MODELO: Einbecker Ainpöckisch 1378
ESTILO: Bock (6'7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania
CARACTERÍSTICAS: Yo no conozco ninguna cerveza que se lleve elaborando tanto tiempo como la especialidad de Einbecker, Ainpöckisch 1378, en cuyo nombre viene la fecha en la que se empezó a elaborar: el siglo XIV. De hecho, a Lutero se le atribuye la frase "Der beste Trank, den einer kennt, wird Ainpöckisch Bier genennt" ("La mejor cerveza que se conoce se llama Ainpöckisch"). Se trata de una Bock sin filtrar, de casi 7º de alcohol, que ha servido de referencia para las demás cervezas de este estilo.
La pionera de las Bock tiene un aspecto excelente, luce un dorado brillante, cristalina al trasluz, con una carbonatación pausada que alimenta un dedo de espuma blanca bien agarrada al vaso. En nariz dulce, se presenta con una mezcla compacta de malta apenas tostada, miel, toffee y más suave caramelo. Se detecta además un fondo de masa de pan y frutas de hueso, todo ello adornado con las notas florales del lúpulo.
En boca es muy sabrosa y bastante contundente, vamos, lo que se espera de una Bock, con una textura incluso un poco oleosa. La entrada sigue la línea del aroma, es claramente dulce, con intensas notas de malta, galleta y toffee, acompañadas de melocotón en almíbar, naranja confitada y mandarina. Con el avance cambia el perfil, el trago se seca, aparece una intensa mineralidad, y el lúpulo genera un amargor generoso salpicado de flores blancas, hierba y heno. Todo esto queda en el regusto, de la mano de claros recuerdos de miel. Compleja, sabrosa y redonda, seguro que las Bock están orgullosas de tener una representante así.
NOTA:
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