Komes Porter Malinowy

MARCA: Komes

MODELO: Komes Porter Malinowy

ESTILO: Baltic Porter con frambuesas, vainilla y chile (8'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Polonia

CARACTERÍSTICAS: A la vez que compré la Baltic Porter de Browar Fortuna en Sol de Gracia hace unos meses no pude evitar llevarme algunas de sus versiones y, además, dado mis extensos conocimientos de polaco, lo hice a ciegas, sin saber exactamente qué misteriosos ingredientes llevaban. La primera que probé fue Płatki Dębowe, envejecida con virutas de roble, y la segunda fue esta, y ahora ya sé que Malinowy quiere decir frambuesa.

El aspecto es indistinguible de la Baltic Porter original, sin embargo la nariz ya nos deja claro que a lo que nos estamos enfrentando es algo muy distinto. Es un aroma profundo y complejo, dulce sin complejos, con gran cantidad de malta tostada, chocolate con leche y mermelada de frutas del bosque, con un fondo de regaliz negro. Son muy presentes además intensas notas de vainilla, penetrantes, y hay algún deje que puede recordar al ahumado dulce de una barbacoa.

La entrada en boca es peligrosa, el dulzor roza el empalague pero, al menos en mi opinión, no lo alcanza. Desde el primer momento, y con mucha fuerza, entran malta de tueste muy oscuro, sirope de chocolate, vainilla. uvas pasas y mermelada de frambuesa. Con el avance se seca un poco y hace hueco al torrefacto, al cacao, café solo y se refuerza el regaliz, que en ningún momento dejaba de notarse. Final largo, licoroso, recuerda mucho al vino dulce de Pedro Ximénez, aunque envuelto en vainilla y con un deje ahumado. El alcohol, bien integrado, se queda en la garganta, donde se nota además el picor propio del chile, no obstante muy delicado. No sería la cerveza que me tomaría todos los días pero creo que es un experimento que ha salido bastante bien.

NOTA:

Komes Porter Bałtycki

MARCA: Komes

MODELO: Komes Porter Bałtycki

ESTILO: Baltic Porter (9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Polonia

CARACTERÍSTICAS: Las Baltic Porter son un estilo que me gusta mucho, pero que por desgracia se ve con muy poca frecuencia por la Península, y menos todavía las referencias tradicionales de los países bálticos. Afortunadamente hace escasos meses descubrí que la tienda Sol de Gracia, en Barcelona, es especialista en cervezas de Polonia y, por supuesto, este país tiene un buen repertorio de Baltic Porter. La que comento hoy es del Browar Fortuna, del que hablé hace algunos años, y es una referencia tradicional elaborada con levaduras de baja fermentación y sometida a un lagerung de 3 meses, como suele ser habitual en el estilo.

Cerveza de color marrón oscuro casi negro con espuma beige marronácea de burbuja fina, de 2 mm de grosor y que aguanta bastante bien. Intensa y profunda en nariz, malta tostada, regaliz negro y café solo es lo primero que viene a la mente. Tiene también un dulzor discreto que recuera al sirope de caramelo, con notas de torrefacto, cacao, y pan negro acompañando, y un punto ahumado.

Por supuesto, en boca tiene mucho carácter pero no obstante el trago es fácil, lo que uno esperaría de una Baltic Porter de baja fermentación. En el sabor destacan la malta tostada, el regaliz negro, el grano torrefacto y el cacao, de gran potencia, con un dulzor de uvas pasas y frutas del bosque en un segundo plano. El amargor final, firme pero bien equilibrado, refuerza los tostados, chocolate amargor y coquetea con los ahumados, quedando ambos agarrados en la boca en el largo regusto. Ejemplo paradigmático de lo que es una Baltic Porter: potencia y equilibrio en su máximo exponente. A por ella.

NOTA: