La Binchoise Ours Polaire

MARCA: La Binchoise
MODELO: La Binchoise Ours Polaire
ESTILO: Tripel de Navidad con miel (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La última vez que hablamos de la cervecera La Binchoise fue cuando La Maison Belge de Madrid todavía estaba en activo, es decir, que ha pasado una buena temporada. Fundada en el año 1986 por André Graux, en el año 2001 fue adquirida por los actuales propietarios: Bruno Deghorain, Jean Fadel, Gabriel Smet y Christophe Wanty. Es una marca clásica, de las que se veían mucho hace un par de décadas, y sobretodo destacaba por su cerveza con miel, Bière des Ours. Ours Polaire es su versión de invierno, refermentada en botella con el azúcar de la miel, y con más malta y más alcohol.

La pinta es estupenda, clásica belga, con una buena cantidad de espuma blanca cubriendo un líquido de color miel, valga la redundancia. En nariz es llamativa por lo mucho que destacan los aromas propios de una panadería: masa madre, levadura, pan blanco, etc, en un conjunto más bien dulce, con algún deje de almíbar, adornado por penetrantes notas de miel y un toque floral.

En boca es una cerveza muy cálida y golosa. Todo lo detectado en el aroma aquí también se puede encontrar con facilidad: malta dulce, masa de pan, bollería, levadura. Tiene una carbonatación viva, que facilita el trago, y con el avance van saliendo notas de azúcar candy, membrillo y naranja confitada. Cierra en un amargor moderado, con bastante presencia de lúpulo noble, y al juntarse los 10º de alcohol con la miel genera una sensación licorosa que se mantiene largo rato en el regusto. Rica cerveza, aunque quizá no sea de las que me pide el cuerpo ahora mismo.

 

NOTA:

OWA Sakura Lambic

MARCA: OWA
MODELO: OWA Sakura Lambic
ESTILO: Lambic con flores de cerezo (5'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Leo Imai, químico de formación que durante años trabajó en la cervecera Kirin en Japón y posteriormente en Pressel Brau en Baviera, creó la marca OWA en el año 2007. Su objetivo era fusionar las cervezas Lambic con la tradición japonesa, utilizando para ello ingredientes propios de la gastronomía y la cultura de este país. Las primeras cervezas se elaboraron en Oud Beersel, y posteriormente pasó a colaborar con De Troch para la producción de sus distintas referencias.

Algo en lo que destacan las botellas de OWA es en su cuidada presentación, y en particular esta Sakura Lambic me resultó particularmente atractiva. Se trata de una Lambic envejecida durante 1 año en barrica de roble, y a la que posteriormente se le añade una infusión salada de flores de cerezo (sakura). Es naranja con algún destello rosado, la verdad es que de un color particularmente bonito, cristalina, y sin apenas espuma. El aroma es tan delicado y elegante como el diseño de la cerveza, con cereales, madera y sutiles notas florales y de frutos rojos, envuelto en levadura salvaje y uva blanca. Penetrante y complejo sin ser demasiado potente, muy afinado.

El sabor no engaña, se identifica que es una Lambic desde el primer momento. Comienza con cereal crudo, trigo y limón, a lo que se van sumando cáscaras de cítricos, madera y manzana verde. En seguida aparece el frescor floral de la cereza, que aligera el trago, acompañado de levadura salvaje, Brett, cuero, y recuerdos de heno y establo. Lambic afilada, de fuerte acidez, aunque con una facilidad de trago inhabitual... y, por supuesto, original.

NOTA:

 

Grutte Pier Bock

MARCA: Grutte Pier
MODELO: Grutte Pier Bock
ESTILO: Doppelbock ahumada (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Grutte Pier ("Gran Pier") es el apodo que recibía Pier Gerlofs Donia, un granjero y pirata frisón del siglo XV popular por su gran tamaño, fuerza y valentía. Este peculiar nombre eligió Frans Filius para su cervecera, fundada en el año 2014 en colaboración con su amigo Renze Bil, que posteriormente dejó el proyecto. Las instalaciones se encuentran en Bartlehiem, una pequeña localidad al norte de Leeuwarden, y allí se elaboran no solo un amplio rango de cervezas sino también destilados.

Esta Bock completa con Lentebier su repertorio de cervezas estacionales. Luce un bonito color pardo cubierta por medio dedo de espuma beige, al ponerla al trasluz surge un brillo rojizo y se evidencia su importante turbidez. No hace falta ni coger la copa, desde la otra punta de la habitación se percibe un aroma a plátano maduro, quizá con algo de chocolate. Y, por supuesto, al acercar la nariz aparecen más cosas: malta dulce, caramelo, ciruelas pasas y un ahumado goloso y envolvente que recuerda a la barbacoa, con un punto meloso que lo hace especialmente agradable.

La carbonatación que aparece en boca tiene suficiente fuerza como para cambiar algo el perfil de la cerveza, y creo que para mejor. Reduce algo el dulce, limita la viscosidad y la hace más equilibrada. Entrada de malta tostada, caramelo, ciruelas negras y chocolate con leche. Este se refuerza con el avance del trago, y recoge por el camino intensas notas de plátano y levadura. Al final se refuerzan los tostados, aparece alguna nota de café y cacao, y termina en un amargor final cítrico y herbal, bastante seco, que deja en el regusto un ahumado delicado, más de tabaco que de barbacoa. Excelente cerveza que me ha cogido por sorpresa porque no tenía referencia alguna de esta marca, quedo pendiente de probar el resto de referencias... sospecho que es un gran descubrimiento.

NOTA:

Gulden Draak Red

MARCA: Gulden Draak
MODELO: Gulden Draak Red
ESTILO: Red Ale con cerezas (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Más de una vez he hablado de mi debilidad por la marca Gulden Draak, a la que cogí cariño en mi adolescencia por el espectacular diseño que tenía antes, y pese a que he probado muchas cervezas de altísimo nivel, esta nunca me ha dejado de gustar aún siendo consciente de que la nostalgia es un componente importante en esta afinidad. Poco a poco en Van Steenberge han ido sacando nuevos modelos de esta marca, empezaron por Gulden Draak 9000 y luego han seguido unas cuantas más, por lo general muy acertadas. Esta es la última de la que he tenido noticia, una Red Ale con una descripción un tanto críptica, dado que en ningún sitio de la web oficial figura esta fruta entre los ingredientes, pese a que es evidente que las tiene.

Lo primero que llama la atención es el color rosa salmón de su abundante espuma, a juego con el líquido color rubí intenso. La nariz no es demasiado llamativa en cuanto a su intensidad, se nota malta dulce, un punto de caramelo y las frutas rojas. Resulta sencilla y algo artificial pero no empalagosa, lo que no está mal.

Por desgracia en boca sí que es empalagosa, el dulzor de la cereza (asumo que zumo de cereza o saborizantes) destaca por encima del conjunto y le impide salir a flote. La malta está apagada, el sabor lo domina la fruta, y al final sale un amargor leve con notas cítricas y herbales, dejando un regusto dulzón. Casi parece más un refresco que una cerveza, se puede beber pero le veo poco interés en general.

NOTA:

Bass Pale Ale

MARCA: Bass
MODELO: Bass Pale Ale
ESTILO: Pale Ale (5'1% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: Hay varias marcas de cerveza que se pueden considerar históricas, pero cuando una botella aparece en un cuadro de un pintor impresionista del siglo XIX, está claro que estamos hablando de otro nivel. Es el caso de Bass Pale Ale, con su inconfundible triángulo rojo en "Un Bar Aux Folies Bergère" de Manet. La fábrica fue fundada por William Bass en 1777 en Burton-upon-Trent, y celebró su primer centenario posicionándose como la cervecera más grande del mundo. Finalmente, tras diferentes fusiones, fue adquirida por el gigante (o cíclope) Interbrew en el año 2000, y 20 años después, no sé si en relación con esta adquisición, se dejó de producir, hasta que ha sido recuperada por Marston's.

Esta Pale Ale tiene un precioso color bronce ligeramente anaranjado, con más espuma de la esperable para una cerveza británica, teñida de beige. El aroma es delicioso, todo malta, nueces caramelizadas, almendras tostadas, suaves recuerdos de cafe con leche e incluso chocolate a la taza, con la inconfundible herbalidad y mineralidad del lúpulo inglés.

La amplitud es la característica fundamental del trago, tiene una textura cremosa que ocupa la boca entera, con un sabor intenso y profundo. Empieza con mucha malta tostada, nueces, bizcocho y un punto de canela, generando al final un amargor herbal, mineral y medicinal, aunque menos marcado que en otras referencias del estilo, dejando más protagonismo a la malta. Cerveza extremadamente redonda, más de lo que cabía esperar del estilo o la graduación alcohólica, a ver si la pillo de barril en mi próximo viaje a Inglaterra.

NOTA:

Naparbier Aralar

MARCA: Naparbier
MODELO: Napabier Aralar
ESTILO: India Pale Ale americana
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Siguiendo la línea de las cervezas de Naparbier que han aparecido en los últimos años en las estanterías de los supermercados navarros, cuyos nombres hacen referencia a elementos naturales de Navarra, su última novedad se llama Aralar, en referencia a una de las sierra más espectaculares que comparten Navarra y Gipuzkoa. Se trata de una IPA de corte americano, que viene presentada en lata, con una bonita etiqueta del mismo estilo que Bardenas, Irati y Baztán.

IPA color limón, brillante y ligeramente velada, con una carbonatación constante que alimenta una capa de espuma de medio dedo de grosor. Quizá no tan expresiva o punzante como esperaría para una IPA, tiene un aroma de intensidad media con notas de malta, galleta, fruta de hueso y tropical, con un punto verde. De todas maneras es fresco y agradable, qué más se puede pedir.

En boca es agradable pero para mi gusto fuerza algo más de la cuenta la acidez y la mineralidad, con intensas notas cítricas y herbales/resinosas. En cervezas de este tipo suelo preferir que haya algo más de malta, que queda relegada a un papel discreto al principio del trago. Final largo, seco y resinoso que resulta especialmente refrescante, quizá no sea mi perfil preferido pero en verano es como para beberse unas cuantas.

NOTA:

 

Strieper Prototype Nº15 Imperial March Stout

MARCA: Strieper
MODELO: Strieper Prototype Nº15 Imperial March Stout
ESTILO: Russian Imperial Stout (9'7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Strieper es una cervecera neerlandesa que se encuentra en el municipio de Valkenswaard, al sur del país, y fue fundada en el año 2016. Según he entendido de la escasa información que hay disponible, sus cervezas se elaboran en Weerter Stadsbrouwerij, en la vecina Weert. No obstante tanto su página web como sus redes sociales están inactivas desde hace un año, lo que me hace sospechar que el proyecto ha terminado.

Prototype Nº15 está inspirada en el Big Bang, signifique esto lo que signifique. Es una Imperial Stout como Dios manda, con un líquido color ébano totalmente opaco apenas cubierto por una espuma marrón. El aroma es explosivo, un torrente de malta, sirope de chocolate, caramelo, café espresso y frutas del bosque maduras, e incluso algún recuerdo de goma quemada. Curiosamente el lúpulo le aporta un elegante frescor herbal que relaja la tensión.

Demuestra al final ser una Imperial Stout excelente, de corte más bien moderno. Es más moderada al principio de lo que sugería el aroma, no tan arrolladora, aunque mantiene la malta, el caramelo y las frutas del bosque, esta vez en mermelada. Sin embargo viene con sorpresa, de repente se corta la trayectoria y se potencian los tostados, sale el café, el torrefacto, el cacao y regaliz, secando el trago y creando un amargor marcado, áspero, herbal, que cierra en un regusto largo, licoroso, que coquetea con el ahumado. En un mercado copado de Imperial Stout muy similares, aunque eso sí, de calidad, esta destaca sobre el resto por su complejidad, su estructura y su originalidad, y creo que merece la pena buscarla.

NOTA: