De Eeuwige Jeugd Gladjanus White IPA

MARCA: De Eeuwige Jeugd
MODELO: De Eeuwige Jeugd Gladjanus White IPA
ESTILO: Witbier (5'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: Este nombre impronunciable, que significa "La Eterna Juventud", es la carta de presentación y casi única información con la que contamos de esta cervecera neerlandesa. Fue fundada en Ámsterdam en 2016 por Thomas Oosdijk, Jules Oostendorp y Almer Cremer, y su éxito les permitió abrir su propio bar en 2019. Tocan sobretodo los estilos clásicos belgas, pero a muchos de ellos les dan una vuelta de tuerca para añadir un toque de modernidad.

Ese es el caso de la que voy a comentar hoy, una Witbier lupulada llamada Gladjanus, a la que se ha representado con un Dios astuto y seductor. Es de color amarillo limón, muy turbia y con escasa espuma, desde la que sale un aroma intenso en el que predomina el lúpulo americano, con notas de frutas tropicales y de hueso. Queda un fondo sobretodo cítrico, aportado por el trigo, con un deje como de establo.

A pesar de que tiene cuerpo, sobretodo para el estilo, el trago es fácil y resulta particularmente refrescante. Entrada de cereales, masa de pan y trigo, con claro perfil de Witbier aunque quizá con algo más de malta de lo habitual. Al final surge un amargor medio, inicialmente más tropical y luego herbal, resinoso y mineral, que se queda en el regusto. Quizá no sea mi estilo predilecto pero la cerveza está muy bien hecha.

NOTA:

Oud Beersel Oude Geuze Barrel Selection Oude Pijpen 2020

MARCA: Oud Beersel
MODELO: Oud Beersel Barrel Selection Oude Pijpen 2020
ESTILO: Gueuze
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Tras unos años de sequía con las cervezas de Oud Beersel vuelvo a hacer un hueco a esta clásica cervecera para presentar otra de sus elaboraciones un poco especiales que compré hace un tiempo en Het Huis. Es una Gueuze envejecida en barricas muy antiguas, de entre 60 y 120 años de antigüedad, que se utilizaban para el transporte de Oporto desde Portugal hasta Brujas y Antwerp. Como habréis adivinado, estas barricas recibían el nombre de Pijpen, y se trata de recipientes con una capacidad de 650 litros, de color más oscuro y con una madera algo más porosa, lo que acelera la fermentación y también la acidificación.

De un bonito color ambarino y muy turbia, sorprende su potente carbonatación, suficiente para mantener medio dedo de espuma de burbuja microscópica. Hacía tiempo que no me emocionaba tanto el aroma de una lambic, donde destacan intensas notas de armario viejo y bodega, con un fondo animal, envuelto en notas de albaricoque, lichi y un toque de vainilla que, asumo, vendrá de la barrica. Al agitar la copa despega la levadura salvaje, el trigo, e irrumpen afiladas notas minerales y de pomelo, y cada vez que la copa se acerca a la nariz la complejidad parece ser mayor.

El sabor va por etapas: comienza con una acidez firme de cáscaras de cítricos, grosellas, apuntalada por el gas. A continuación se introduce poco a poco la barrica, que termina siendo uno de los elementos predominantes, con un fondo frutal, de albaricoque. Cierra en un final eterno, con una mineralidad firme, cargada de levadura, notas "funky", madera, dejando la boca seca, que pide otro trago. Gueuze elegante, redonda, equilibrada y extremadamente compleja, esta es de las que hay que repetir.

NOTA:

Green Gold Metal Unicorn

MARCA: Green Gold

MODELO: Green Gold Metal Unicorn

ESTILO: Porter (6'8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Eslovenia

CARACTERÍSTICAS: La cervecera Green Gold se encuentra en la localidad eslovena de Šempeter v Savinjski Dolini, en pleno valle de Savinja, región conocida por el cultivo de lúpulo desde al menos el siglo XIX. Su fundador es Luka Rojnik, miembro de una familia con décadas de experiencia en el cultivo de esta planta con la compañía Rojnik Hops, una de las primeras en dedicarse a esta actividad. Elaboran un sin fin de referencias distintas que abarcan casi todos los estilos, desde las Berliner Weisse alemanas hasta las IPAs de estilo estadounidense más afiladas.

La referencia de hoy es de un estilo que hace unos años tuvo una explosión, y que es el de las Porter lupuladas que entonces se denominaron Black IPA. Tiene el color de un refresco de cola, casi totalmente opaca, con una fina capa de espuma beige bastante escasa. El aroma es muy interesante, un cambio de perfil radical con lo que suelo beber en casa. Es dulzón, con abundante malta tostada, caramelo y sirope de chocolate, compensado por notas de cacao, café y regaliz, y un marcado frescor herbal del lúpulo, que genera un contraste curioso.

En boca más de lo mismo, consigue el equilibrio por oposición de los extremos, y su textura casi oleosa lo termina de unir todo. En el inicio protagonizan de nuevo malta, algo de caramelo y chocolate, aunque con dulzor más comedido, y van surgiendo notas cafetosas, de torrefacto, cacao y regaliz, coqueteando con el humo. Sin embargo el lúpulo corta la progresión y fuerza un amargor resinoso marcado, que se mantiene en el largo regusto salpicado de notas de café. Muy buena primera experiencia con esta fábrica eslovena, me da ganas de atacar el resto del repertorio.

NOTA:

Kreuzwertheimer Hell

MARCA: Kreuzwertheimer

MODELO: Kreuzwertheimer Hell

ESTILO: Münchner Hell (4'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Kreuzwertheim es una localidad de casi 4000 habitantes de la Baja Franconia, casi en la frontera con el Land de Hessen, donde se encuentra la cervecera Spessart, fundada en el año 1809. Bajo el nombre de esta cadena montañosa comercializan sus cervezas, y sin embargo también lo hacen utilizando el nombre de la ciudad en la línea llamada Kreuzwertheimer, información que me ha resultado un tanto complicado encontrar.

Es una Helles de aspecto clásico, de color dorado cristalino con un dedo de espuma blanca cremosa y mucha carbonatación que ocupa toda la columna. Intensa en nariz, cuenta con los elementos básicos y deseables: malta, cereales y masa de pan, con un fondo de manzana asada. Es más bien dulce y el papel del lúpulo es discreto.

En boca es correcta, quizá no espectacular pero cumple su función. Entrada de malta, masa de pan, manzana golden madura y galleta, con una agradable efervescencia que apacigua el dulzor. Hacia el final se seca, aparecen notas cítricas y el lúpulo es más prominente, dando un amargor mineral y algo herbal que protagoniza también el regusto. Helles algo sencilla pero refrescante y fácil de beber, cumple su función sin problema. Encantado de volver a tomarla si se plantea la ocasión.

NOTA:

Mahrs Bräu E.T.A.

MARCA: Mahrs Bräu

MODELO: Mahrs Bräu E.T.A.

ESTILO: Dunkel Lager (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: De desafortunado nombre en nuestro país, pese a que hace referencia al escritor y compositor Ernst Theodor Amadeus Hoffman, E.T.A. se trata de una de las cervezas más populares de la cervecera Mahrs Bräu. Esta cerveza se elaboró por primera vez en el 2008, para conmemorar el 200 aniversario de su llegada a Bamberg en 1808, pero su gran éxito hizo que se mantuviese entre las cervezas regulares de la fábrica.

Se trata de una Dunkel de aspecto impecable, de un color pardo rojizo y con medio dedo de crema beige por sombrero. En nariz exhibe toda su potencia y complejidad, con intensas notas de malta tostada, caramelo, toffee, nueces caramelizadas, ciruelas, algo de frutos rojos y un frescor de lúpulo noble, sobretodo herbal. Tiene un dulzor muy equilibrado, y deja de fondo un punto de cacao y café, incluso coquetea con el ahumado, aunque no son los tostados los que predominan.

El sabor es más seco de lo esperado, con malta muy tostada, notas de café, cacao negro, grano quemado, pan integral y galletas María. Tiene un fondo más suave y goloso, que recuerda a la bollería. Final de amargor marcado, se refuerzan los quemados, cereales y torrefacto, con un punto de lúpulo cítrico y herbal que se prolonga en el regusto junto con los tostados. Muy fina en todos los aspectos: tiene una efervescencia inicial que redondea el cuerpo, es fresca, de sabor largo y potente, y muy compleja. Impecable.

NOTA: