Mahrs Bräu Weisser Bock

MARCA: Mahrs Bräu

MODELO: Mahrs Bräu Weisser Bock

ESTILO: Weizenbock (7'2% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Mahrs Bräu es una de esas marcas que, cuando uno se encuentra por casualidad en una tienda, siempre se acaba llevando alguna botella... y eso es lo que me pasó en la madrileña "Más Que Cervezas". Esta referencia era además de las pocas que nunca he tenido la oportunidad de beber, y que además es de un estilo que me gusta mucho como son las Bock de trigo. Se elabora a partir del Miércoles de Ceniza, lleva lúpulo Hallertauer y Hersbrucker y, como indica su etiqueta, tiene Mehr Alkohol.

Visualmente impecable, color roble con reflejos rubí en la base, con una cortina de burbujas que asciende hasta su cremosa y resistente espuma beige. Muy potente en nariz, predominan malta tostada, toffee, chocolate con leche, cereales tostados y pan integral, más suave caramelo y mazapán, adornados por levadura y plátano con chocolate, este último muy llamativo por su claridad.

Curiosamente, el perfil del sabor no me lo esperaba para nada. La entrada es más predecible, con intensas notas de malta tostada, chocolate, pan dulce navideño y ciruelas pasas. Sin embargo, en seguida aparece un sabor a refresco de cola y zumo de cereza muy poco habitual, y que se va potenciado con el avance. Se junta al final con una acidez bastante importante para el estilo, cítrica y algo herbal, que cierra en un regusto cafetoso, salpicados de levadura y plátano. Weizenbock muy peculiar; como fan de Aventinus, Aloysius o la de Andechs, esta no está entre mis favoritas pero se agradece la originalidad.

NOTA:

Klosterbräu Bockbier

MARCA: Klosterbräu

MODELO: Klosterbräu Bockbier

ESTILO: Bock (6'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Sigo con las cervezas de Klosterbräu, fábrica que me gusta mucho, con una referencia que no había probado todavía. Se trata de su Bock, estilo que cada día parece más difícil de ver si un adjetivo acompañando, ya sea Maibock, Doppelbock, Weizenbock, Eisbock... Pues no, esta es una Bock a secas, que sale a la venta a mediados de octubre.

Viste un bonito color dorado anaranjado, con una fina cobertura de espuma grisácea de burbuja microscópica. Como corresponde al estilo, en nariz abunda la malta, con recuerdos de masa de pan, bollería y más suave miel, acompañadas de fruta de hueso, membrillo y mandarina madura. Curiosamente el dulzor es algo más limitado de lo habitual, con una llamativa mineralidad y un punto herbal del lúpulo.

En boca es potente, es una cerveza densa, de cuerpo completo, y aquí sí que se muestra la golosidad habitual. Cuenta con mucha malta dulce, bollería, intensas notas de miel y algo de almíbar. El final del trago es más seco, reaparecen los cítricos, con un calor alcohólico delicado que recuerda al Cointreau, bastante mineralidad y un sabor metálico algo marcado que a mí me estorba un poco. Regusto largo, especiado, con miel, naranja confitada y hierba. Está buena, no cabe duda, pero principalmente debido a ese punto metálico que he descrito dista de ser la mejor de la fábrica, al menos para mi gusto.

NOTA:

La Salvatge Capicua 2021

MARCA: La Salvatge
MODELO: La Salvatge Capicua 2021
ESTILO: Saison con Brett y Moras envejecida en barrica (6% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Aprovechando que muchas estaban disponibles en la tienda de El Retrogusto es Mío, hace unos meses hice una compra bastante amplia de referencias de La Salvatge, y tengo intención de ir presentándolas aquí a medida que las vaya probando. Capicua es un experimento muy interesante, y se trata de una Saison con brett a la que se le añaden moras recogidas en Puig de Llaés, haciendo una refermentación con las levaduras salvajes de las mismas, para después envejecerse en barricas usadas de vino tinto.

Es una cerveza sin apenas espuma, de un color pardo rojizo, anaranjado en base. Aroma más bien dulce, predominan las moras sobre el resto del conjunto, y con el movimiento de la copa sale la levadura salvaje, la barrica, el Brett y recuerdos de granero.

Aunque tiene cuerpo, la escasa carbonatación da una sensación acuosa. Sin ser tan extrema como otras que he probado de la marca, es ácida ya desde el principio. Cuenta con una base de cereal y pan blanco, por supuesto las moras están muy presentes, y poco a poco se van introduciendo las notas de barrica, la levadura salvaje, un punto vinoso, se refuerza la acidez e incluso al final se nota una buena carga de lúpulo de carácter más bien verde. Sin ser mi favorita es una cerveza muy interesante, y sospecho que la cantidad de moras por litro utilizadas durante la elaboración supera ampliamente lo habitual en este estilo. 

NOTA:

Paulaner Münchner Hell

MARCA: Paulaner
MODELO: Paulaner Münchner Hell
ESTILO: Münchner Hell (4'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Paulaner es una de las 6 fábricas que elaboran sus cervezas en Múnich y que, por lo tanto, pueden ofrecer sus cervezas durante la Oktoberfest. Su historia comienza en el año 1634, cuando los monjes de la Orden de los Mínimos ("Paulanerorden" en alemán), fundada por San Francisco de Paula en Neuhauser Straße, empezaron a elaborar cerveza. Junto con Franziskaner es la marca muniquesa con mayor proyección internacional, siendo habitual verla en los supermercados de todo el mundo, aunque normalmente se encuentra Hefe-Weißbier o su Doppelbock llamada Salvator. Sin embargo el estilo de cerveza que más se bebe en Múnich es la Helles, así que he aprovechado para hacerle un hueco a la de esta fábrica.

Visualmente es una Helles de libro, dorada brillante, cristalina, repleta de burbujas ascendiendo por el vaso y coronada con los habituales dos dedos de espuma, como para un anuncio. En nariz es todo equilibrio, intensidad media, malta, cereal, pan blanco y suave manzana golden. No llama la atención, es lo que es.

En boca repite las notas del aroma, aunque el foco en la malta es menos evidente, y ya desde el principio parece destacar el cereal. El final es claramente lupulado, con un amargor marcado, mineral y herbal, que uno se esperaría más en una Pilsener que en una Helles de Múnich, en las que la redondez suele ser la característica más reconocible. Buena cerveza igualmente, al precio que la compré, que no alcanzanba 1 euro, un regalo.

NOTA:

Monográfico Gadea

Una vez al año toda la familia nos reunimos en el Pirineo Aragonés, y es casi costumbre que mi hermano, que vive en una zona con mayor oferta cervecil (y oferta en general), y además viaja más que yo, traiga algunas botellas que ha encontrado, habitualmente de alguna cervecera artesanal nacional, para que las probemos juntos. Otros años han sido la vallecana CCVK o las lucenses Colmo, y este año le ha tocado a una fábrica hasta ahora desconocida para mí, Cervezas Gadea.

Fue fundada en el año 2020 por Javier Gómez, quien contaba entonces con más de 15 años de experiencia en la elaboración de cerveza en casa, aunque tuvo la mala suerte de tener que enfrentarse a la pandemia del COVID-19 durante sus primeros meses de actividad, lo que limitó entonces su implantación en la hostelería local. Sus instalaciones se encuentran en Santa Gadea del Cid, en la provincia de Burgos y muy cerca de Miranda de Ebro. 

Actualmente comercializan 8 cervezas distintas, abarcando estilos muy variados de diferentes regiones, incluyendo una interesantísima cerveza con endrinas. Por desgracia esta no estaba entre las que probamos, me habría interesado mucho: 

- Gadea English Summer: muy lupulada y con carbonatación generosa, lo que no cuadra demasiado con el estilo, pero más allá de esto es una cerveza refrescante, punzante, de sequedad firme, que gustará a los amantes de las IPA.

- Gadea Weizen: gushing y contaminación que hizo imposible tomar más de un trago, con un poco de nostalgia me evoco tiempos pretéritos.

- Gadea NEIPA: si bien en nariz no estaba mal, pese a que no destacaban  los aromas tropicales y levadurosos propios de este estilo, el sabor recuerda a una mezcla entre plástico quemado y metal. No pudimos terminarla entre tres.

- Gadea American IPA: correcta en su comienzo, con malta y cereal. En seguida sale el amargor esperable aunque algo insulso, sin la fruta ni la hierba habituales del lúpulo americano, a lo que se añade de nuevo el sabor a goma quemada. De nuevo dificultades para terminarla.

- Gadea Imperial Stout: el potente torrefacto disimula algo los errores al principio y el conjunto parece funcionar, pero en el final tanto tostados como el verdor del lúpulo se descontrolan, volviéndose una cerveza francamente difícil de disfrutar.

Con la excepción de English Summer que, si bien no encajaba demasiado con el estilo, era refrescante y no tenía ningún defecto evidente, el resto de botellas tenían claros problemas que habría que corregir con urgencia. Ninguna de ellas superaba la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento eran buenas, por lo que hay algún fallo en el proceso de elaboración.

Kanone

MARCA: Kanone

MODELO: Kanone 12,5 Er

ESTILO: Märzen (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Kanone Brauerei es una empresa familiar que se encuentra en Schnaittach, un pequeño municipio al norte de Núremberg. Se encuentra bajo la gestión de la familia Löhr, que tradicionalmente se habían dedicado a la herreria, que en 1886 Johann Löhr produjo la primera cerveza Kanone. Inicialmente la elaboración se llevaba a cabo en la fábrica comunal hasta que, por el cierre de la misma, Ferdinand Löhr construyó su cervecera independiente en la década de los 50, que inauguró su hijo Wolfgang el 22 de noviembre de 1956.

Kanone 12,5 Er es la celebración del 125 aniversario de la fábrica. Es una cerveza dorada quizá algo pálida, bien surtida por una crema blanca homogénea de un grosor de dedo y medio. El aroma es discreto, por supuesto destaca la malta, acompañada por recuerdos de fruta y hierba, y aunque sencillo funciona bien.

En boca es todo malta, golosa, con notas de galleta, masa de pan, manzana golden y algo de miel. Termina en un final de amargor moderado, sobretodo herbal y mineral, que permite a la cerveza mantener su redondez. Cerveza estupenda para los amantes de las de Oktoberfest, aunque casi diría que coquetea con las Bock.

NOTA:

Dorn-Bräu Gambrinus Weisse

MARCA: Dorn-Bräu

MODELO: Dorn-Bräu Gambrinus Weisse

ESTILO: Hefe-Weißbier (5'3% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: De nuevo en Franconia, como es tradición en este blog, para hablar de la cervecera Karl Dorn, que se encuentra a pocos kilómetros de Ansbach. Fue fundada en 1685, y desde el año 1852 pertenece a la familia Dorn. Elaboran exclusivamente estilos clásicos bávaros, siempre de acuerdo con la Reinheitsgebot, y sus cervezas no están pasteurizadas. Yo no conocía la marca y me hice con ella gracias a la generosidad del amigo Micha, que me envió una caja con varias botellas, entre las que se encontraba esta.

Para una Weizen es poco turbia, de color dorado pálido, con un tifón de burbujas que genera unos 4 dedos de espuma blanca imperturbable. A pesar de la distancia que obliga a mantener la espuma el aroma llega sin problemas a la nariz, y la anega de malta, galleta, masa de pan, mucha levadura alemana, los típicos recuerdos de plátano y manzana golden, clavo y canela. Complejo y potente, más no se le puede pedir.

En boca es más bien dulce, es redonda y muy maltosa, cremosa sin ser pesada, destacando al principio notas de galleta, bollería y plátano maduro, más suave membrillo. Tiene un final largo, bien cargado de levadura, clavo, canela y un punto de miel, a lo que se añade un delicado punto herbal del lúpulo, no tan habitual en cervezas de este tipo pero que en este caso le ayuda a compensar el dulzor con maestría. Una de las mejores cervezas de trigo que he probado, una maravilla.

NOTA: