Dorada Especial Original

MARCA: Dorada Especial
MODELO: Dorada Especial Original
ESTILO: Pale Lager (5'7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Tras un contacto catastrófico hace años con su cerveza Tropical (repetiré cuando pueda, quizá las cosas han cambiado en este tiempo), aprovechando unas vacaciones en la bella Tenerife he atacado de nuevo las referencias de la Compañía Cervecera de Canarias, omnipresente en este archipiélago. Dorada Especial Original es su cerveza estandarte, elaborada a partir de una receta creada en 1939 por el maestro cervecero Viktor Spacek y utilizando agua de manantial de Anaga. Cambiaron su imagen en el 2022, yo creo que muy acertadamente, al menos a mí me resulta bastante más apetitosa así.

El nombre define perfectamente el color, tiene además alguna burbuja que perezosamente asciende hasta una fina capa de espuma blanca. Tal y como esperaba tratándose de una rubia industrial, en nariz es discreta, se detecta manzana, cereal, masa de pan. Es sencillo pero no me ha resultado desagradable en absoluto.

En boca es una cerveza maltosa, más bien dulce, con notas de pan blanco, cereal y manzana golden. Tiene un amargor final cítrico y algo herbal, bastante equilibrado, quizá con un punto metálico ligero pero que no molesta en absoluto. Y qué queréis que os diga, no es una cerveza espectacular que vaya a romper los esquemas a nadie pero creo que dentro de su rango cumple con lo que se le pide. Me ha recordado un poco a Ambar, por cierto... ahí lo dejo.

NOTA:

 

Gulpener Ijsbock

MARCA: Gulpener
MODELO: Gulpener Ijsbock
ESTILO: Eisweizenbock (10'3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Gulpener es una cervecera neerlandesa fundada en 1825 por Laurens Smeets, y que se encuentra en la localidad de Gulpen, muy cerca de la triple frontera entre Bélgica, Países Bajos y Alemania. Al igual que muchas otras fábricas, abogan por utilizar materias primas de cercanía, con la diferencia de que estos han tomado medidas en esta dirección: crearon en 1996 una cooperativa con 30 agricultores locales llamada Triligran, que suministra los cereales, y el lúpulo es cultivado en Reijmerstok por Roger Wouters.

La cerveza que comento hoy se trata de una Eisbock, elaborada mediante congelación a -20ºC para posteriormente eliminar el agua, concentrando así los sabores, pero tiene la pecularidad de tener un 50% de trigo, por lo que siendo puristas se trataría de una Eisweizenbock. Tiene pinta más bien de cerveza belga de alta fermentación, con una capa de espuma muy abundante de color beige firmemente adherida al vidrio, protegiendo un líquido color caoba casi negro. El aroma es muy interesante, combina intensas notas de malta tostada, sirope de chocolate, frutas del bosque, canela y un punto de goma quemada. El lúpulo es además generoso, aportando a un conjunto ya muy compacto un toque mentolado, cítrico y especiado.

En boca es cremosa, casi oleosa, con apenas carbonatación. La entrada es dulce, con sirope de caramelo, chocolate a la taza, café bombón, plátano maduro y más suave confitura de frutas del bosque y ciruelas pasas. A pesar de esto, y a diferencia de otras referencias del estilo, no resulta en absoluto empalagosa. Al final se refuerzan los tostados, aparece café y vuelve la goma quemada, con un punto de acidez cítrica y herbal, terminando en un regusto largo y cálido. Equilibrio excepcional, creo que la mejor Eisbock que he bebido en años.

 

NOTA:

 

Närke Rullator November-Bock

MARCA: Närke
MODELO: Närke Rullator November-Bock
ESTILO: Doppelbock ahumada (9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Suecia

CARACTERÍSTICAS: Cerveceras suecas de renombre hay unas cuantas: Omnipollo, Beerbliotek, Stigbergets, Duges... pero si hay una que ha alcanzado el nivel de leyenda, esta es Närke. Fue fundada en el año 2003 en Örebro, cuando apenas había unas decenas de fábricas en Suecia, y ya desde muy pronto su popularidad trascendió fronteras, posiblemente gracias a su elaboración icónica: Stormaktsporter. Por desgracia su precio está muy por encima de lo que estoy dispuesto a pagar, así que me he tenido que conformar con una Doppelbock ahumada que, la verdad, tampoco está nada mal.

Es una cerveza de color pardo que parece sonrojarse al trasluz, con una espuma beige de burbuja fina bastante escasa pero que se adhiere al cristal. Aroma cálido, goloso, con malta dulce, caramelo, mazapán y algo de guindas, casi parece navideña, a lo que se suma un potente ahumado que recuerda a la carne a la barbacoa.

En boca sigue la misma línea. Tiene una textura especialmente cremosa, rebosante de malta, con una base de bollería y caramelo que protagoniza la entrada, aunque en seguida irrumpe el ahumado cálido del aroma, que infiltra el conjunto y le da redondez. Regusto largo y reconfortante, repleto de humo, con un fondo de orejón de melocotón. En mi opinión, nada que envidiar a las mejores referencias de Bamberg, me ha parecido una Rauchbier excepcional.

NOTA:

Anosteké Prestige

MARCA: Anosteké
MODELO: Anosteké Prestige
ESTILO: Ambrée (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Francia

CARACTERÍSTICAS: Anosteké viene de la expresión flamenca "tot anoste keer", que viene a significar "hasta la próxima", y es el nombre de la marca estrella de la Brasserie du Pays Flamand. Ya comenté hace un tiempo su Blonde, una cerveza sin florituras pero muy bien hecha, y hace un par de semanas me animé con su Prestige, cuyo nombre sugiere quizá algo más de sofisticación, y de hecho está elaborada con Sorachi Ace, un lúpulo muy particular que se emplea con poca frecuencia.

Es una cerveza velada, de color bronce, con mucha burbuja fina que asciende hasta la superficie creando medio dedo de espuma. Nariz elegante y delicada, malta dulce, fruta de hueso, mandarina madura, coco, miel y algo de toffee.

En boca nos encontramos una textura cremosa, aterciopelada. Comienza con malta, masa de bollería, algo de toffee. Después el sabor se inclina más hacia la fruta de hueso, junto con algo de almíbar y caramelo, perdiendo algo de frescor. Final de amargor medio, cálido, con un punto enólico, cerrando en un regusto largo, cítrico, con un punto de coco. Una cerveza muy redonda, de carácter más bien dulce pero en absoluto descompensada, otra referencia estupenda de esta gran cervecera gala.

NOTA:

 

Bruut Gajes

MARCA: Bruut
MODELO: Bruut Gajes
ESTILO: Tripel (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Bruut Brouwerij es una cervecera poco conocida fuera de Países Bajos que comenzó sus andanzas en el año 2014, aunque entonces elaboraban sus cervezas en De Pragt, en Dronten. Actualmente tienen instalaciones propias, localizadas desde el 2018 en la zona portuaria de Amsterdam, donde también se pueden degustar sus cervezas. La única que he podido probar hasta la fecha es Gajes, una Tripel elaborada utilizando la técnica del dry-hopping, combinando lúpulos europeos y americanos.

Tripel entre anaranjada y color miel, con muchísima espuma, más de 3 dedos, cremosa y compacta. Definiéndose como una "Hoppy Tripel", cumple sus promesas y se presenta desde el principio con un intenso aroma a lúpulo, cítrico, herbal y resinoso, cargado de especias, que emerge de un fondo de malta acaramelada, cereal, frutas de hueso y tropicales, intimidando al dulzor.

En boca tiene un núcleo de malta, cereales y toffee que, una vez interrumpido por la herbalidad y mineralidad punzante del lúpulo, consigue mantener el dulzor en un segundo plano con melocotón y mango. Final cargado de levadura belga, mandarina, algo de piña y pimienta blanca, todo esto sin quitar protagonismo al lúpulo, que sigue conduciendo el trago. Tripel muy afinada, potente, equilibrada y con el punto de originalidad del lúpulo americano, intentaré seguir explorando el catálogo de esta marca porque al menos este primer contacto ha sido fantástico.

 

NOTA:

 

Mitika Emagin

MARCA: Mitika
MODELO: Mitika Emagin
ESTILO: India Pale Ale americana (6'7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: La cervecera navarra Mitika nace en el año 2013 de la mano de cuatro amigos amantes de la cerveza, aunque años después pasaron a organizarse como una cooperativa. Inspiran sus diferentes cervezas en la mitología vasca, y como además son partidarios de utilizar para sus elaboraciones ingredientes locales (siempre que sea posible, por supuesto), parece que todo queda en casa. Tienen un catálogo amplio y variado al que es difícil seguirle la pista, aunque predominan sobretodo estilos modernos, como es el caso de la cerveza que comento hoy.

Emagin, en euskera "partera" se trata de una New England IPA elaborada con cantidades industriales (21 g/l) Simcoe, Citra y El Dorado. Es muy turbia, como corresponde, de color miel, con una espuma no muy compacta que se reduce rápidamente pese a que al servirla casi llena el vaso. Es intensa en nariz, predomina malta dulce, algo de toffee y marcadas notas de frutas tropicales, fruta de hueso y gominolas, siendo esto último lo que más destaca. No obstante, también aparece a ratos algún punto verde, como quien no quiere la cosa.

Es muy cremosa, cada sorbo llena la boca. Empieza más bien golosa, con malta, toffee y fruta de hueso, con un punto cítrico. Avanza hacia un amargor más herbal y resinoso, que corta el trago, dejando un regusto largo, repleto de lúpulo y especias. La verdad es que no es mi estilo, tanta densidad y tanto lúpulo tropical se me hace un poco pesado, pero no cabe duda de que es una buena cerveza. Parece mentira que haya tardado tanto en comentar una cerveza de esta fábrica, a ver si siguen más.

NOTA: 

 

Goei Spul Qualiteitje

MARCA: Goei Spul
MODELO: Goei Spul Qualiteitje
ESTILO: Quadrupel (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Goei Spul es una pequeña cervecera situada en Goirle, una localidad de algo más de 20 000 habitantes en Brabante del Norte, una de las 12 provincias de Países Bajos. La idea surgió en 2019, cuando Tim, y posteriormente el resto de la familia, se aficionaron a la elaboración de cerveza casera. No obstante fue su hermano Bram el que finalmente se animó a desarrollar el proyecto de forma profesional, y en el año 2023 comenzaron su actividad de forma oficial. La primera elaboración que salió al mercado fue, sorprendentemente, una cerveza de trigo que llevó el nombre Wise. Y su segunda referencia fue la que comento yo hoy, una Quadrupel ortodoxa, de 10º de alcohol, llamada Qualiteitje, "Calidad".

Es de color marrón roble, con algún reflejo anaranjado, cubierta por una buena capa de espuma beige, aunque esta pronto se reduce hasta quedar un grosor de apenas un milímetro. En nariz cuenta con lo habitual del estilo, es decir mucha malta tostada, cereales y frutos secos, también una buena base de ciruelas, pero llama la atención la prominencia de un aroma fresco, lupulado, que normalmente uno no esperaría encontrar.

En boca sucede lo mismo. Tiene un cuerpo completo y una especial inclinación hacia los tostados, los frutos secos e incluso coquetea con el café, aunque deja algo de hueco también para la malta y el caramelo. Sin embargo hacia el final, mientras se construye el amargor y aparecen notas de clavo y pimienta, surge también el frescor herbal del lúpulo, con alguna nota de naranja, que quiebra un poco el conjunto. No tiene defectos, es una cerveza bien hecha, pero el perfil no me ha entusiasmado, me sobra lúpulo y modernidad.

NOTA: