MARCA: Maryensztadt
MODELO: Maryensztadt Grodzisz
ESTILO: Grodziskie (3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Polonia
CARACTERÍSTICAS: Las Grodziskie es el único estilo de cerveza propio de Polonia, y se caracteriza por elaborarse exclusivamente a partir de malta de trigo secada mediante humo de madera de roble. Sus orígenes parecen remontarse a la Edad Media, concretamente a la ciudad Grodzisk Wielkopolski, que le da nombre. El estilo llegó incluso a desaparecer a finales del siglo XX, aunque en las últimas décadas unas cuantas cerveceras se han esforzado en recuperarlo, comercializándose en la actualidad varios ejemplos por parte de distintas fábricas, tanto polacas como extranjeras. La que yo comento hoy la produce la cervecera Maryensztadt, fundada en el año 2015 en Zwoleń, al Este del país.
Es una cerveza de color bronce oscuro, con una espuma blanca escasa aunque bastante persistente. Un cálido ahumado es la nota predominante del aroma, recuerda a la leña pero también al de la carne. De fondo están malta, masa de pan, levadura y plátano, que aportan estructura y complejidad.
Lo curioso de este estilo es que, a diferencia de las Rauchbier, son muy ligeras de trago, con una sensación incluso algo acuosa, y uno se podría beber un par de botellas sin dificultad, siempre que el ahumado no le sature (cosa que a mí, personalmente, nunca me ha pasado). Tiene un comienzo dulzón con bastante cereal, malta, plátano maduro y manzana asada, pero en seguida superados por el humo. El final rompe la línea con un amargor medio, algo agrio y con un punto metálico, que termina en un regusto con una delicada mineralidad que consigue escapar de la losa del humo. No es un estilo con el que tenga demasiada experiencia pero todo lo que he probado me gusta. Y la originalidad es un plus.
NOTA:
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