Cata "Bier Chrome" en la Vinoteca II: Ambar

A finales de Mayo tuve la oportunidad de codirigir en la Vinoteca de Pamplona la primera cata dentro de la serie "Bier Chrome", centrada en los distintos colores de la cerveza. Era prácticamente la primera vez que hablaba en público, y pese a que reconozco que estuve algo nervioso, la verdad es que me divertí mucho y quedé encantado con la organización del evento. Por esto, cuando Rubén me ofreció la posibilidad de repetir este mes la siguiente cata del ciclo acepté sin pensármelo un segundo.

En esa ocasión nos dedicamos a las cervezas de color negro, y dedicamos nuestra atención a estilos como Schwarzbier, Porter, Imperial Stout, Rauchbier y Baltic Porter. Para esta ocasión el plan era atacar el difuso color ambar o tostado, que tantas cervezas distintas incluye, siguiendo el este apetitoso listado:

- Orval Trappist Ale (Blonde Trapense)

- Naparbier ZZ Amber Ale (Pale Ale estilo americano)

- Barbãr (Blonde con miel)

- Christoffel Nobel (Strong Lager)

- Birra del Borgo Duchessic (mezcla de Saison de espelta con Lambic)

- Weihenstephaner Vitus (Weizenbock)

- De Molen Amarillo (IPA doble)

Nuevamente aparecí por el local de calle Esquíroz de Pamplona, algo más tranquilo por ser la segunda vez, y me encontré con que el número de asistentes casi doblaba al de la anterior ocasión. Tras comentar algunos detalles del evento con Rubén, y recibir un detalle cervecil excepcional por parte de la empresa del que daré buena cuenta en el blog, comenzamos sin más dilación con la cata.

Las cervezas tuvieron por lo general una aceptación muy buena, salvo quizá algo menos en el caso de Duchessic de Birra del Borgo, por ser las Lambic un estilo algo duro para paladares no acostumbrados, y Barbãr, que más de un asistente comentó que le resultaba algo dulce. En cuanto a las demás, Amarillo de De Molen creó furor (de hecho ganó la votación), Orval también funcionó bastante bien y fue impresionante comprobar lo bien que evoluciona al dejarla reposar un rato, y Weihenstephaner Vitus cosechó no pocos comentarios positivos. ¿La gran sorpresa? Christoffel Nobel, una Strong Lager que varias personas refirieron lo mucho que les había gustado. La verdad es que no les faltaba razón, no he tomado muchas cervezas de este estilo que estén tan bien balanceadas como ésta, capaz de aguantar hasta el fin de los tiempos sin que el alcohol esté demasiado presente en boca.

Tras dos entretenidas horas, que una vez más pasaron volando entre cervezas y deliciosos pinchos, terminamos la sesión y me quedé charlando con algunos de los habituales de las catas, intercambiando opiniones e incluso esbozando planes cerveciles para un futuro no muy lejano. Una vez más estuve muy a gusto, y espero que los asistentes disfrutasen tanto como yo lo hice. Y, como siempre, muchas gracias a La Vinoteca por la invitación, y enhorabuena por la excelente organización.

Corsendonk Pater Dubbel

MARCA: Corsendonk
MODELO: Corsendonk Pater Dubbel
ESTILO: Dubbel (7'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Esta cerveza, junto a su variante en tripel, llegó a mis manos gracias a Hugo Embracing, convertido ahora en un Beatle. Se va notando la escasez de tiempo para escribir por aquí estos últimos años, pero aunque no publiquemos con tanta regularidad como antaño, seguimos conociendo y probando nuevas cervezas con cierta frecuencia. Lo cual es genial. Hacía bastante que no me tomaba una buena cerveza belga, y este parecía el momento adecuado.

El nombre de la marca se refiere al Priorato de Corsendonk en Oud-Turnhout, que estuvo en funcionamiento desde 1398 hasta 1784. En 1982, en el 125 aniversario del municipio Oud-Turnhout, a Jef Keersmaekers (cuyo abuelo había fundado una fábrica de cerveza en 1906) la oficina de turismo le sugirió usar el nombre Corsendonk para su cerveza.

 La Corsendonk Dubbel viste un color marrón oscuro, bastante opaco y algo turbio, con la base de la copa ligeramente translúcida y de color marrón anaranjado. Su espuma es beix claro, y se mantiene en duración, aunque su tamaño se va reduciendo considerablemente. La burbuja es pequeña y apenas ensucia el vaso.

Su aroma es tremendamente floral y afrutado, con malta tostada en segundo plano, caramelo y toque cítrico. En boca es ácida al comienzo, pero enseguida desprende un torrente de matices. Destacan el herbal y el afrutado, seguidos por la malta torrefacta de fondo. Se perciben ligeras notas de cacao y algo de café. Es espumosa en boca y deja un retrogusto espectacular.

Muy rica, deja con ganas de hincarle el diente a las demás variedades. Veremos qué tal se porta la Triple.

NOTA:

Eichbaum Kellerbier

MARCA: Eichbaum
MODELO: Eichbaum Kellerbier
ESTILO: Kellerbier (4'8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Con esta Kellerbier termino el grupo de cervezas alemanas del genial recorrido Berlín-Munich que me pegué este verano pasado. Esta la compré junto con la Rotes Räuberbier, de la cuál hablé hace unos días en el blog, junto a su marca. Esta cervecera hace bastantes tipos distintos de cerveza, pero tras estas dos, no se sitúa demasiado arriba en mis prioridades.

Esta cerveza luce un color amarillo apagado ligeramente enturbiado. Sobre el caldo se posa una generosa capa de espuma blanca de burbuja grande, que tiene una duración correcta. Apenas se vislumbran burbujas en el líquido. En su aroma se distinguen enseguida la mala y el lúpulo, desprendiendo un consistente y agradable olor. Toda la pinta de una cerveza de excepción.

No obstante en el trago se amarga un poco la jugada, ya que sus matices, además de ser escuetos, son planos y no terminan de tener un buen resultado. No tiene mal sabor, pero se espera mucho más. Destaca el lúpulo y los matices florales y herbales, con la malta en segundo plano y notas ligeramente metálicas y de maíz. El retrogusto es muy suave, al igual que el trago al completo.

Me ha gustado menos que la lager oscura de la marca, pero no termina de decepcionar.

NOTA:

VG Noster Golden Ale

MARCA: VG Noster
MODELO: VG Noster Golden Ale
ESTILO: Golden Ale (4'8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: No es necesario ser especialmente avispado para darse cuenta de que la otra cerveza que probé de esta marca no me hizo demasiada gracia, y es que cuando tanto la imagen como el precio de una bebida dan a entender que estamos ante un producto de altísima calidad, más vale que así sea... si no la desilusión puede ser devastadora. De todas formas, tiene esta otra a su favor el pertenecer a un estilo en el que no es difícil manejarse bien, pues no se espera otra cosa más que una cerveza ligera, refrescante y fácil de beber; como se ideó inicialmente, una Ale capaz de hacer frente a la invasión de Pale Lager que sufrieron las Isla Británicas hace algún tiempo.

El aspecto sigue siendo el punto fuerte de estas cervezas, tanto el de la botella como el del líquido velado, que deleita la vista con su color dorado pálido y su generosa espuma de aspecto jabonoso. El aroma también está muy logrado, y se presenta como una delicada y bien balanceada combinación de malta con manzana verde, pomelo y limón, adornada con lúpulo herbal y un toque de especias.

Por desgracia en boca vuelve a decepcionar, y a pesar del importante papel del lúpulo el conjunto no dice gran cosa. Comienza con una marcada acidez que atraviesa su textura chispeante, impregnada de notas de pomelo, uva blanca, manzana y leves recuerdos medicinales; sin embargo el curso es plano y antes de que consiga profundizar ya ha llegado un amargor astringente, cítrico y herbal, que pone fin al trago. Me ha parecido mejor que Quercus Ale, pero aun así no la veo a la altura, resulta algo superficial y no logra despertar demasiado interés. Eso sí, he de reconocer que probé hace poco su Copper Ale y me dejó algo más satisfecho.

NOTA:

Bernard Černý Ležák

MARCA: Bernard 
MODELO: Bernard Černý Ležák
ESTILO: Dunkel Lager (5'1% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: República Checa

CARACTERÍSTICAS: Tras ganar en Octubre del 91 la subasta de una pequeña cervecera en Humpolec, que había cesado su actividad tras 500 años en funcionamiento, Stanislav Bernard, Josef Vávra and Rudolf Šmejkal dieron nueva vida al edificio fundando en él Bernard, marca sobradamente conocida en toda Chequia. En estos 20 años ha experimentado tal crecimiento que en la actualidad elaboran 200.000 hectolitros al año que exportan a más de 26 países, en parte gracias a la entrada de la belga Duvel Moortgat en el año 2001, aunque sin duda la buena calidad de sus cervezas también ha jugado un papel importante.

Dentro de las 11 variedades que comercializan, la que vamos a comentar hoy es la que más galardones ha recibido, incluyendo el de mejor Dunkel Lager de Europa y del mundo en los World Beer Awards del 2010 y 2011; no obstante, las demás cervezas de la marca tampoco se quedan cortas. Es negra opaca con leves destellos rubí, cubierta por 2-3 dedos de espuma beige oscura, cremosa y compacta. Emite un aroma ligero, fresco, sencillo pero efectivo, compuesto por malta dulce, café, fruta madura y suave caramelo, con leves recuerdos cítricos y florales de fondo, y un discreto punto ahumado.

Es igualmente moderada en boca, con una parte dulce donde se entrelazan malta tostada, manzana y suaves dátiles, modelada por suaves notas de torrefacto y café más de fondo. Es ligera y avanza a tragos largos, aunque con paso firme, desprendiéndose de su dulce cobertura para dejar al descubierto café, humo y torrefacto, ligeramente manchados de flores, que persisten durante el largo y afable regusto. A pesar de que no tiene nada que ver tomarla de barril en su país de origen con tomarla de botella en España, no hay que perder la oportunidad de probarla: es resultona, sabrosa, y que antes de que te des cuenta ha desaparecido de la jarra. 

NOTA:

Grottenbier Bruin - Brune

MARCA: Grottenbier
MODELO: Grottenbier Bruin - Brune
ESTILO: Brune (6'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Belgica

CARACTERÍSTICAS: Elaborada por la fábrica que produce también las populares St. Bernardus, esta cerveza, creada por el célebre Pierre Celis, madura durante entre uno y dos meses en cuevas de piedra caliza cerca de la ciudad holandesa de Maastricht, a temperatura y humedad constantes. Es a este peculiar proceso al que hace referencia su nombre, y la finalidad del mismo es conseguir una cerveza con unos rasgos más sutiles que si hubiese sido almacenada en bodega.

No tenía ninguna información acerca de esta cerveza así que no estaba muy seguro de lo que me iba a encontrar, cosa muy diferente habría sido si hubiese sabido que es una cerveza muy apreciada por Michael Jackson y, por lo que parece, también del gusto de Gabriel de Just Another Beer Blog. Es de color roble y muy turbia, cubierta por una fugaz capa de espuma beige de burbuja muy fina, de la cual emana un exquisito aroma, mezcla de malta tostada y caramelo con frutas maduras, sobretodo ciruelas y un toque de manzana, mientras de fondo enredan chocolate con leche y bizcocho. Es dulce pero sin complejos, algo de especias y mínimo lúpulo herbal compensan pero muy poco, y sin embargo no le puedo achacar defecto alguno.

En el sabor las frutas maduras siguen ahí pero abren paso a la malta, con un carácter bastante más tostado de lo que esperaba, acercándose algo al torrefacto, a la que acompaña más secundario caramelo y notas de pan. El paso por boca es perfecto, el miedo de un dulzor excesivo se esfuma al instante, mientras trabaja el final con el lúpulo herbal, toneladas de picante y un soplo de alcohol, que se juntan con canela y fuertes recuerdos de manzana. Deja un regusto muy agradable, donde sobre chocolate con leche destacan pimienta y clavo, y un agradable deje avinado. He de reconocer que me sorprendió, el uso que hace de las especias es impecable pues no tiene reparos en echar mano de ellas pero no satura el sabor, y pese a su considerable complejidad resulta bastante ligera, de trago muy fácil. Recomendable, sin duda, más todavía para los que lo belga les resulta demasiado azucarado.

NOTA:
 

Actualizado por Sir Asf:

 CARACTERÍSTICAS: Aprovechando que se estaba fraguando en mi casa un gran banquete cárnico de celebración, desempolvé esta belga que no recordaba que había comprado, y tras leer algunos comentarios por la red, incluído el que le da Embracing, la serví con mucha espectación en una copa.

Viste un color pardo oscuro, bastante turbio, coronado por una capa de espuma beige abundante, pero no demasiado duradera. Enseguida se pueden apreciar sus aromas especiados, con fondo de malta torrefacta, caramelo y galleta.

En boca completan la descripción multitud de matices afrutados, con chocolate, regaliz y malta tostada, sobre todo. Pero como dice Embracing, el dulce no empaña el trago. Se perciben notas herbales algo amargas, tintes picantes y una presencia del alcohol intensa y correcta.

Un riquísimo ejemplar. Por supuesto el resultado es espectacular al combinarlo con un asado de carne. Habrá que repetir.

NOTA:

Ur-Krostitzer Feinherbes Pilsner

MARCA: Ur-Krostitzer Feinherbes Pilsner
MODELO: Ur-Krostitzer
ESTILO: Pilsener (4'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Siguiendo con la ronda de regalos cerveciles hablamos esta vez de una pilsener alemana, que llegó sana y salva desde las más remotas tierras germanas de mano de Pingu, encargado también de seleccionar las cervezas de regalo. La culpable del detalle fue recompensada con toneladas de oro y galletas oreo. Tras un primer vistazo, creía que este ejemplar pertenecía a la marca Köstritzer, considerando además que la cerveza que la acompañaba era una Köstritzer Schwarzbier. Pero se trata de un nuevo nombre del que no había oído hablar.

La historia de esta marca se remonta a 1534, en Leipzig, y su nombre se debe al rey sueco Gustavo Adolfo II. Actualmente pertenece a la inmensa empresa Oetker-Gruppe, que también se hace cargo de otras cervezas como Schlösser Alt, Berliner Pilsner o Stuttgarter Hofbräu, entre otras.

Esta pilsener tiene el aspecto más recurrente del estilo: amarillo cristalino con carbonatación media-alta, y espuma blanca poco abundante, aunque duradera. Despliega un abanico de matices interesante, coronados por el lúpulo, el afrutado y la malta.

En su sabor se perciben notas lupulizadas, cítricas y ligeramente florales. La malta sigue presente, pero en segundo plano, mientras descubre toques afrutados y levemente ácidos. No presume de demasiado carácter en el sabor, pero lo que tiene, lo tiene bien hecho. Es refrescante y deja un retrogusto agradable y duradero.

Bastante rica. Agradezco muy mucho el detalle a Rebeca y a Pingu.

NOTA:

Bohemia Clásica

MARCA: Bohemia
MODELO: Bohemia Clásica
ESTILO: Pale Lager (4'8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: México

CARACTERÍSTICAS: Hace poco, aprovechando una visita de su madre desde México, mi amiga Laura me trajo esta cerveza mexicana. Le agradezco muy mucho el detalle.

La referencia ante una cerveza de estas características es el patrón común por el que vienen cortadas gran cantidad de lagers industriales en gran parte de Latinoamérica. La inmensa cervecera que fabrica la cerveza Bohemia, Cuauhtémoc Moctezuma S.A. de C. V, incluye en su arsenal celebérrimos nombres como Sol, Carta Blanca o Dos Equis. El resultado es de esperar, pero había que probarla.

Al servirla en el vaso la espuma se volatiliza en un instante, sin dar tiempo siquiera a terminar de vaciar la botella en el caldo. El color es de un amarillo claro muy cristalino, con elevada carbonatación y burbujas pequeñas pegadas al vaso. Una presentación previsible.

Despide un ligero aroma maltoso sobre un fondo lupulizado, en el que ya se aprecia un pequeño deje metálico, pero que no echa para atrás a la hora de beberla. En boca es dulce, con malta y maíz coronando el trago. El cuerpo es ligero como los brazos de un muñeco de Tim Burton y apenas hay retrogusto. Todo ello aderezado por un punto aguado que hace desaparecer antes los matices. Refrescante, eso sí.

Ha pasado un poco lo que me suele pasar con este tipo de cervezas: demasiado ligeras, demasiado poco carácter... y consumida sin ningún acompañamiento. Todos recomiendan añadir estas lagers a una comida de marisco, pescado o picante, a una temperatura muy baja. Habrá que hacer la prueba, aunque me veo venir que no dejará de ser un mero brebaje con gas, totalmente secundario a los platos que acompaña.

De nuevo mil gracias a Laura por el detalle.

NOTA: