Goei Spul Qualiteitje

MARCA: Goei Spul
MODELO: Goei Spul Qualiteitje
ESTILO: Quadrupel (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Goei Spul es una pequeña cervecera situada en Goirle, una localidad de algo más de 20 000 habitantes en Brabante del Norte, una de las 12 provincias de Países Bajos. La idea surgió en 2019, cuando Tim, y posteriormente el resto de la familia, se aficionaron a la elaboración de cerveza casera. No obstante fue su hermano Bram el que finalmente se animó a desarrollar el proyecto de forma profesional, y en el año 2023 comenzaron su actividad de forma oficial. La primera elaboración que salió al mercado fue, sorprendentemente, una cerveza de trigo que llevó el nombre Wise. Y su segunda referencia fue la que comento yo hoy, una Quadrupel ortodoxa, de 10º de alcohol, llamada Qualiteitje, "Calidad".

Es de color marrón roble, con algún reflejo anaranjado, cubierta por una buena capa de espuma beige, aunque esta pronto se reduce hasta quedar un grosor de apenas un milímetro. En nariz cuenta con lo habitual del estilo, es decir mucha malta tostada, cereales y frutos secos, también una buena base de ciruelas, pero llama la atención la prominencia de un aroma fresco, lupulado, que normalmente uno no esperaría encontrar.

En boca sucede lo mismo. Tiene un cuerpo completo y una especial inclinación hacia los tostados, los frutos secos e incluso coquetea con el café, aunque deja algo de hueco también para la malta y el caramelo. Sin embargo hacia el final, mientras se construye el amargor y aparecen notas de clavo y pimienta, surge también el frescor herbal del lúpulo, con alguna nota de naranja, que quiebra un poco el conjunto. No tiene defectos, es una cerveza bien hecha, pero el perfil no me ha entusiasmado, me sobra lúpulo y modernidad.

NOTA:

 

 

Berliner Kindl Bock Hell

MARCA: Berliner Kindl
MODELO: Berliner Kindl Bock Hell
ESTILO: Bock (7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Siguiendo con las cervezas de Berliner Kindl, ya que me decidí traerme su Doppelbock de mi viaje a Berlín, y que encima me gustó tanto, no podía perder la oportunidad de probar la Bock convencional. Creo que con esta completaría todas las Lager de la marca, exceptuando las Radler y las sin alcohol, que no me suelen motivar demasiado.

La destapé con muchas ganas, como siempre que abro una cerveza de este estilo. La primera impresión fue buena, tiene un aspecto estupendo, con una columna color ambar anaranjado brillante, cristalino, cubierta por un par de dedos de espuma de un delicado beige. El aroma es discreto, y hay claro predominio del dulce, con notas de malta, toffee, bollería, algo de gominola de melocotón y naranja madura. Sencillo, sin demasiadas florituras pero resultón.

En boca se presenta con una textura oleosa, casi viscosa. Desde el principio hay muchísima malta y toffee, melocotón en almíbar, naranja, miel y gominola de mango. Final goloso, quizá algo excesivo, rebosante de miel, almíbar y con el calor del alcohol, que arrastra un amargor muy focalizado. Es densa, cálida, pero también un poco empalagosa para mi gusto, lo que le quita complejidad, pero se deja beber.

NOTA:

 

 

 

St. Barbara Salvatoris

MARCA: St. Barbara Salvatoris
MODELO: St. Barbara Salvatoris
ESTILO: Ale Dorada Fuerte (8'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La cervecera Kompel, apelativo de los mineros que se podría traducir como "compañero" (o "camarada", mejor todavía), hace homenaje a los trabajadores de las minas que durante décadas fueron una parte fundamental del tejido productivo belga. Fue fundada en el año 2015 en Maasmechelen, en la provincia de Limburg, y en estos 10 años no han perdido el tiempo, ya que tienen un extensa variedad de cervezas distintas, así como la "Colección Nostalgia", que incluye ya casi una decena de elaboraciones especiales de tirada muy limitada.

La cerveza con la que presento la fábrica es también una clara referencia a los mineros y a su patrona Santa Bárbara, que les protegía de explosiones y derrumbes. Se trata de una rubia de alta fermentación bien cargada de alcohol, en la estela de la reputadísima Duvel, con un color algo bronceado, con los dos dedos de espuma blanca reglamentarios. La nariz tiene más hacia el dulce de lo esperado, tiene una gran carga de malta, masa de pan, galleta y dulce de membrillo, con manzana y pera como las representantes de las frutas, y un punto final de flores blancas y vainilla.

Misma línea en boca, siguiendo el dulzor, de nuevo entrada de malta, cambia la masa de pan por bollería, membrillo y vainilla, y la manzana pasa a estar compotada. Sin embargo el trago de repente se abre, sale una acidez afilada, herbal, mineral, con cáscara de limón, pomelo, pimienta blanca. Queda un regusto cálido, enólico, con algo de burbuja en la boca que inicialmente es capaz de mantener el frescor pero que al final acaba permitiendo que la cerveza se aplane. Y quizá esto es lo que le falta a la cerveza, un poco más de chispa para ser el aperitivo perfecto que es Duvel.

NOTA:

 

Westvleteren 12

MARCA: Westvleteren
MODELO: Westvleteren 12
ESTILO: Quadrupel trapense (10'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Es esperable que poco a poco podamos acceder a las míticas cervezas de la Abadía Sint Sixtus de Westvleteren con más facilidad y menor coste gracias al sistema de venta online que pusieron en marcha hace unos pocos años, dado que de esta manera le quitan la razón de ser a todos los especuladores que siempre ha habido merodeando las botellas de esta marca. Para darme la razón, recientemente las encontré por debajo de 5€ en una tienda online neerlandesa, muy por debajo de los 15€ que las he llegado a ver, y por supuesto me llevé algunas.

Ataqué primero Westvleteren 12, durante mucho tiempo considerada la mejor cerveza del mundo, por supuesto en parte por la dificultad para conseguirla, que siempre alimenta la leyenda (véase Stormaktsporter o Pliny the Elder). En aspecto cumple con las expectativas y es intachable, tiene un bonito color marrón roble con reflejos pardos, cubierto por una compacta espuma beige oscuro que deja varios niveles de encaje de Bruselas en la copa. En nariz es particularmente interesante, está cargado de malta tostada, caramelo, frutos secos tostados, chocolate y ciruelas, aligerado por recuerdos de frutas de hueso desecadas y cáscara de naranja, y con un toque de azúcar candy y levadura. No es un aroma arrollador pero sí especialmente profundo y complejo, la calidad es indudable.

Siguiendo con los superlativos, la verdad es que en boca no baja el nivel ni un milímetro, es una cerveza sensacional. La entrada es más dulce, pertenece a la malta, intensas notas de caramelo, con un punto de sirope de chocolate, ciruelas y algo de dátiles, aunque discurre un fondo de cereales tostados, cacao y suave café y regaliz. Curiosamente con el avance también hace acto de presencia el lúpulo, con delicadeza eso sí, que aporta delicadas notas cítricas y herbales en el amargor final, terminando en un regusto cálido, con recuerdos de madera quemada. Por supuesto tiene mucho de mito pero creo que es cierto que pocas cervezas tienen este nivel de equilibrio y complejidad, si se encuentra a un precio razonable me parece obligatorio probarla.

NOTA:

 

 

Rimor Barentsz Winter

MARCA: Rimor
MODELO: Rimor Barentsz Winter
ESTILO: Quadrupel de Navidad (9'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Recientemente, y sin motivo aparente, me lancé a la piscina e hice un pedido de cervezas belgas y neerlandesas en el compré varias botellas de fábricas que ni me sonaban, contando con que la alta calidad habitual de las cervezas de esta región compensaría mi ignorancia. Una de las marcas que no conocía era belga Rimor, fundada en la localidad de Maasmechele en el año 2022 por Emile Janssen y Vera Claassens Su nombre significa "explorar" en latín, y siguiendo esta línea sus primeras elaboraciones fueron Colombo y Mercator. La Quadrupel que comento hoy, Barentsz, lleva el nombre de un explorador neerlandés, pionero en la exploración del Ártico, y que murió congelado en el archipiélago ruso de Nueva Zembla (no sé si esto de poner a una cerveza de invierno el nombre de alguien que muere congelado va con algo de retranca).

Belga a más no poder, sus casi tres dedos de cremosa espuma beige la delatan, protegiendo un líquido pardo rojizo, algo turbio. El aroma no es demasiado exuberante, sobretodo para el país del que viene, con malta tostada, frutos secos, suaves notas de toffee y un punto de fruta de hueso. Había además un aroma familiar que no acababa de identificar, hasta que al final me vinieron a la cabeza las Lebkuchen de Nuremberg, y es que tiene un distintivo toque de canela que recuerda al de estas pastas.

En boca es menos golosa que lo habitual en cervezas de este tipo. Comienza malta tostada, cereal, algo de pan integral y un punto de galleta. Con el avance emerge la fruta de hueso y, sin secuestrar el protagonismo, sin duda marca la dirección del conjunto y acaban construyendo un amargor marcado, cítrico y mineral, bien cargado de pimienta. Es una Quadrupel de perfil muy peculiar, con un frescor final que da pistas de la generosidad en el uso del lúpulo noble. Quizá no es mi favorita, o no es del todo lo que estaba esperando, pero es una cerveza estupenda.

NOTA: 

Sacrilège Torpeur

MARCA: Sacrilège
MODELO: Sacrilège Torpeur
ESTILO: Tripel con miel (8'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Francia

CARACTERÍSTICAS: La cervecera Sacrilège se funda en el año 2020 en la ciudad de Montpellier y sus responsables son Léo, Rémi, Edouard y Jean. Uno de los aspectos que más me llamó la atención de esta fábrica, desde el primer momento además, fue su estética, que consigue dar la sensación de ser una marca más que consolidada pese a que tan solo tienen 6 años. Su repertorio se maneja con comodidad entre estilos habituales en Francia, como las Bière de Garde, las Saison, etc, pero también bebe de la tradición vinícola de la zona y ofrecen cervezas envejecidas en barrica o con uvas locales, además de otros muchos experimentos con diferentes ingredientes. La que comento hoy es su Tripel elaborada con miel de Le Rucher de Paloou, una mielería de Béziers.

Es de un bonito color ambar, ligeramente velada, con un aspecto impecable gracias a su buena capa de espuma, de dos dedos de grosor, muy compacta y homogénea, alimentada por un tifón de burbujas. Sin tener un aroma arrollador, es elegante y agradable, dominado por malta dulce, galleta y toffee, acompañado de frutas de hueso, melocotón y algo de mango, y se intuye la miel, como algo extraño pero que se asembla bien al conjunto.

En boca tiene una textura muy agradable, sedosa, con una burbuja fina y perfectamente integrada. Entrada de malta y cereal limpio, con notas de galleta y toffee. Con el avance se potencia el dulzor, la miel se hace evidente e incluso se vuelve la principal protagonista. Al final se hace a un lado y permite que emerja el amargor final, sobretodo herbal, con un punto de canela y pimienta, dejando el calor del alcohol en la garganta. Es llamativo cómo mantiene ese núcleo de miel bien diferenciado del resto del conjunto, aunque manteniendo en todo momento la armonía. Creo que es de las cervezas con miel que más he disfrutado últimamente.

NOTA:

De Struise Sint Amatus

MARCA: De Struise
MODELO: De Struise Sint Amatus
ESTILO: Quadrupel envejecida en barrica de bourbon (10.5%)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Es casi una obligación hacer hueco de cuando en cuando a De Struise, siempre es un placer volver a disfrutar de joyas como Pannepot, Black Albert o Cuvée Delphine. El problema es que, por lo mucho que me gustan estas referencias, hay varias de sus elaboraciones más populares que todavía tengo pendiente probar. Este era el caso hasta hace un par de semanas de Sint Amatus, que no es otra cosa que su clásica Pannepot envejecida durante 2 años en barrica de bourbon Woodford Reserve. Con semejante presentación, evidentemente me preparaba para disfrutar como un enano...

Su aspecto no es especialmente bueno, aunque ya sabemos que no siempre va de la mano del nivel de la cerveza. Tiene un color marrón mate, y no genera espuma más allá de alguna burbuja suelta pegada a la pared del vaso. En nariz es otra cosa, tiene un aroma muy profundo y complejo, rebosante de malta dulce tostada, con pasas, ciruelas, chocolate, sirope de caramelo y claras notas licorosas. Lo más llamativo sin duda es intensidad de la madera, imposible que pase desapercibida, y tiene también un punto metálico peculiar.

Creía que me iba a gustar más pero no es el tipo de Quadrupel que más me gusta. La falta de carbonatación le da una textura algo oleosa, aunque menos de lo que esperaría para una cerveza así. Entrada de frutos secos caramelizados, malta tostada, castañas asadas, higos, pasas y dátiles. La vainilla y la madera, igualmente prominente aquí, entran en seguida y pasar a dominar el trago. Final muy largo, muy maderoso y licoroso, en el que el bourbon es inconfundible, con el alcohol bien integrado, eso sí. Me incomoda el dulzor de la cerveza, para mi gusto excesivo.

NOTA: