Klosterbräu Bockbier

MARCA: Klosterbräu

MODELO: Klosterbräu Bockbier

ESTILO: Bock (6'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Sigo con las cervezas de Klosterbräu, fábrica que me gusta mucho, con una referencia que no había probado todavía. Se trata de su Bock, estilo que cada día parece más difícil de ver si un adjetivo acompañando, ya sea Maibock, Doppelbock, Weizenbock, Eisbock... Pues no, esta es una Bock a secas, que sale a la venta a mediados de octubre.

Viste un bonito color dorado anaranjado, con una fina cobertura de espuma grisácea de burbuja microscópica. Como corresponde al estilo, en nariz abunda la malta, con recuerdos de masa de pan, bollería y más suave miel, acompañadas de fruta de hueso, membrillo y mandarina madura. Curiosamente el dulzor es algo más limitado de lo habitual, con una llamativa mineralidad y un punto herbal del lúpulo.

En boca es potente, es una cerveza densa, de cuerpo completo, y aquí sí que se muestra la golosidad habitual. Cuenta con mucha malta dulce, bollería, intensas notas de miel y algo de almíbar. El final del trago es más seco, reaparecen los cítricos, con un calor alcohólico delicado que recuerda al Cointreau, bastante mineralidad y un sabor metálico algo marcado que a mí me estorba un poco. Regusto largo, especiado, con miel, naranja confitada y hierba. Está buena, no cabe duda, pero principalmente debido a ese punto metálico que he descrito dista de ser la mejor de la fábrica, al menos para mi gusto.

NOTA:

Klosterbräu Schwärzla

MARCA: Klosterbräu

MODELO: Klosterbräu Schwarzla

ESTILO: Schwarzbier (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Pese a lo que pueda parecer por lo la frecuencia con la que se escucha el término, e incluso con lo habitual que es ver algunos ejemplos en las estanterías de supermercados españoles como Köstritzer o Das Schwarze, las Schwarzbier son un estilo minoritario en Alemania, y también en Franconia, incluso quizá más. Entre esto y lo mucho que me gustan las cervezas de Klosterbräu, me pudo la curiosidad y decidí atacar a esta referencia que compré en Bierzwerg.

Schwarzla es una cerveza opaca de un color ébano brillante, protegida por una espuma beige muy cremosa. Destaca el aroma por su potencia, con una base de malta tostada, intensas notas de regaliz, café y suaves frutas del bosque, con un cierto frescor aportado por el lúpulo que sirve para equilibrar.

Un aspecto común a la mayoría de las Schwarzbier, aparte de su color, es que son muy ligeras de cuerpo, en ocasiones casi aguadas, y es algo con lo que hay que contar si no se quiere salir decepcionado. Sin embargo la de Klosterbräu logra el punto perfecto, además con una cremosidad infrecuente, y un sorbo bastó para que se posicionase como una de mis favoritas. Es muy sabrosa, comienza con abundante malta tostada y grano torrefacto, y poco a poco se introduce el regaliz, sin dejar en ningún momento de notar el fondo de fruta negra. Final de amargor firme, herbal, con notas de café sólo y regaliz, que ahora se convierte en Juanola, coqueteando con el ahumado. Ya quisieran algunas referencias más clásicas estar a la altura de este maravilla.

NOTA:

Klosterbräu Braunbier

MARCA: Klosterbräu

MODELO: Klosterbräu Braunbier

ESTILO: Nürnberger Rotbier (5'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Pese a que no es la más popular de la ciudad, casi diría que una de las menos conocidas fuera de Franconia, Klosterbräu es la cervecera más antigua de Bamberg. Fue fundada en 1533 y hasta mitad del siglo XIX perteneció a la iglesia, hasta que en 1851 fue adquirida por Peter Braun de Kitzingen, en la Baja Franconia. Durante 5 generaciones fue propiedad de esta familia hasta que en el año 2017 pasó a manos de la familia Wörner, los actuales dueños.

La cerveza que comento hoy, Braunbier, se elabora siguiendo una receta de casi 500 años de antigüedad. El nombre del estilo, ya en desuso, pretendía hacer contraposición a las cervezas de trigo, más claras, aunque otros autores consideran que es otra forma de denominar a una Rotbier. Con este último estilo me parece que encaja bien, al menos más que con las Märzen con las que también he leído alguna comparación. Es de un color pardo rojizo, bastante transparente, con una capa de espuma grisácea que se reduce hasta quedar una membrana de burbujas de distinto tamaño. En nariz es una golosina, combina gran cantidad de malta caramelizada con mermelada de ciruela, más suave toffee, dátiles, guindas y frutos secos garrapiñados.

En boca tiene un cuerpo medio/ligero, menos de lo esperado, aunque la marcada carbonatación le da agarre. Por supuesto mantiene el dulce del aroma, quizá no tan exuberante, y cuenta con un núcleo de caramelo, toffee, malta tostada y galleta, con frutas menos maduras, sobre el cual hay una mineralidad curiosa con frutos secos, e incluso recuerda a refresco de cola. Con el avance se acentúa la mineralidad, salen notas de cereales oscuros y pan alemán, y el lúpulo favorece la aparición de un amargor leve, herbal, ligeramente cítrico. Queda una Rotbier fácil de beber, sabrosa, que recuerda a la de Veldensteiner, con una golosidad importante al principio que después se da la vuelta e incita a beber más. Muy rica.

NOTA: