MARCA: Tilquin
MODELO: Oude Gueuze Tilquin À L'Ancienne
ESTILO: Gueuze (6'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica
CARACTERÍSTICAS: No pretendo en absoluto negar el atractivo de las cervezas de Tilquin elaboradas utilizando ingredientes poco habituales, todas las series con distintos varietales de uva, moras, ruibarbo, arándanos, melocotón, etc... excepcionales. Sin embargo, siempre he sido de la opinión de que, para conocer la esencia de una fábrica de Lambic hay que atacar su Gueuze. Por supuesto, no es la primera vez que disfruto de la fantástica Gueuze de Tilquin, pero sí que es la primera vez que la comento, y ya tocaba.
Esta en concreto combina Lambic de 1, 2 y 3 años, y la mezcla de las tres le dan un bonito color melocotón, turbia como un zumo (de melocotón, por supuesto), y sin absolutamente nada de espuma. En nariz es interesantísima, lo que más me llamo la atención es un penetrante aroma a heno mojado, madera húmeda y establo, con un fondo de panadería, tostados y orejones, a lo que por supuesto hay que sumar la omnipresente levadura salvaje.
En boca es incluso mejor, todo equilibrio y elegancia, sin renunciar a la potencia y complejidad. El primer sorbo nos desvela una cerveza sin nada de carbonatación, como anticipaba el corcho silencioso, algo habitual en el estilo. Desde el inicio el conjunto florece, cuenta con un núcleo de malta y cereal, de dulzor muy limitado, con notas de heno y establo, quedando de fondo la barrica y los tostados. Con el avance va ganando fuerza el cereal crudo y se suma la acidez de las levaduras salvajes, que recuerda al vinagre de manzana, cáscara de limón y con un toque de pomelo. Final largo, astringente, con mucho cuero y un punto balsámico, dejando un calor enólico y especiado en la garganta. Es una Gueuze muy característica, pocos ejemplos he probado en los que la barrica esté tan presente, y como llevo una temporada algo vinatera, es un aspecto que me ha encantado. Prueba de fuego superada para Tilquin.
MODELO: Oude Gueuze Tilquin À L'Ancienne
ESTILO: Gueuze (6'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica
CARACTERÍSTICAS: No pretendo en absoluto negar el atractivo de las cervezas de Tilquin elaboradas utilizando ingredientes poco habituales, todas las series con distintos varietales de uva, moras, ruibarbo, arándanos, melocotón, etc... excepcionales. Sin embargo, siempre he sido de la opinión de que, para conocer la esencia de una fábrica de Lambic hay que atacar su Gueuze. Por supuesto, no es la primera vez que disfruto de la fantástica Gueuze de Tilquin, pero sí que es la primera vez que la comento, y ya tocaba.
Esta en concreto combina Lambic de 1, 2 y 3 años, y la mezcla de las tres le dan un bonito color melocotón, turbia como un zumo (de melocotón, por supuesto), y sin absolutamente nada de espuma. En nariz es interesantísima, lo que más me llamo la atención es un penetrante aroma a heno mojado, madera húmeda y establo, con un fondo de panadería, tostados y orejones, a lo que por supuesto hay que sumar la omnipresente levadura salvaje.
En boca es incluso mejor, todo equilibrio y elegancia, sin renunciar a la potencia y complejidad. El primer sorbo nos desvela una cerveza sin nada de carbonatación, como anticipaba el corcho silencioso, algo habitual en el estilo. Desde el inicio el conjunto florece, cuenta con un núcleo de malta y cereal, de dulzor muy limitado, con notas de heno y establo, quedando de fondo la barrica y los tostados. Con el avance va ganando fuerza el cereal crudo y se suma la acidez de las levaduras salvajes, que recuerda al vinagre de manzana, cáscara de limón y con un toque de pomelo. Final largo, astringente, con mucho cuero y un punto balsámico, dejando un calor enólico y especiado en la garganta. Es una Gueuze muy característica, pocos ejemplos he probado en los que la barrica esté tan presente, y como llevo una temporada algo vinatera, es un aspecto que me ha encantado. Prueba de fuego superada para Tilquin.
NOTA:
