La Trappe Blond Special Edition 2025

MARCA: La Trappe

MODELO: La Trappe Blond Special Edition 2025
ESTILO: Blonde Trapense (7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: La Trappe es una de las marcas de cerveza trapense con mayor variedad de elaboraciones, con novedades casi cada año, aunque no siempre es fácil pillarlas. En mi caso, este año pasado tuve mucha suerte porque me encontré la edición especial del año 2025 de su Blond en la estantería de un supermercado. Se trata de una elaboración solidaria, dado que parte de los beneficios se destinan a los huérfanos de Kasasa, una localidad ugandesa donde los monjes de Koningshoeven han establecido un monasterio.

Está elaborada con 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Luce un bonito color dorado anaranjado y turbia, clásica belga, con gran cantidad de burbujas que alimentan una capa de espuma densa y abundante. Intensa en nariz, destacan malta, cereales, frutas mandarina y albaricoque, y un punto de especia picante, reivindicando con claridad sus orígenes y tradición cervecera belga.

Al probarla llama la atención su marcada cremosidad, aunque mantiene buena carbonatación. Tiene un sabor equilibrado, con una entrada de malta, bollería y algo de toffee,que se acompaña por fruta de hueso y un punto tropical. Tiene un amargor medido al final, envuelto en notas de levadura, cáscara de naranja y pimienta, dejando un regusto largo y cálido, que pone sobreaviso de que posiblemente estemos tomando más alcohol de lo que parece. Cerveza estupenda, al precio que la encontré, 4.5 euros, un regalo.

NOTA:

 

Grutte Pier Bock

MARCA: Grutte Pier
MODELO: Grutte Pier Bock
ESTILO: Doppelbock ahumada (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Grutte Pier ("Gran Pier") es el apodo que recibía Pier Gerlofs Donia, un granjero y pirata frisón del siglo XV popular por su gran tamaño, fuerza y valentía. Este peculiar nombre eligió Frans Filius para su cervecera, fundada en el año 2014 en colaboración con su amigo Renze Bil, que posteriormente dejó el proyecto. Las instalaciones se encuentran en Bartlehiem, una pequeña localidad al norte de Leeuwarden, y allí se elaboran no solo un amplio rango de cervezas sino también destilados.

Esta Bock completa con Lentebier su repertorio de cervezas estacionales. Luce un bonito color pardo cubierta por medio dedo de espuma beige, al ponerla al trasluz surge un brillo rojizo y se evidencia su importante turbidez. No hace falta ni coger la copa, desde la otra punta de la habitación se percibe un aroma a plátano maduro, quizá con algo de chocolate. Y, por supuesto, al acercar la nariz aparecen más cosas: malta dulce, caramelo, ciruelas pasas y un ahumado goloso y envolvente que recuerda a la barbacoa, con un punto meloso que lo hace especialmente agradable.

La carbonatación que aparece en boca tiene suficiente fuerza como para cambiar algo el perfil de la cerveza, y creo que para mejor. Reduce algo el dulce, limita la viscosidad y la hace más equilibrada. Entrada de malta tostada, caramelo, ciruelas negras y chocolate con leche. Este se refuerza con el avance del trago, y recoge por el camino intensas notas de plátano y levadura. Al final se refuerzan los tostados, aparece alguna nota de café y cacao, y termina en un amargor final cítrico y herbal, bastante seco, que deja en el regusto un ahumado delicado, más de tabaco que de barbacoa. Excelente cerveza que me ha cogido por sorpresa porque no tenía referencia alguna de esta marca, quedo pendiente de probar el resto de referencias... sospecho que es un gran descubrimiento.

NOTA:

Strieper Prototype Nº15 Imperial March Stout

MARCA: Strieper
MODELO: Strieper Prototype Nº15 Imperial March Stout
ESTILO: Russian Imperial Stout (9'7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Strieper es una cervecera neerlandesa que se encuentra en el municipio de Valkenswaard, al sur del país, y fue fundada en el año 2016. Según he entendido de la escasa información que hay disponible, sus cervezas se elaboran en Weerter Stadsbrouwerij, en la vecina Weert. No obstante tanto su página web como sus redes sociales están inactivas desde hace un año, lo que me hace sospechar que el proyecto ha terminado.

Prototype Nº15 está inspirada en el Big Bang, signifique esto lo que signifique. Es una Imperial Stout como Dios manda, con un líquido color ébano totalmente opaco apenas cubierto por una espuma marrón. El aroma es explosivo, un torrente de malta, sirope de chocolate, caramelo, café espresso y frutas del bosque maduras, e incluso algún recuerdo de goma quemada. Curiosamente el lúpulo le aporta un elegante frescor herbal que relaja la tensión.

Demuestra al final ser una Imperial Stout excelente, de corte más bien moderno. Es más moderada al principio de lo que sugería el aroma, no tan arrolladora, aunque mantiene la malta, el caramelo y las frutas del bosque, esta vez en mermelada. Sin embargo viene con sorpresa, de repente se corta la trayectoria y se potencian los tostados, sale el café, el torrefacto, el cacao y regaliz, secando el trago y creando un amargor marcado, áspero, herbal, que cierra en un regusto largo, licoroso, que coquetea con el ahumado. En un mercado copado de Imperial Stout muy similares, aunque eso sí, de calidad, esta destaca sobre el resto por su complejidad, su estructura y su originalidad, y creo que merece la pena buscarla.

NOTA:

Gulpener Ijsbock

MARCA: Gulpener
MODELO: Gulpener Ijsbock
ESTILO: Eisweizenbock (10'3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Gulpener es una cervecera neerlandesa fundada en 1825 por Laurens Smeets, y que se encuentra en la localidad de Gulpen, muy cerca de la triple frontera entre Bélgica, Países Bajos y Alemania. Al igual que muchas otras fábricas, abogan por utilizar materias primas de cercanía, con la diferencia de que estos han tomado medidas en esta dirección: crearon en 1996 una cooperativa con 30 agricultores locales llamada Triligran, que suministra los cereales, y el lúpulo es cultivado en Reijmerstok por Roger Wouters.

La cerveza que comento hoy se trata de una Eisbock, elaborada mediante congelación a -20ºC para posteriormente eliminar el agua, concentrando así los sabores, pero tiene la pecularidad de tener un 50% de trigo, por lo que siendo puristas se trataría de una Eisweizenbock. Tiene pinta más bien de cerveza belga de alta fermentación, con una capa de espuma muy abundante de color beige firmemente adherida al vidrio, protegiendo un líquido color caoba casi negro. El aroma es muy interesante, combina intensas notas de malta tostada, sirope de chocolate, frutas del bosque, canela y un punto de goma quemada. El lúpulo es además generoso, aportando a un conjunto ya muy compacto un toque mentolado, cítrico y especiado.

En boca es cremosa, casi oleosa, con apenas carbonatación. La entrada es dulce, con sirope de caramelo, chocolate a la taza, café bombón, plátano maduro y más suave confitura de frutas del bosque y ciruelas pasas. A pesar de esto, y a diferencia de otras referencias del estilo, no resulta en absoluto empalagosa. Al final se refuerzan los tostados, aparece café y vuelve la goma quemada, con un punto de acidez cítrica y herbal, terminando en un regusto largo y cálido. Equilibrio excepcional, creo que la mejor Eisbock que he bebido en años.

 

NOTA:

 

Bruut Gajes

MARCA: Bruut
MODELO: Bruut Gajes
ESTILO: Tripel (8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Bruut Brouwerij es una cervecera poco conocida fuera de Países Bajos que comenzó sus andanzas en el año 2014, aunque entonces elaboraban sus cervezas en De Pragt, en Dronten. Actualmente tienen instalaciones propias, localizadas desde el 2018 en la zona portuaria de Amsterdam, donde también se pueden degustar sus cervezas. La única que he podido probar hasta la fecha es Gajes, una Tripel elaborada utilizando la técnica del dry-hopping, combinando lúpulos europeos y americanos.

Tripel entre anaranjada y color miel, con muchísima espuma, más de 3 dedos, cremosa y compacta. Definiéndose como una "Hoppy Tripel", cumple sus promesas y se presenta desde el principio con un intenso aroma a lúpulo, cítrico, herbal y resinoso, cargado de especias, que emerge de un fondo de malta acaramelada, cereal, frutas de hueso y tropicales, intimidando al dulzor.

En boca tiene un núcleo de malta, cereales y toffee que, una vez interrumpido por la herbalidad y mineralidad punzante del lúpulo, consigue mantener el dulzor en un segundo plano con melocotón y mango. Final cargado de levadura belga, mandarina, algo de piña y pimienta blanca, todo esto sin quitar protagonismo al lúpulo, que sigue conduciendo el trago. Tripel muy afinada, potente, equilibrada y con el punto de originalidad del lúpulo americano, intentaré seguir explorando el catálogo de esta marca porque al menos este primer contacto ha sido fantástico.

 

NOTA:

 

Goei Spul Qualiteitje

MARCA: Goei Spul
MODELO: Goei Spul Qualiteitje
ESTILO: Quadrupel (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Goei Spul es una pequeña cervecera situada en Goirle, una localidad de algo más de 20 000 habitantes en Brabante del Norte, una de las 12 provincias de Países Bajos. La idea surgió en 2019, cuando Tim, y posteriormente el resto de la familia, se aficionaron a la elaboración de cerveza casera. No obstante fue su hermano Bram el que finalmente se animó a desarrollar el proyecto de forma profesional, y en el año 2023 comenzaron su actividad de forma oficial. La primera elaboración que salió al mercado fue, sorprendentemente, una cerveza de trigo que llevó el nombre Wise. Y su segunda referencia fue la que comento yo hoy, una Quadrupel ortodoxa, de 10º de alcohol, llamada Qualiteitje, "Calidad".

Es de color marrón roble, con algún reflejo anaranjado, cubierta por una buena capa de espuma beige, aunque esta pronto se reduce hasta quedar un grosor de apenas un milímetro. En nariz cuenta con lo habitual del estilo, es decir mucha malta tostada, cereales y frutos secos, también una buena base de ciruelas, pero llama la atención la prominencia de un aroma fresco, lupulado, que normalmente uno no esperaría encontrar.

En boca sucede lo mismo. Tiene un cuerpo completo y una especial inclinación hacia los tostados, los frutos secos e incluso coquetea con el café, aunque deja algo de hueco también para la malta y el caramelo. Sin embargo hacia el final, mientras se construye el amargor y aparecen notas de clavo y pimienta, surge también el frescor herbal del lúpulo, con alguna nota de naranja, que quiebra un poco el conjunto. No tiene defectos, es una cerveza bien hecha, pero el perfil no me ha entusiasmado, me sobra lúpulo y modernidad.

NOTA:

 

 

Kees Export Porter 1750

MARCA: Kees
MODELO: Kees Export Porter 1750
ESTILO: Russiam Imperial Stout (10'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Mi primera experiencia con las cervezas de la marca Kees no fue muy buena y su Barley Wine, que estaba convencido de que me iba a encantar, me dejó bastante frío. Sin embargo creo que después he debí disfrutar mucho de otras de sus referencias porque en mi subconsciente quedó una opinión favorable de esta fábrica, aunque es verdad que hace ya años que no bebo nada suyo. Fue también el subconsciente el que me hizo llevarme a casa esta botella de Export Porter 1750, cuyo nombre me recordó a la excelentísima London 1890 de The Kernel e hice asociación de ideas.

Con unos peligrosos 10.5º de alcohol, es una cerveza de color ébano con algún reflejo rojizo cubierta por una crema parda de burbuja microscópica. En nariz es algo discreta, se notan los tostados, destacando regaliz negro y cacao, y hacen presencia los quemados, incluso recordando al neumático quemado, con un fondo de moras. No muy exuberante pero está claro hacia dónde apunta.

Cada sorbo rebosa elegancia, tiene una textura sedosa, casi oleosa, muy agradable a su paso por garganta. Tiene una entrada de malta, cacao, café, grano torrefacto y regaliz, con un suave fondo de frutas del bosque que prácticamente desaparece al potenciarse los tostados con el avance. Coquetea con los ahumados y termina en un regusto largo, abrasado, con notas de cacao puro, Juanola y café. Imperial Stout seca, sobria pero francamente bien hecha.

NOTA:

De Eeuwige Jeugd Gladjanus White IPA

MARCA: De Eeuwige Jeugd
MODELO: De Eeuwige Jeugd Gladjanus White IPA
ESTILO: Witbier (5'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Este nombre impronunciable, que significa "La Eterna Juventud", es la carta de presentación y casi única información con la que contamos de esta cervecera neerlandesa. Fue fundada en Ámsterdam en 2016 por Thomas Oosdijk, Jules Oostendorp y Almer Cremer, y su éxito les permitió abrir su propio bar en 2019. Tocan sobretodo los estilos clásicos belgas, pero a muchos de ellos les dan una vuelta de tuerca para añadir un toque de modernidad.

Ese es el caso de la que voy a comentar hoy, una Witbier lupulada llamada Gladjanus, a la que se ha representado con un Dios astuto y seductor. Es de color amarillo limón, muy turbia y con escasa espuma, desde la que sale un aroma intenso en el que predomina el lúpulo americano, con notas de frutas tropicales y de hueso. Queda un fondo sobretodo cítrico, aportado por el trigo, con un deje como de establo.

A pesar de que tiene cuerpo, sobretodo para el estilo, el trago es fácil y resulta particularmente refrescante. Entrada de cereales, masa de pan y trigo, con claro perfil de Witbier aunque quizá con algo más de malta de lo habitual. Al final surge un amargor medio, inicialmente más tropical y luego herbal, resinoso y mineral, que se queda en el regusto. Quizá no sea mi estilo predilecto pero la cerveza está muy bien hecha.

NOTA:

Zundert 8

MARCA: Zundert

MODELO: Zundert 8

ESTILO: Tripel trapense (8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Me costó ponerme con las cervezas de Zundert, pero con esta reseña de Zundert 8 ya he cubierto todas las referencias de esta fábrica (exceptuando Zundert 4, que se elabora exclusivamente para consumo en la propia abadía, y por lo tanto no puedo acceder a ella). Según sus responsables se trata de una Tripel con 8º de alcohol, aunque debo de reconocer que hasta que no lo leí en su página no la habría clasificado dentro de este estilo.

En parte esto se debe a su aspecto, de un color pardo rojizo en vez del dorado habitual, y con una buena capa de espuma beige similar al merengue. En nariz resulta muy aromática, bastante acaramelada, con intensas notas de malta, toffee, manzana, naranja y un punto de limón, sobre un fondo de cereales. La levadura belga y recuerdos de azúcar candy indican de forma inconfundible el origen de la cerveza, e infiltrándose en el resto del conjunto consiguen crear un aroma muy completo y armonioso.

En boca ni se cambia la orientación ni se baja el nivel. La malta y el toffee están algo más presentes, rodeados por pan blanco y cereales, mientras que la fruta aporta el frescor al trago. Inicialmente destacan albaricoque y naranja confitada, mientras que al final se refuerza la acidez, que se integra a la perfección con el amargor herbal del lúpulo noble y notas de clavo. Regusto largo que arrastra notas de pomelo, levadura y hierba. La sensación que tuve al probarla es el estar ante una cerveza muy completa, digna del selecto club de las cerveceras trapenses, y que posiblemente estaría entre las que comprase con más frecuencia si la tuviese al alcance a menudo.

NOTA:

Zundert 10 Quadrupel

MARCA: Zundert

MODELO: Zundert 10 Quadrupel

ESTILO: Quadrupel trapense (10% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: La Abadía Maria Toevlucht se encuentra en Países Bajos, entre Zundert y Schijf, muy cerca de la frontera con Bélgica, en la zona cercana a Amberes. Se trata de un monasterio que pertenece a la Orden Cisterciense y donde, desde diciembre del 2013, se elabora la marca de cervezas Zundert, evidentemente con denominación Trapense. El nombre de la fábrica, en castellano "El Avefría", hace referencia a forma de la veleta que se encuentra en el techo del antiguo granero que ahora alberga sus instalaciones.

Esta Quadrupel que comento hoy la empezaron a elaborar en el 2018, previamente su única referencia era la Tripel llamada Zundert 8. En aspecto las cervezas belgas no tienen rival, y esta sigue esa norma. Tiene una espuma de color beige intenso de más de dos dedos de grosor y buen agarre al vidrio, que protege un líquido marrón roble con reflejos rojizos. Aroma intenso, rebosa malta tostada, frutos secos caramelizados y toffee, con un fondo de ciruelas y plátano. Se perciben además notas de clavo, estas especialmente intensas, y chocolate.

En boca es una cerveza muy contundente, aunque la carbonatación viva le quita pesadez y da volumen al sabor. Comienza menos dulce que otros ejemplos del estilo, con muchos tostados en forma de frutos secos, cacao y café que compensan intensas notas de malta, sirope de caramelo y más suave ciruelas, cerezas y refresco de cola. Mucha fruta en el final, salpicada de torrefacto, cacao, y un buen golpe de lúpulo noble herbal y cítrico, algo que no esperaba en una Quadrupel pero que no le sienta nada mal. Compleja y equilibrada, con los 10º de alcohol totalmente imperceptibles y, la verdad, bastante original. No sé cómo me ha costado tanto probarla.

NOTA:

De Molen Heen & Weer

MARCA: De Molen
MODELO: De Molen Heen & Weer
ESTILO: Tripel (9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Las cervezas de De Molen las tengo bastante descuidadas a pesar de que hubo una época en la que las bebía con frecuencia. Es curioso porque además no necesitaba novedades y rotando entre Vuur & Vlam, Rasputin y Hel & Verdoemenis estaba más que satisfecho. Casi por nostalgia últimamente he decidido repasar su catálogo, y este verano le ha tocado el turno a esta cerveza cuyo nombre significa "Atrás y Adelante".

Es una Tripel algo oscura, de un color ambar anaranjado, y totalmente cristalina. Al servirla surge una buena capa de espuma blanca y con el paso del tiempo persiste medio dedo sin dificultad. Aroma de intensidad media, predomina el dulzor, con malta, galleta y frutas de hueso infiltradas por lúpulo herbal y tropical, dejando en un segundo plano azúcar candy y levadura belga.

En boca es una cerveza redonda y golosa, con mucha malta, caramelo, galleta, melocotón en almíbar y naranja confitada, con algún deje tropical. Hacia el final aparece un amargor marcado, verde, cítrico, pero que sin embargo la malta es capaz de dominar e integrar, con una buena carga de lúpulo americano que resalta la fruta. Alcohol perceptible pero no molesto, salpicado de pimienta y clavo, que le da un carácter licoroso al largo regusto. Independientemente de a quién pertenezca De Molen ahora mismo creo que esta es una buena receta para una Tripel con un punto de modernidad.

NOTA:

Monográfico Bliksem

Bliksem, que significa "relámpago", es el nombre de una cervecera neerlandesa fuertemente ligada a la música, y en concreto al metal . Este amor por la música más pesada les lleva a elaborar cervezas muy contundentes, y entre sus cervezas habituales la menos alcohólica es una Tripel de 9º, Hemel Vuur. 

Fue fundada en el año 2014 en Breda por Merijn Dietvorst y Sebastiaan van Fessem, aunque la idea surgió en el 2013 durante un concierto de Iron Maiden en Londres. Su primera cerveza salió al mercado en junio de 2015 bajo el nombre "Saison in the Abyss", e inicialmente tan sólo elaboraban 750 litros al mes en otras fábricas locales: De 3 Horne, Ramses, Vandeoirsprong y Breda. 

Desde el año 2020 cuenta con un proyecto conjunto con la cervecera Ramses al que han llamado Brack, y que se financió por crownfunding. Se trata de un local de restauración con 34 tiradores donde se pueden probar las elaboraciones de ambas fábricas, y ocasionalmente disfrutar de algún evento musical. Tiene además una microcervecera de 600 litros que les permite sacar 2-3 nuevas cervezas al mes que venden mayoritariamente en el local.

Como ya comenté en una entrada anterior, cada cerveza viene con una recomendación musical. Sin embargo, además de describirlas me ha parecido divertido hacer una propuesta alternativa, así que allá va:

- Bliksem Abyss: Blonde de aroma seductor, trago especialmente redondo y acaramelado, tan densa como una Weizen alemana. Quizá por el estilo habría sido de las últimas que habría comprado, y sin embargo es una de las que más me ha gustado de la fábrica. Eso sí, Slayer es afilado y rápido (aunque quizá si elección de Seasons in the Abyss lo sea menos), esto necesita algo un poco más reposado y a la vez contundente. ¿Qué tal Heavy Lies The Crown de Orange Goblin? 

- Bliksem Grom: significa "trueno" en ruso. Es una Imperial Stout de corte dulzón, con abundancia de frutas del bosque, chocolate y vainilla que predominan sobre los tostados. Cálida y golosa, 12.5º de alcohol bien integrados aunque presentes. Lo único que no me encaja es la recomendación musical, para el Black Metal sucio de los primeros discos de Behemoth me pega más una cerveza más áspera. Propongo algo más melódico, por ejemplo la maravillosa Colossus de Borknagar.

- Bliksem Hemel Vuur: Tripel redonda y maltosa, bien cargada de frutas maduras y repostería. Se acerca peligrosamente a un licor aunque no pierde el control ni un minuto... eso sí, los 9º de alcohol se notan, eso no cabe duda. AC/DC me sabe a poco para esta cerveza, yo pensaría en Havukruunu y su gran disco Kelle Surut Soi.

- Bliksem Winter Sabbath: Quadrupel navideña repleta de especias, casi más parecida a un vino dulce o un licor que a una cerveza. De todas formas tiene un sabor profundo, cálido y reconfortante, perfecto para el invierno y, como ya dije, para acompañar el excelente debut de Batuhska: Litourgiya. 

La verdad es que esta fábrica me ha dado muy buena sensación. Es todo cañero pero bien hecho, no se pierde de vista el equilibrio, y el que sean amantes del metal es un añadido. Se escapa de la tradicionalidad que tanto busco últimamente pero no hay que ser cerrado, lo que es bueno es bueno.

Bliksem Winter Sabbath 2021

MARCA: Bliksem

MODELO: Bliksem Winter Sabbath 2021

ESTILO: Quadrupel de Navidad con especias navideñas y ron (11% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Fundada en Breda en el año 2014 por Merijn y Sebastiaan, Bliksem es una cervecera fuertemente ligada al metal, tanto es así que cada cerveza viene con una recomendación musical para maridar la cerveza. Tienen un catálogo con 6 cervezas regulares, en este momento 8 de temporada y dos dentro de una serie que denominan "Antología". Esta que pruebo hoy estaría dentro de las de temporada, aunque es una modificación de su reputada Quadrupel Black Sabbath, y se viene elaborando desde el año 2020. La receta y los ingredientes varían dependiendo del año, y en la del 2021 añadieron vainilla, laurel, anís estrellado y pasas, además de una infusión con ron BelcRUM de Breda.

Luce muy oscura y turbia, de un color azabache que apenas cambia al rubí con la luz, con la típica espuma belga, beige casi marrón, de burbuja microscópica, persistente, aunque no demasiado abundante. El aroma recuerda al de un licor de Pedro Ximénez, con un torrente de caramelo, sirope de chocolate, vainilla, uvas y ciruelas pasas, incluso un punto de dátil, sobre una cama de malta tostada. Tras un primer golpe dulce emergen los tostados, pan integral y un punto de torrefacto, de la mano del lúpulo mineral y herbal, y le dan una dimensión mucho más completa.

El sabor sigue más bien el camino de esta segunda parte del aroma, tiene su dulzor y es redondo, pero resulta más bien sobrio, y el trago es menos pesado de lo que se intuía. De textura sedosa, tiene un núcleo de malta con un tueste marcado, cereal, pan integral y frutos secos caramelizados, con su fondo de frutas del bosque y ciruelas. Cacao al principio que poco a poco se transforma en chocolate, acompañado por el ron al que se suman intensas notas de vainilla, para terminar con un amargor noble. Regusto licoroso, largo y cálido, en armonía con la vainilla y el cacao. A pesar de que soy fiel (bastante) a la Reinheitsgebot, esta cerveza me ha gustado. Aunque más que en Black Sabbath me hace pensar en Litourgiya de Batushka.

NOTA:

De Molen Keulen & Aken

MARCA: De Molen

MODELO: De Molen Keulen & Aken

ESTILO: Weizenbock (9'2% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Aunque ahora ya nos hemos acostumbrado a su existencia, hace no tantos años De Molen era un referente a nivel mundial del fenómeno de la cerveza artesana. Esta fábrica, que debe su nombre al molino De Arkduif en el que se encontraban sus instalaciones originales, fue fundada por Menno Olivier en el año 2004. Su popularidad fue creciendo gracias a cervezas de excelente reputación como Hel & Verdoemenis, Vuur & Vlam, Amarillo o Rasputin, posicionándose entre las mejores cerveceras del mundo en diferentes listados, mientras algunas de sus elaboraciones recibían premios de reconocido prestigio. En el momento actual forma parte del gigante empresarial Swinkels, antes conocido como Bavaria, quien adquirió el 35% de la compañía en 2015 y el resto en el 2019, aunque según el equipo de De Molen sin forzar ningún cambio en el funcionamiento de sus instalaciones ni, por supuesto, en la calidad de las cervezas.

He bebido unas cuantas De Molen en mi vida, algunas repito con frecuencia, pero esta no la conocía hasta la fecha. Se trata de una Weizenbock, estilo que me gusta mucho, con unos respetables 9.2º de alcohol, y que tiene alguna versión envejecida en barrica tanto de vino como de bourbon. Es de un color oro brillante, más cercana a Weizenbock más claras como Vitus, casi totalmente opaca y con 2 dedos de una espuma blanca cremosa. En nariz no es excesivamente expresiva, se presenta sobretodo con malta cruda y toffee, y también son claras las notas de plátano y levadura. Más de fondo está manzana golden, un punto cítrico y delicado lúpulo terroso y herbal. No está mal pero tampoco es que acabe de definir del todo, y cuando la abrí empecé a temerme un intento fallido de emular un estilo alemán.

Nada más lejos de la realidad, en boca sale airosa del lance, siendo una cerveza bastante fiel al estilo aunque algo subida de potencia. Es de cuerpo más bien alto, con una textura cremosa, en parte gracias al trigo malteado. Igual que el aroma, empieza con abundante malta y caramelos de toffee, también destacan frutas muy maduras, entre ellas dulce de membrillo, plátano, manzana golden y algo de pera. Hacia el final salen notas de melocotón y miel, se potencia el plátano, y surge un amargor con el calor del alcohol, una acidez de naranja madura, especia picante, suaves minerales y hierba, quedando la fruta en el larguísimo regusto. Una cerveza de mucho nivel, quizá algo menos delicada que referencias alemanas, pero a cambio de ello es directa y potente, sin transgredir el equilibrio.

NOTA:

Monográfico Bird Brewery

Rik van den Berg y Ralph van Bemmel se conocieron en un curso de la certificación StiBON, un equivalente al famoso Ciccerone, en Amsterdam. En aquel entonces Rik formaba parte de la junta de la asociación cervecera 't Nieuweland, mientras que Ralph era el responsable de la tienda de cerveza online Bierlab.

De forma un poco espontánea, una noche de juega terminó con la decisión de que iban a hacer un crowdfunding para elaborar su primera cerveza, Rumoerige Roodborst. Esta convocatoria fue un auténtico éxito, habiendo vendido más de la mitad de la cerveza antes de que terminase el crowdfunding, lo que les animó a continuar con la elaboración de cerveza. Y así nacio Bird Brewery.

Los primeros lotes se produjeron en Kees Brouwerij, pero por falta de capacidad de esta fábrica pasaron a elaborar en Jopen Browerij. Cada cerveza está representada por un pájaro distinto, el nombre es siempre un juego de palabras (divertidísimo según aseguran sus responsables), y en sus coloridas etiquetas está escondido el logo de la fábrica, aunque a veces hay que buscar bien. Del diseño de las etiquetas se encarga el hermano de Ralph van Bemmel.

Ahora mismo trabajan 6 personas en la fábrica, y producen un buen número de cervezas distintas: 9 regulares, 3 estacionales, un montón de elaboraciones especiales, 3 envejecidas en barrica y algunas colaboraciones. Tienen además un compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente bastante curioso, y es que por cada 100 litros de cerveza que elaboran plantan un árbol... y han superado ya ampliamente los 60000.

Solo he podido probar algunas de sus cervezas regulares, pero me han bastado para tener una imagen bastante completa de la fábrica:

- Datisandere Koekoek: a pesar de los experimentos e innovaciones que diferentes fábricas vienen haciendo con este estilo en estos últimos años, esta se mantiene fiel al patrón clásico y consigue una Saison resultona, muy sabrosa, fresca, frutal y perfectamente equilibrada.

- Nog Eendje: por el "funky" me esperaba  algo ácidamente descompensado pero no es así en absoluto. Se trata más bien de una Blonde belga bien hecha, con un ligero toque de acidez que no sé si encontraría en si la etiqueta no me avisase, y que destaca sobretodo al vaciar la botella.

- Nognietar Huismus: una Brown Ale, la gran olvidada tanto de las fábricas clásicas como de las modernas. Por suerte hay algunas honrosas excepciones, como puede ser la de Samuel Smith, la de Anchor o esta. Muy elegante y sobria, todo frutos secos y cereal, aunque con un punto moderno que refuerza el carácter.

- Rumoerige Roodborst: más maltosa en aroma, con intensas notas de cereza picota, mientras que en el sabor se evidencia el perfil norteamericano, aunque más orientado hacia la Costa Este con frutas tropicales, y quizá algo de resina. Me ha encantado, me tomaría dos pintas bien a gusto.

- Zwaan Zinnig: una Wit impecable. Es refrescante y a la vez muy sabrosa, cargada de cítricos y con un buen soporte de malta. A la altura de referencias clásicas como Hoegaarden o St Bernardus.

La verdad es que es una fábrica que ha cosechado un  éxito más que considerable en los World Beer Awards, sin embargo la impresión que tengo es que en España es una gran desconocida. A mí me ha gustado mucho; hacen cervezas de estilos en su mayoría tradicionales y, aunque alguna vez transgreden esta tendencia, cuando esto sucede no pierden de vista el equilibrio como principal indicador de calidad. De precios, estupendo: alrededor de 2.5 euros. Repetiría, y repetiré.

Bird Nognietnaar Huismus

MARCA: Bird

MODELO: Bird Nognietnaar Huismus

ESTILO: Brown Ale (6'4% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Creo que a todos nos ha pasado que alguna marca de cerveza nos ha entrado por los ojos, de hecho por esto hay tanto trabajo detrás del diseño. Pues eso ha sido lo que me ha pasado con la neerlandesa Bird Brewery, y cuando vi sus bonitas etiquetas no pude resistirme y me llevé algunas botellas. Esta joven cervecera fue fundada por Ralph van Bemmel, antiguo propietario de la tienda online Bierlab, y Rik van den Berg. Por el momento no tienen instalaciones propias; inicialmente elaboraban en Kees Browerij y después pasaron a hacerlo en Jopen. Su repertorio incluye 8 cervezas fijas y 3 estacionales, y cada una viene representada por una etiqueta con un pájaro distinto, además de poderse encontrar escondidos a Ralph y Rik, y también el logo de la fábrica.

Mi primer contacto ha sido con el gorrión, una Brown Ale de corte americano, o eso he deducido por la graduación alcohólica algo elevada. Tiene un bonito color marrón pardo, teja en su base, con una mínima turbidez. El servicio genera una espuma beige compacta, de burbuja microscópica, con medio dedo de grosor. En nariz es fresca, directa, con gran cantidad de malta, frutos secos y grano tostado, y un punto de caramelo y frutas oscuras que redondean el aroma. El lúpulo americano está, pero afortunadamente es discreto, y sin romper el equilibrio aporta delicadas notas de naranja madura y hierba, junto con un suave toque de especia.

Difiere con las Brown Ale más clásicas en que está algo más carbonatada de lo habitual, aunque el sabor mantiene la sobriedad del estilo y hace especial énfasis en los tostados. Al igual que en aroma, el núcleo fundamental es la malta, nueces, potentes tostados e incluso un gusto a café. El dulzor, muy moderado, depende sobretodo de ciruelas, frutas del bosque y picotas. Termina en un amargor medio, que refuerza la presencia del café y lo hace el principal protagonista, junto con algo de cítricos, especia picante, suave alcohol y notas minerales. Me ha gustado mucho, conserva la esencia de las Brown Ale británicas, introduce algo del carácter y la fuerza de las americanas, y mantiene el equilibrio. No hay que perder de vista a esta fábrica.

NOTA:

Kees American Barley Wine

MARCA: Kees

MODELO: Kees American Barley Wine

ESTILO: Barley Wine (11'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Kees Bubberman comenzó su carrera en el mundo de la cerveza en el año 2007, trabajando en la cervecera nederlandesa Emelisse. En el año 2014 decidió iniciar su propio proyecto en su ciudad natal, Middelburg, también en la provincia de Zelandia, y tan solo un año después las primeras cervezas de Kees Brouwerij salieron a la venta. En el momento actual elaboran entre 10 y 20 cervezas distintas, y aparentemente todas en formato lata (tengo la suerte de haber encontrado esta de un lote anterior).

Se trata de una Barley Wine con Sorachi Ace y Fuggles de más de 11º de alcohol. Es completamente turbia, de un color marrón rojizo, pardo. La espuma es beige, y si bien no es abundante la retención es muy buena. El aroma es muy intenso, denso, casi viscoso. Domina malta tostada dulce, sirope de caramelo y toffee, todo en cantidades industriales, apoyado en galleta, bizcocho, nueces e incluso algo de mazapán. Por la influencia del lúpulo americano las frutas no se limitan a las más oscuras como ciruelas, sino que también hay una parte importante de cítricos, representada por naranja licorosa y suave pomelo. El alcohol es evidente, va de la mano con bastante pimienta, e incluso algún recuerdo de vino tinto. Queda dentro de los ejemplos más acaramelados del estilo, aunque el lúpulo generoso evita el empalague. No obstante es una cerveza exuberante en todos los sentidos.

Al beberla es resulta curioso comprobar que no tiene tanto cuerpo como uno esperaría. La base fundamental es de malta, caramelo y cereales, que se acompañan de frutas, principalmente ciruelas. Sale en seguida el lúpulo y lo hace sin compasión, secando el trago, con toneladas de naranja muy madura que recuerdan al Cointreau, maracuyá y leve mango, y mucha hierba y pino. Se funde con el amargor final e irrumpe entonces el alcohol, para mi gusto algo descontrolado, y mucha especia picante, sobretodo pimienta y también algo de clavo. Es una referencia con buenas críticas pero a mí no me ha gustado: me falta malta, me falta profundidad, y me sobran lúpulo y alcohol, que arrasan con todos los demás sabores. Creo que hay que darle una vuelta a esta cerveza.

NOTA:

Jopen Hoppenbier

MARCA: Jopen

MODELO: Joppen Hoppenbier

ESTILO: Blonde con cebada, trigo y avena (6'8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: En la primera reseña que hice de una cerveza de la fábrica Jopen ya comenté como, con la ayuda de un historiador y un arqueólogo, habían recuperado dos recetas con más de 500 años de antigüedad de los archivos municipales de Haarlem. Una de ellas es Hoppenbier, data de 1501, y se trata de una Blonde belga elaborada con malta de cebada, malta de trigo y avena, y con carga de lúpulo algo mayor de lo habitual.

Su color es dorado pálido, mate, casi tan turbia como una Weizen, con burbujas microscópicas ascendiendo en rosario. Tiene una generosa capa de espuma blanca, cremosa y compacta, con una firme adherencia al vidrio. El perfume es muy refrescante, se combinan naranja dulce, fruta tropical, ácidas notas de limón y algo de albaricoque con una dulce base de malta, cremosa y acaramelada, que incluso recuerda a gominolas. Hay también una carga importante de levadura láctea, e intensas notas florales del lúpulo, muy bien ensamblado. El resultado final es un aroma sosegado pero muy sólido, sin grietas.

Por boca pasa con calma, y es que tiene una textura verdaderamente densa. Desde el principio el cítrico está muy acentuado, con notas de lima, pomelo, limón y más suave naranja, con un deje medicinal. El núcleo está compuesto por cereal crudo y trigo, haciendo que el trago sea bastante seco en todo momento. Al final se suman piel de limón, hierba y especia picante, y son las principales protagonistas del amargor, astringente y con un punto terroso, mineral y quizá incluso algo salado que puede recordar a las Ale de Burton. Nada más servirla el sabor puede resultar un poco arisco, pero al añadir la levadura de la botella los matices se atemperan bastante, gana algo de dulzor y en mi opinión queda más redonda. Ha sido interesante beberse un trocito de historia cervecil y, además, por mucho que se trate de una curiosidad tampoco se queda corta en calidad.

NOTA:

Jopen Jacobus RPA

MARCA: Jopen

MODELO: Jopen Jacobus RPA

ESTILO: American Pale Ale con centeno (5'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Harleem es una ciudad de alrededor de 150.000 habitantes situada en la costa oeste de los Países Bajos. Antiguamente conocida por albergar un gran número de fábricas de cerveza, que destacaban además en la producción de Koyt, un estilo de cerveza medieval que emplea en su elaboración diversos cereales y una mezcla de hierbas denominada "gruit" que sustituye al lúpulo. La última de sus fábricas, Het Scheepje, tuvo que cerrar en 1916 por la baja demanda de sus productos provocada por la popularidad de las cervezas lager, y no fue hasta la década de los 90 cuando se volvió a elaborar cerveza en Harleem. Para ello se tuvo que recurrir a dos recetas antiguas encontradas en los archivos municipales de la ciudad, una de 1407 y otra de 1501 que, tras ser verificada su autenticidad por el arqueólogo Maarten Poldermans y el historiador Loes Vroom, dieron origen a Koyt y Hoppen respectivamente. Estos hechos favorecieron la fundación en 1996 de la cervecera Jopen, quienes incluyeron entre sus referencias estas dos elaboraciones, además de muchas otras.

La cerveza que voy a comentar hoy es su APA con centeno, un cereal que siempre que aparece en mi vaso me trae grandes alegrías. Es de color pardo, bastante turbia, con un aspecto inmejorable gracias a una espuma muy densa y cremosa, en cantidad abundante y con una retención tremenda. La entrada en nariz espectacular, con un puñetazo de resina y hierba aportado por el lúpulo americano, dejando una deliciosa estela de maracuyá y mango, mientras queda un contundente fondo de malta tostada, caramelo y toffee. Completan un punto de clavo, recuerdos de cáscara de limón y algo de pomelo, consiguiendo un conjunto exquisito.

De cuerpo medio-alto, sobretodo para el estilo, es evidente la calidez y sedosidad del centeno. El sabor lo domina la dulce malta, densa y potente, y a medida que avanza el trago sale el lúpulo, con un carácter más tropical en el que el mango es el protagonista, mientras que el pino es algo más discreto. Final de amargor moderado, con fruta, algo de cítricos, y es en el regusto final cuando se seca, aparece la astringencia, se refuerzan limón y pomelo y aparece especia picante y hierba. Es una cerveza compleja y muy bien equilibrada, generosa con el lúpulo pero sin dejar de lado la malta, lo que yo creo que es fundamental para cualquier elaboración. Era la primera vez que probaba nada de Jopen y me he quedado muy impresionado con el nivel, posiblemente se encuentre entre las mejores APA que he tomado este año.

NOTA:

Lindeboom Oud Bruin

MARCA: Lindeboom

MODELO: Lindeboom Oud Bruin

ESTILO: Brune (3'8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: En Neer, un pequeño pueblo de unos 3.500 habitantes situado en el Sureste de los Países Bajos, se encuentra la fábrica de cerveza Lindeboom. Esta fue fundada en 1870 por Willem Geenen, un hombre dedicado hasta entonces a la agricultura, y en el momento actual sigue en manos de sus descendientes. Cuentan en su catálogo con 13 variedades de cervezas distintas agrupadas en 3 marcas, Lindeboom, Venloosch y Gouverneur, y la que yo voy a comentar es su supuesta Oud Bruin. 

Era difícil dejar escapar la oportunidad de comprar una botella de este estilo tan esquivo, y sin embargo creo que ha sido la mayor decepción cervecera de este año, quizá potenciada además por ser totalmente inesperada. El color es muy oscuro, pero no decir negro mate, y quedan en superficie apenas unos restos de espuma de color ceniza. Su aroma es muy dulce, similar al de una Doppelbock como EKU 28, repleto de denso caramelo, sirope, malta tostada y toneladas de fruta, sobretodo ciruela madura y pasas. Tiene no obstante un toque balsámico muy leve, con una mínima acidez, que hace que inicialmente pueda cuadrar con una Oud Bruin, aunque es cierto que tendría que ser mucho más evidente en el sabor.

Por desgracia no es así. En boca el dulzor está totalmente descontrolado, resulta  muy empalagosa y tampoco tiene cuerpo para soportarlo. Se presenta como malta tostada, una cantidad de caramelo y sirope insoportable, recordando a gominolas o Coca-Cola que ya ha perdido el gas. Muy ligera, el trago es planísimo y el final se desvanece en la nada. Respecto a la acidez detectada en nariz, aquí está desaparecida por completo. La impresión final es catastrófica, es una cerveza monodimensional, muy industrial y que parece difícil catalogar como una Oud Bruin. Salvo que alguien de confianza me diga lo contrario, evitaré tanto esta cerveza como el resto de productos de la fábrica.

NOTA: