Dupont Avec Les Bon Vœux

MARCA: Dupont

MODELO: Dupont Avec Les Bon Vœux
ESTILO: Tripel (9'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Una de las cervezas navideñas que repito con asiduidad es esta de Dupont, cuyo nombre significa "con los mejores deseos". Se lleva elaborando desde el año 1970 pero inicialmente no se comercializaba, sino que se regalaba a principios de año a sus mejores clientes, de allí su nombre. Por suerte, debido al éxito que tuvo, ahora está disponible para el publico general en fechas navideñas, siempre que se pueda encontrar encontrar alguna botella.

Pese a que los de Dupont no lo afirman en ningún sitio, con el estilo que me parece que guarda más similitud son las Tripel, y así la he clasificado. Es de un color miel mate, totalmente opaca, con una buena crema blanca con muy buena retención, al menos 2-3 mm de grosor en todo momento. En nariz la potencia no es excesiva, y menos para el estilo. Se combinan pan blanco, levadura belga, manzana golden, pera y algo de banana, con recuerdos de miel y especia picante. Consigue un aroma agradable y delicado, en el que además no se refleja la alta graduación alcohólica.

Su origen belga es evidente en boca, con mucha malta de tueste ligero, con intensas notas de masa de pan y bollería, incluso algún recuerdo de mazapán, y frutas como manzana golden madura, pera en almíbar y más suave dulce de membrillo. A pesar de esto el conjunto no es excesivamente dulce, sino que mantiene un buen equilibrio. Al final se cede algo de espacio a registros más ásperos y secos, salen delicada especia en forma de pimienta blanca y notas minerales y herbales del lúpulo noble, para cerrar en un regusto largo, levaduroso (incluso un punto de levadura salvaje), con azúcar candy y un reconfortante calor alcohólico. El reposo afina el trago, lo hace más amable y redondo, pasando de ser una muy buena cerveza a una excepcional. Seguiremos repitiendo, año tras año.

NOTA:

Dupont / Allagash Brewer's Bridge (Hirond'Ale #2.0)

MARCA: Dupont / Allagash

MODELO: Dupont / Allagash Brewer's Bridge

ESTILO: Saison (6.1% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La cerveza que presento hoy es especialmente interesante puesto que es una Saison fruto de la colaboración entre una fábrica clásica cuyo dominio del estilo es incuestionable, Dupont, con Allagash Brewing. Esta última, fundada en Portland en 1995, fue una de las primeras microcerveceras estadounidenses y destacan por su extensa experiencia en la elaboración de estilos belgas, entre ellos las Lambic. Para la producción de Brewer's Bridge dicen haber mezclado la tradición belga con innovaciones técnicas propias de las cerveceras modernas, combinando así la esencia de los dos mundos.

Su color está entre dorado y pajizo, y es casi completamente turbia antes incluso de añadir la levadura. Está cubierta por dos dedos de espuma blanca, esponjosa y resistente. A pesar de la inspiración moderna huele a lo que debe oler una Saison. Combina malta de dulzor moderado, masa de pan, cereal sin tostar y más suave bollería, con una evidente carga cítrica en la que se puede encontrar manzana verde y algo de piña. La presencia de la levadura belga no pasa desapercibida, aporta potentes notas lácteas, de heno y establo, mientras que el lúpulo americano recluta cáscara de naranja y frescas notas herbales. Satisfacción garantizada hasta este punto. 

En boca se presenta con cuerpo ligero y carbonatación generosa, pero acorde con el estilo. Comienza con malta limpia, cereal crudo, trigo cítrico y algo de pan blanco. Con el avance aparece la fruta, manzana Golden no muy madura, limón, suave piña. Cierra con un amargor leve, refrescante, con muchos cítricos y flores blancas, minerales marcados, levadura belga y un punto de especia. Refrescante y fácil de beber, y muy entretenida para diseccionar. Además el estilo ya es muy apetecible para el verano pero esta, con el toque norteamericano, es especialmente apropiada.

NOTA:

Saison Dupont

MARCA: Dupont

MODELO: Saison Dupont 

ESTILO: Saison (6'5% ABV) 

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica 

CARACTERÍSTICAS: Feliz año nuevo a todos. De vuelta por la tierra natal, tras haber pasado unos días en el pueblo de mi madre. Están siendo unas Navidades bastante copiosas en cuanto a comida y bebida, y creo que ha sido el primer año en el que la cerveza ha copado el protagonismo en la mesa. Por mi parte, no por la de mis familiares. El otro día abrí la segunda de las cervezas que el compañero de blog Embracing me regaló (he de comprarle ya sus correspondientes cervezas, porque sus francotiradores han destrozado toda mi vajilla). Rica elección cervecil. Más de la mitad de las cerveceras belgas fabrican cerveza Saison, o cerveza de temporada. Saison es un estilo típicamente belga, cervezas que eran elaboradas de modo tradicional, especialmente para la estación de la cosecha en verano, para que fuera consumida por los trabajadores agrícolas. En general son cervezas fuertes y refrescantes. El clásico indiscutible de este estilo es Saison Dupont, que viene del pueblo de Tourpes, en la provincia de Hainaut. La cervecera Dupont elabora esta cerveza desde 1844. La cerveza tiene un color anaranjado, con gran cantidad de matices rojizos, que se entrelazan y forman un cuerpo turbio casi opaco. La espuma es blanca, esponjosa, abundante y duradera. Un aspecto impecable. Su aroma es algo tímido, aunque se puede apreciar una base afrutada, dulce, acompañada de un olor lupulizado y herbal. En boca hace presencia el toque afrutado, cítrico y algo ácido, que no tarda en dar paso a un matiz entre ágrio y amargo, herbal, con notas especiadas y final lupulizado, que completa el trago. El alcohol no se hace nada pesado, dejando una rica cerveza de cuerpo medio e interesantes matices, que ha acompañado exquisitamente un pescado a la plancha.

NOTA:

 

Actualizado por Embracing Darkness:

CARACTERÍSTICAS: Son varias las Saison que he probado, algunas me ha gustado más y otras menos, pero por el momento ninguna ha conseguido ni siquiera acercarse a Dupont, y es que conseguir compatibilizar la intensidad en el sabor con la delicadeza del mismo como lo hace esta fábrica no es tarea fácil. Aroma y sabor están envueltos por las abundantísimas notas de levaduras belgas, que suavizan tanto los cítricos como las especias y homogeinizan el conjunto, haciendo que estas no sobresalgan de otros componentes. Concretamente en el olfato llega incluso a recordar algo a crema, gracias a ligeros toques de plátano y malta. Pasa por boca con fluidez, aunque no cabe duda de que deja huella: no le falta cuerpo en absoluto. Quizá aquí destacan algo más el lúpulo y las especias, principalmente canela y clavo, que conducen con calma hacia un final con un suavísimo amargor, como no podía ser de otra manera, cargado de flores y un leve deje terroso y herbal. La verdad, sería un auténtico placer tener disponible esta cerveza de barril de forma habitual, pocas cervezas me resultarían más apetecibles en primavera.

NOTA: