MARCA: De Dolle
MODELO: De Dolle Stille Nacht
ESTILO: Blonde de Navidad (12% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica
CARACTERÍSTICAS: El año pasado tuve esta cerveza al alcance de la mano en la genial Manneken Beer de Pamplona, pero por oscuros designios que escapan a mi compresión acabé tomando en su lugar una Corsendonk Christmas. No puedo decir que me arrepintiese de mi elección puesto que esta otra cerveza también es estupenda, pero cuando Gabriel de Zombier me avisó de que había perdido la oportunidad de tomar, en su opinión, una de las mejores cervezas belgas que se elaboran en la actualidad sí que me quedé con las ganas de probarla, así que en cuanto Alberto y yo empezamos a diseñar nuestro pedido cervecil navideño fue una de las primeras que decidí comprar.
Tanto 12% de alcohol como 27º Plato son cifras más que respetables, por lo que el día que me decidí a atacar a Stille Nacht lo hice con algo de cautela, además del estómago bien lleno. Al servirla encontré un líquido velado de color naranja brillante, incluso algo rojizo, al abrigo de tres dedos de espuma esponjosa y duradera alimentada por una espiral de burbujas. El aroma impacta, es terriblemente intenso pero de alguna manera consigue una delicadeza inusual, al combinar su tremenda carga de malta, caramelo y leve chocolate con un toneladas de frutas diversas, entre las que sobresalen manzana, albaricoque y naranja, y un hábil toque de clavo y pimienta, resultando una auténtica delicia.
En boca empieza a un nivel muy alto, un torrente de malta, miel y fruta madura acapara la atención, con bastante cítrico infiltrado, e incluso mejora a medida que transcurre el tiempo: cada minuto los sabores se integran mejor, las especias potencian la fruta y estas a su vez forman un todo con el alcohol, aportando así una calidez exquisita. A su paso ofrece una textura muy sedosa, inundando de sabor las papilas, para al final terminar en un amargor intenso que aprovecha para sembrar notas enólicas, de hoja de limón, clavo y mínima hierba. Una cerveza verdaderamente brillante, muy compleja y sabrosa. Sorprende que partiendo de 27º Plato no sea demasiado dulce, muy indicativo de la maestría del maestro cervecero el haber conseguido una cerveza tan redonda y bien equilibrada como esta.
Tanto 12% de alcohol como 27º Plato son cifras más que respetables, por lo que el día que me decidí a atacar a Stille Nacht lo hice con algo de cautela, además del estómago bien lleno. Al servirla encontré un líquido velado de color naranja brillante, incluso algo rojizo, al abrigo de tres dedos de espuma esponjosa y duradera alimentada por una espiral de burbujas. El aroma impacta, es terriblemente intenso pero de alguna manera consigue una delicadeza inusual, al combinar su tremenda carga de malta, caramelo y leve chocolate con un toneladas de frutas diversas, entre las que sobresalen manzana, albaricoque y naranja, y un hábil toque de clavo y pimienta, resultando una auténtica delicia.
En boca empieza a un nivel muy alto, un torrente de malta, miel y fruta madura acapara la atención, con bastante cítrico infiltrado, e incluso mejora a medida que transcurre el tiempo: cada minuto los sabores se integran mejor, las especias potencian la fruta y estas a su vez forman un todo con el alcohol, aportando así una calidez exquisita. A su paso ofrece una textura muy sedosa, inundando de sabor las papilas, para al final terminar en un amargor intenso que aprovecha para sembrar notas enólicas, de hoja de limón, clavo y mínima hierba. Una cerveza verdaderamente brillante, muy compleja y sabrosa. Sorprende que partiendo de 27º Plato no sea demasiado dulce, muy indicativo de la maestría del maestro cervecero el haber conseguido una cerveza tan redonda y bien equilibrada como esta.
NOTA:
12 comentarios:
Uyyyy lo que acaba de poner este chico como nota... Como se ve que no entiende un carajo de cerveza... XD.
Lo que si es verdad es que podrías haberle puesto un 9,5, ya que si pruebas la versión Reserva entonces no te cabrá la nota, jajajaja!
Saludos!
xDD Ya me pasó con su Oerbier Reserva, me faltaba hueco en la página para poner todas las jarras que se merece esa cerveza.
No sabía que había versión Reserva de Stille Nacht, ¿cual es? Por cierto, recomendaban en su página añejar esta cerveza, ¿no habrás probado? Porque cuanto más lo pienso mejor me parece que puede ser el resultado.
Excelente review!! Lástima que es muy difícil conseguirla por acá!
Saludos desde Cerveza Barroc.
www.cervezaBarroc.com.ar
Uf la tomé ayer de postre y me pareció la pera :-D leyendo vuestras opiniones veo que lo raro sería lo contrario :-D...
Me hice con 4 botellas así que al sotano que va una... A ver cuánto aguanta :-).
Pufff esta cerveza es para echarla de comer aparte, que intenso sabor que rica rica, de lo mejorcito. Cercano al 10!
Excelente cerveza. Y es que De Dolle merece capítulo aparte entre las cervezas belgas. De lo mejorcito que hay sin lugar a dudas. Salu2.
Pues sí, todo lo que he probado de De Dolle es realmente bueno, y encima no son cervezas caras. Con fábricas así da gusto.
jeje pues yo debo ser un cateto jeje pero a mi la dedolle no me vuelve loco, estan buenas algunas cervezas, pero lo dicho, no me vuelven loco.
estas navidades he probado practicamente todas, y por ejemplo he probado muchas struisse, y me quedo claramente con las cervezas de struisse, sin ninguna duda.
hugo, mencion especial la dedolle gran reserva, olia y sabia demasiado a sidra, pero no es sidra. esta cerveza si, me la puedo beber, pero seguro que antes de volver a comprarla, encuentro otras muchas que me apetecen mas
saludos
troski
perdon queria decir antes la orbier gran reserva
troski
Bueno, tampoco hay necesidad de elegir entre Struise y De Dolle, ¿no? :) En mi opinión ambas fábricas son estupendas, aunque es cierto que apuntan en direcciones diferentes.
De todas formas, y como siempre digo, cuestión de gustos (salvo lo de la Oerbier Reserva, que es pecado no adorarla xD)
Un saludo
Me alegra ver que mi recomendación fue de tu agrado :)
La version 'Reserva' pude verla estas navidades con Kris(el maestro cervecero de DeDolle) y aun no sabe cuando saldrá al mercado. Ya veré si puedo conseguiros alguna.
Pues sí que ha sido de mi agrado, de hecho recomienda todo lo que quieras :)En cuanto a lo de la Reserva, a ver si es verdad... yo estaré encantado de hacerme con todo lo que pueda de De Dolle, que cada día me gustan más.
Saludos
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