Komes Porter Malinowy

MARCA: Komes

MODELO: Komes Porter Malinowy

ESTILO: Baltic Porter con frambuesas, vainilla y chile (8'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Polonia

CARACTERÍSTICAS: A la vez que compré la Baltic Porter de Browar Fortuna en Sol de Gracia hace unos meses no pude evitar llevarme algunas de sus versiones y, además, dado mis extensos conocimientos de polaco, lo hice a ciegas, sin saber exactamente qué misteriosos ingredientes llevaban. La primera que probé fue Płatki Dębowe, envejecida con virutas de roble, y la segunda fue esta, y ahora ya sé que Malinowy quiere decir frambuesa.

El aspecto es indistinguible de la Baltic Porter original, sin embargo la nariz ya nos deja claro que a lo que nos estamos enfrentando es algo muy distinto. Es un aroma profundo y complejo, dulce sin complejos, con gran cantidad de malta tostada, chocolate con leche y mermelada de frutas del bosque, con un fondo de regaliz negro. Son muy presentes además intensas notas de vainilla, penetrantes, y hay algún deje que puede recordar al ahumado dulce de una barbacoa.

La entrada en boca es peligrosa, el dulzor roza el empalague pero, al menos en mi opinión, no lo alcanza. Desde el primer momento, y con mucha fuerza, entran malta de tueste muy oscuro, sirope de chocolate, vainilla. uvas pasas y mermelada de frambuesa. Con el avance se seca un poco y hace hueco al torrefacto, al cacao, café solo y se refuerza el regaliz, que en ningún momento dejaba de notarse. Final largo, licoroso, recuerda mucho al vino dulce de Pedro Ximénez, aunque envuelto en vainilla y con un deje ahumado. El alcohol, bien integrado, se queda en la garganta, donde se nota además el picor propio del chile, no obstante muy delicado. No sería la cerveza que me tomaría todos los días pero creo que es un experimento que ha salido bastante bien.

NOTA:

Boga Izarra 10. Urteurrena

MARCA: Boga

MODELO: Boga Izarra 10. Urteurrena

ESTILO: IPA Doble (7'2% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Boga es una marca de cerveza vizcaína fundada en 2014, cuyas instalaciones se encuentran en Mungia, un pueblo de algo menos de 20.000 habitantes al norte de Bilbao, a mitad de camino a Urdaibai. Es una fábrica que apuesta por la economía de proximidad, y elaboran sus cervezas con malta y lúpulo producidos en Euskadi. Cuentan con 6 cervezas distintas de estilos propios de distintas zonas, y en el año 2024, con motivo de su décimo aniversario, sacaron a la venta esta doble IPA que comento hoy.

Reconozco que no me dio muy buena pinta al servirla, apenas generó espuma al servirla y esta desapareció en seguida, quedando un líquido de color dorado apagado con algún tono miel. Mi vaso no era el idóneo pero aún así... Sin embargo sí que huele a lo que debe, tiene intensas notas de frutas tropicales, refresco de naranja y melocotón en almíbar, con una base de malta y galleta. Esto me cambió la perspectiva, me pareció un aroma fresco y potente, creo que agradable para cualquiera.

En boca no comienza mal, al principio con malta y algún punto de galleta, a lo que con el avance se añade fruta tropical, naranja madura, maracuyá e incluso un punto herbal. Sin embargo el final fracasa de forma estrepitosa, sale un sabor desagradable que el lúpulo tapaba, como de agua de verdura, el trago pierde la estructura y se quitan las ganas de seguir bebiendo. Desconozco si era problema de mi botella, de fecha estaba bien, pero la impresión no ha sido nada buena.

NOTA:

Thomann Kellerteufel

MARCA: Thomann

MODELO: Thomann Kellerteufel

ESTILO: Kellerbier (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: La primera parada que hicimos en este blog en la localidad de Bad Staffelstein fue en el barrio de Loffeld, cuando presenté algunas de las cervezas de Staffelberg-Bräu. Ahora nos vamos al barrico de Wiesen, en la ribera norte de río Main, para conocer las cervezas de la Brauerei-Gasthaus Thomann. Pertenece a la familia Thomann desde 1870, aunque se empezó a elaborar cerveza en el local 100 años antes, en 1770. En su página web describen 3 de sus cervezas pero me consta que elaboran más, y la que presento hoy es su Kellerteufel, su cerveza principal.

Muy buen aspecto, es una Kellerbier de color miel, bastante turbia, pese a lo cual se ve una carbonatación generosa que alimenta una espuma beige muy abundante y especialmente densa, más propia de los vecinos belgas. El aroma no parece el de una cerveza sino el de una panadería, huele a masa de pan, a horno caliente, por supuesto sin olvidar la malta sin tostar y la levadura, lo que hace que uno flote como Obélix al oler un jabalí.

En boca es más bien dulce y, lógicamente, se repiten las notas de malta, masa de pan y panadería. Tiene además una cremosidad de las que llama la atención, me hizo viajar en el tiempo y transportarme a la Oktoberfest que se celebraba (o se sigue celebrando) durante las Fiestas del Pilar de Zaragoza, en la que ofrecían una cerveza que llamaban “Natural”. Tiene al final un amargor medido, responsabilidad del lúpulo noble, claramente herbal, con un punto mineral y de cáscaras de cítricos. Nostalgia aparte, ha sido una cerveza que he disfrutado bastante y repetiría encantado, siempre he tenido debilidad por las Keller.

NOTA:

Monográfico Bruckmüller

Pese a que la familia Bruckmüller lleva las riendas de esta cervecera desde el año 1803, siendo actualmente la séptima generación la que está al cargo de la misma, los orígenes de la fábrica se remontan al año 1490, aunque entonces fueron monjes franciscanos los responsables de la elaboración. 

La cervecera, que es a la vez también una posada, se encuentra en Amberg, una ciudad de algo más de 40000 habitantes en Oberpfalz (me niego a llamarlo "Alto Palatinado"). Producen 7 cervezas distintas, además de una Radler, y más allá de su Helles, el resto las denominan especialidades, e incluyen estilos propios de Baviera como Kellerbier, Dunkel, etc, manteniéndose en todo momento fieles a la tradición de esta región.

- Bruckmüller Hell: pocas cosas hay tan reconfortantes como una Helles bávara bien hecha, y esta lo es. Destacan tanto sus aromas de panadería como el intenso sabor a miel que acompaña a la malta, y uno se podría tomar medio litro o litro y medio, sin distinción.

 - Bruckmüller Kellerbier: de los ejemplos más bien golosos de este estilo, mucha malta, muchísima levadura, y una cremosidad comparable a la de una Hefe-Weißbier que la hace ideal para las épocas más frías del año cuando se quiere evitar altas graduaciones alcohólicas. Una delicia.

- Bruckmüller Knappentrunk: Dunkel con mucho énfasis en los tostados, frutos secos, pan integral, e incluso llegando a coquetear con el torrefacto, y dejando poco hueco a la fruta o al dulzor. Pese a ello muy sabrosa y equilibrada, es una cerveza estupenda. La fama de las Dunkel del norte de Baviera está plenamente justificada.

- Bruckmüller Märzen: curiosa cerveza para el estilo, con una densidad propia de una Kellerbier, mucha malta de tueste ligero, y bastante lúpulo al final. Una vez superada la sorpresa la verdad es que me ha gustado mucho.

- Bruckmüller Pils: el aspecto es imponente, uno se imagina tomándose un Maß en un Biergarten de los Alpes bávaros durante el verano y parece el paraíso. Aparte de esto, la cerveza es francamente buena, quizá algo más ligera de cuerpo que otras referencias pero también más lupulada y punzante, rebosa hierba y cítricos. Nada que objetar con esta cerveza.

- Bruckmüller Superator: Doppelbock impecable, sin perder la potencia, el cuerpo de una cerveza de este estilo, tampoco renuncia al equilibrio y a la redondez. Malta a raudales, toffee, frutas oscuras, queda como una de las Doppelbock más elegantes y finas que he tenido la suerte de beber. Da igual si es invierno o verano, entra de maravilla.

Habiendo probado con estas 6 la práctica totalidad de las referencias de la fábrica, he quedado francamente impresionado. Todas ellas tienen un nivel altísimo, y en concreto Superator y Knappentrunk son como para buscarlas de propio, no me cabe la menor duda de que intentaré volverlas a tener en mi despensa. Si cualquiera de la fábrica se pone a tiro, la recomendación es absoluta.

Bornem Tripel / Triple

MARCA: Bornem

MODELO: Bornem Tripel / Triple

ESTILO: Triple de Abadía (8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Los sextetos de Van Steenberge que han salido a la venta en los últimos años en Lidl, con botellas variadas de esta fábrica a poco más de un euro, nos han permitido a muchos conocer referencias que quizá no habríamos tenido demasiado interés en explorar de otra manera. En mi caso fue la línea Bornem, cervezas de Abadía que se dividen en dos estilos clásicos, Dubbel y Tripel. Y como suelo preferir este último, he decidido aprovechar para presentarlo aquí.

Al principio no tiene demasiado buen aspecto, pero en cuanto se calma la cerveza pasa a tener un color dorado oscuro, brillante, con reflejos bronce, con cuatro dedos de espuma blanca. En nariz combina malta dulce, manzana golden madura, masa de pan, bollería, envuelto en notas de melocotón y naranja madura, y salpicado de caramelo. La verdad es que el aroma no está muy bien definido pero hay de todo.

Con el sabor completamos una visión general del conjunto, y lo que queda claro es que no estamos ante la mejor cerveza de la fábrica. Entrada golosa de malta, caramelo, toffee, melocotón en almíbar y naranja confitada. El final más que amargo es enólico, destaca pimienta blanca, clavo, el calor del alcohol, con recuerdos de Cointreau, e incluso un deje metálico, adornados con cáscaras de cítricos, algo de lúpulo noble y un punto mineral. Se deja beber, eso sin problema, pero carece de la complejidad y elegancia de otras Tripel más acertadas.

NOTA:

Klosterbräu Schwärzla

MARCA: Klosterbräu

MODELO: Klosterbräu Schwarzla

ESTILO: Schwarzbier (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Pese a lo que pueda parecer por lo la frecuencia con la que se escucha el término, e incluso con lo habitual que es ver algunos ejemplos en las estanterías de supermercados españoles como Köstritzer o Das Schwarze, las Schwarzbier son un estilo minoritario en Alemania, y también en Franconia, incluso quizá más. Entre esto y lo mucho que me gustan las cervezas de Klosterbräu, me pudo la curiosidad y decidí atacar a esta referencia que compré en Bierzwerg.

Schwarzla es una cerveza opaca de un color ébano brillante, protegida por una espuma beige muy cremosa. Destaca el aroma por su potencia, con una base de malta tostada, intensas notas de regaliz, café y suaves frutas del bosque, con un cierto frescor aportado por el lúpulo que sirve para equilibrar.

Un aspecto común a la mayoría de las Schwarzbier, aparte de su color, es que son muy ligeras de cuerpo, en ocasiones casi aguadas, y es algo con lo que hay que contar si no se quiere salir decepcionado. Sin embargo la de Klosterbräu logra el punto perfecto, además con una cremosidad infrecuente, y un sorbo bastó para que se posicionase como una de mis favoritas. Es muy sabrosa, comienza con abundante malta tostada y grano torrefacto, y poco a poco se introduce el regaliz, sin dejar en ningún momento de notar el fondo de fruta negra. Final de amargor firme, herbal, con notas de café sólo y regaliz, que ahora se convierte en Juanola, coqueteando con el ahumado. Ya quisieran algunas referencias más clásicas estar a la altura de este maravilla.

NOTA: