy refrescante se bebe fácil, el alcohol se nota pero no molestia... lo que más me incordia es la carbonatación, pero no es un gran problema. Creo que puedo considerar esto como un principio de reconciliación.

NOTA: