MODELO: Komes Porter Bałtycki
ESTILO: Baltic Porter (9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Polonia
CARACTERÍSTICAS: Las Baltic Porter son un estilo que me gusta mucho, pero que por desgracia se ve con muy poca frecuencia por la Península, y menos todavía las referencias tradicionales de los países bálticos. Afortunadamente hace escasos meses descubrí que la tienda Sol de Gracia, en Barcelona, es especialista en cervezas de Polonia y, por supuesto, este país tiene un buen repertorio de Baltic Porter. La que comento hoy es del Browar Fortuna, del que hablé hace algunos años, y es una referencia tradicional elaborada con levaduras de baja fermentación y sometida a un lagerung de 3 meses, como suele ser habitual en el estilo.
Cerveza de color marrón oscuro casi negro con espuma beige marronácea de burbuja fina, de 2 mm de grosor y que aguanta bastante bien. Intensa y profunda en nariz, malta tostada, regaliz negro y café solo es lo primero que viene a la mente. Tiene también un dulzor discreto que recuera al sirope de caramelo, con notas de torrefacto, cacao, y pan negro acompañando, y un punto ahumado.
Por supuesto, en boca tiene mucho carácter pero no obstante el trago es fácil, lo que uno esperaría de una Baltic Porter de baja fermentación. En el sabor destacan la malta tostada, el regaliz negro, el grano torrefacto y el cacao, de gran potencia, con un dulzor de uvas pasas y frutas del bosque en un segundo plano. El amargor final, firme pero bien equilibrado, refuerza los tostados, chocolate amargor y coquetea con los ahumados, quedando ambos agarrados en la boca en el largo regusto. Ejemplo paradigmático de lo que es una Baltic Porter: potencia y equilibrio en su máximo exponente. A por ella.
NOTA:
