Rittmayer Hallerndorfer Hausbrauerbier

MARCA: Rittmayer
MODELO: Rittmayer Hallerndorfer Hausbrauerbier
ESTILO: Kellerbier (5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Seguimos con la estupenda fábrica de Hallerndorf, responsable, entre otras, de una impecable Annafest, y en esta ocasión vamos a atacar su Hausbrauerbier. Este término hace referencia a la costumbre que existía en Franconia de que los agricultores llevasen los cereales cosechados (cebada mayormente) a la fábrica local/comunal para elaborar su propia cerveza, teniendo así una tasa impositiva más baja... es decir, a grandes rasgos el equivalente a las Zoigl de Oberpfalz.

Esta es de color roble, totalmente turbia, lo que nos empieza a apuntar hacia las Kellerbier. Tiene un par de dedos de espuma beige de burbuja pequeña e uniforme. Potente en nariz, más bien golosa, recuerda a bollería, cereales, pan recién horneado y frutos secos, con notas más suaves de mazapán y chocolate. Es sobria, y está claro que la malta es la principal protagonista de esta cerveza.

En boca me ha parecido impecable: es redonda, de textura cremosa, y tiene una rusticidad que le da un encanto especial, da la impresión de estar bebiendo siglos de tradición. Entrada de malta tostada, cereales, frutos secos y bollería, con un toque de cacao. El final es amable, de amargor suave con un punto cítrico, el lúpulo noble ensamblado con armonía, dejando un regusto largo con donde se agarran los tostados. Una maravilla, de esta podrían caer varias jarras sin darme cuenta.

NOTA: 

Monográfico Störtebeker

Störtebeker es una marca de cervezas del norte de Alemania que siempre ha llamado mi atención por el excelente diseño de sus etiquetas, distinguibles a kilómetros de distancia gracias al elegante barco de vela presente en todas ellas, diferenciando cada estilo de cerveza mediante diferentes colores. Y la verdad es que lo de los colores no ha tenido que ser nada fácil, porque elaboran muchas cervezas distintas, casi una veintena, por supuesto abarcando los estilos alemanes pero también atreviéndose con los de otras regiones: Witbier, Scotch Ale, etc.

Se fundó en el año 1827 en Stralsund (de ahí el nombre de la fábrica, Stralsunder Brauerei), ciudad costera enfrentada a la isla de Rügen, que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 2002. Siendo una región muy dada a las aventuras y la exploración marítima, el nombre hace homenaje al pirata Klaus Störtebeker, líder del grupo de corsarios llamados Vitalienbrüder, que lucharon a favor del reino de Suecia en su conflicto con el de Dinamarca a finales del siglo XIV. Posiblemente se le ha elegido a él como estandarte de la marca por la fama que tenía de aguantar la bebida, que según la leyenda le hizo ganarse el apodo de Störtebeker, del alemán "Stürz den Becher", "Tirar la copa".

 

La empresa pasó unos años complicados durante la segunda mitad del siglo XX, pero en la actualidad parece gozar de buena salud financiera, y de hecho cuentan con un restaurante de comida regional en la propia fábrica. También interesante, si alguien viaja a la zona, es el mercado de la fábrica, donde se pueden adquirir sus cervezas, así como algunos de los licores que también elaboran, a un precio muy ajustado.

Durante los últimos meses me he dado un buen homenaje con sus cervezas, que me traje aprovechando un viaje a Berlín por trabajo, y estas son las que he podido probar (además de alguna, como la Schwarzbier, que la había bebido previamente): 

- Störtebeker Bernstein-Weizen: indistinguible de una Weizen bávara, en el buen sentido. Weissbier equilibrada, con las típicas notas a plátano y el habitual dulzor, aunque mantiene frescor suficiente como para no empalagar. De hecho, de estas me podría tomar un par seguidas sin problema, incluso tres. Muy rica, la verdad, como para repetir (o tripitir, que ya he tomado varias botellas de esta en los últimos años). 

- Störtebeker Herbst-Festbier: casi recuerda más a una Kellerbier que a una Märzen. Es una cerveza muy turbia, de textura cremosa y especialmente goloso. En aroma mucha malta, en boca todavía más, con intensas notas de miel y toffee, aunque al final llama la atención el amargor herbal del lúpulo noble. Redonda, contundente, aunque quizá pueda tener algún detractor por su dulzor. 

- Störtebeker Keller Bier: más clara de lo que suelen ser las Kellerbier bávaras, de perfil más fresco y ligero, potenciando cítricos e incluso notas de pino en detrimento de la malta. La verdad es que está buena pero llega a recordar a las Radler, a lo que contribuye además una carbonatación fina en la punta de la lengua propia de un refresco. 

- Störtebeker Nordisch-Hell: haciendo gala de su meriodionalidad, nos encontramos una Helles un tanto atípica, más clara de lo que es habitual, algo turbia y con un frescor herbal afilado causado por una mayor generosidad en el uso del lúpulo. Por lo demás, es una cerveza más centrada en el cereal que en la malta, bastante cítrica, y que me ha parecido especialmente apetitosa para los meses de verano, incluso más que las Helles convencionales.

- Störtebeker Schwarz-Bier: casi tan conocida como Köstritzer, pionera del estilo, y no es por casualidad.. Sin dejar de ser una Schwarzbier de trago fácil, es intensa, sabrosa, cargadísima de tostados, café y cacao, y con un final de amargor marcado que es una delicia. Una de las mejores elaboraciones de la fábrica, no me cabe la menor duda.

 - Störtebeker Scotch Ale: ¿quién iba a pensar que en Alemania se hacían Scotch Ale de nivel? Esta me hace pensar en Skull Splitter, quizá más delicada. Rebosante de malta, hay frutas de hueso, miel y toffee por doquier. Es una cerveza densa, de textura oleosa, muy reconfortante para acompañar una película en una noche invernal.

- Störtebeker Sommer-Wit: pocas Witbier se elaboran en Alemania, y esta es una de ellas. Cuenta con los ingredientes habituales: trigo crudo, cáscara de naranja y cilantro; era evidente que los alemanes iban a ser ortodoxos. No obstante se mete en un campo peliagudo, no es fácil igualar a Hoegaarden, y esta se queda lejos. Al final queda una cerveza agradable de beber, refrescante pero algo neutra para el estilo. 

- Störtebeker Übersee-Pils: Pilsener especialmente aromática, rebosante de lúpulo noble herbal, pero con un sabor bien equilibrado gracias a una carga de malta importante, bastante golosa. Al final el lúpulo vuelve a tomar el control y genera un amargor fresco, afilado, perfecto para días calurosos. 

¿Sensación general? Muy buena. Es verdad que alguna cerveza me ha resultado menos interesante, sobretodo la Witbier; muchas me han parecido buenas cervezas, de las de repetir con gusto; y varias de ellas creo que son imprescindibles, y entre ellas destacaría Schwarzbier, Scotch Ale y Bernstein Weizen. Así que nada, a animarse a probarlas, que hay bastante trabajo pendiente.

Norhern Monk Further Beyond

MARCA: Norhern Monk
MODELO: Northern Monk Further Beyond
ESTILO: IPA Doble (8'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: Northern Monk es una de las cerveceras modernas independientes más populares de Gran Bretaña, y ahora mismo sus botellas son fácilmente encontrables en grandes superficies del país. Es una marca originaria de Leeds, fundada en el año 2013 por Russell Bisset y Brian Dickson, quienes buscaban crear una alternativa a las Ales británicas tradicionales (aunque no acabo de entender yo por qué querían hacer eso). Su crecimiento ha sido exponencial y ahora cuentan en el mercado con decenas de referencias, la mayor parte de estilos modernos y empleando gimportantes cantidades de lúpulo en su elaboración.

Esta IPA doble es una reinterpretación de su referencia clásica Beyond, amplificando sus características. Es de color dorado, coqueteando con el naranja, velada, con un par de dedos de espuma cremosa que se reduce hasta dedo y medio, aunque aguanta con bastante dignidad. Me sorprendió gratamente el aroma, para el estilo no se excede en potencia ni es monodimensional. Por supuesto el lúpulo tiene un papel fundamental, y aporta notas de frutas tropicales y de hueso que predominan en el conjunto, además de algo de mandarina y pino, pero tiene también un fondo contundente de malta y galleta, con un dulzor comedido, que contribuye a alcanzar un relativo equilibrio... o al menos a aproximarse.

En boca también me ha gustado, me ha parecido mucho más comedida de lo que esperaba respecto al lúpulo. Tiene una base algo dulce de malta y caramelo de toffee, y a esto se añade toda la frutalidad de una doble IPA, notamos el mango, maracuyá, melocotón en almíbar, la mandarina, de la mano de una medida acidez. Final de amargor controlado, firmes notas de pino y resina, y el alcohol bien integrado, aportando calidez. Muy rica, me gusta que sean capaces de mantener un mínimo de equilibrio y control en una cerveza de este estilo. Haré más caso a sus elaboraciones cuando me note con ganas de modernidades.

NOTA:

 

La Trappe Blond Special Edition 2025

MARCA: La Trappe

MODELO: La Trappe Blond Special Edition 2025
ESTILO: Blonde Trapense (7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos

CARACTERÍSTICAS: La Trappe es una de las marcas de cerveza trapense con mayor variedad de elaboraciones, con novedades casi cada año, aunque no siempre es fácil pillarlas. En mi caso, este año pasado tuve mucha suerte porque me encontré la edición especial del año 2025 de su Blond en la estantería de un supermercado. Se trata de una elaboración solidaria, dado que parte de los beneficios se destinan a los huérfanos de Kasasa, una localidad ugandesa donde los monjes de Koningshoeven han establecido un monasterio.

Está elaborada con 4 cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Luce un bonito color dorado anaranjado y turbia, clásica belga, con gran cantidad de burbujas que alimentan una capa de espuma densa y abundante. Intensa en nariz, destacan malta, cereales, frutas mandarina y albaricoque, y un punto de especia picante, reivindicando con claridad sus orígenes y tradición cervecera belga.

Al probarla llama la atención su marcada cremosidad, aunque mantiene buena carbonatación. Tiene un sabor equilibrado, con una entrada de malta, bollería y algo de toffee,que se acompaña por fruta de hueso y un punto tropical. Tiene un amargor medido al final, envuelto en notas de levadura, cáscara de naranja y pimienta, dejando un regusto largo y cálido, que pone sobreaviso de que posiblemente estemos tomando más alcohol de lo que parece. Cerveza estupenda, al precio que la encontré, 4.5 euros, un regalo.

NOTA:

 

Exeter Avocet

MARCA: Exeter
MODELO: Exeter Avocet
MODELO: Pale Ale británica biológica (3'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: La cervecera británica Exeter fue fundada en el año 2007 por Alan Collyer, y lo hizo en las instalaciones de una microcervecera ya cerrada, construida en el 2003 en la reserva natural Exminster Marshes, en el estuario del río Exe. Avocet, nombre que hace referencia al ave con un peculiar pico curvado hacia arriba, frecuente en Exminster Marshes, es una Pale Ale tradicional que se elabora desde el año 2008, y que fue finalista del Champion Beer of Britain en el 2017.

Tiene un color dorado brillante, con apenas una membrana de espuma blanca, pese a que tiene bastantes burbujas microscópicas para alimentarla. Aún tomándola en un espacio abierto el aroma me pareció muy potente, con malta dulce, masa de pan, bollería, algo de cereales, más suave albaricoque y un punto de miel. Es relativamente complejo, y sin duda interesante.

El sabor es más sobrio de lo que sugiere el aroma, lo esperable para una Pale Ale, más inclinado hacia la malta y los cereales, y con predominio de fruta como la manzana golden en detrimento de la fruta de hueso. Final clásico británico, largo y seco, con un amargor herbal, medicinal y cítrico bien controlado. Buena Pale Ale, no cabe duda, aunque un poco sencilla en botella... estoy seguro de que, al igual que la de Timothy Taylor, en cask gana mucho.

NOTA:

 

Thornbridge / Bundobust Everybody Good Time

MARCA: Thornbridge / Bundobust 
MODELO: Thornbridge / Bundobust Everybody Good Time
ESTILO: India Pale Ale americana (5'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: Mis papilas gustativas todavía guardan recuerdo de cuando probé por primera vez Jaipur de Thornbridge, en una época en que sus botellas llegaban con bastante frecuencia a la Península, y de lo mucho que me gustó. Por desgracia ahora se encuentran con mucha más dificultad, y además suelen estar enlatadas, lo que para mí le quita un poco de gracia, y llevo varios años sin tomar ninguna. Por supuesto, en Londres la cosa cambia e incluso se pueden encontrar con facilidad en las estanterías de los supermercados, hecho que aproveché para reencontrarme con la marca y probar una de las cervezas que elaboran en colaboración con Bundobust, una cadena de restaurantes de comida callejera india que desde 2021 tiene su propia cervecera en Manchester.

Se trata de una IPA de corte americano con lúpulos Galaxy y Simcoe, de color yema de huevo, muy turbia y sin tan apenas espuma, la verdad es que un aspecto no demasiado atractivo. Como le corresponde a una IPA, es una cerveza muy aromática y destacan sobretodo los aromas cítricos, principalmente la lima, también limón, mandarina y cáscara de naranja, con una base dulzona de malta y un punto mineral.

En boca se presenta como una cerveza potente, con cuerpo, pero quizá algo sencilla. Tiene un fondo de malta y galleta, y por encima se notan las frutas tropicales propias de una IPA de la Costa Este, mango, maracuyá, algo de mandarina, con un carácter lácteo. Tiene un final amable, de amargor suave, y si bien es fácil de beber y disfrutable, a mí me ha resultado un tanto monótona y no le veo motivo para repetir. Eso sí, encaja de maravilla con comida india.

NOTA:

Theakston Old Peculier

MARCA: Theakston

MODELO: Theakston Old Peculier

ESTILO: Old Ale (5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra 

 

CARACTERÍSTICAS: Theakston es una cervecera fundada en el año 1827 por Robert Theakston, y desde entonces ha pasado por 6 generaciones de esta familia hasta los actuales responsables. La fábrica se encuentra en Masham, una localidad de algo más de 1000 habitantes en el condado de North Yorkshire, al norte de Inglaterra, y goza de una gran popularidad en todo el país debido, principalmente, a la referencia que voy a comentar hoy: Old Peculier. Su peculiar (jeje) nombre hace referencia al estatus de Masham como "Corte de los Peculiares", y se trata de una Old Ale clásica elaborada con los lúpulos Challenger, Target y Fuggles, fermentada con la levadura propia de Theakston.

 

Tiene color de refresco de cola, con tonos rubí al trasluz, y una capa de espuma beige de burbuja muy fina de apenas un par de milímetros, aunque con buena retención. Huele de maravilla, una mezcla de tostados y caramelo, con un punto de chocolate y ciruelas pasas, un toque de café, y el lúpulo británico, que se intuye pero tampoco tiene una presencia arrolladora, como es de esperar en el estilo.

 

El primer sorbo descubre una cerveza muy peculiar. Se pone en marcha con malta muy tostada, sirope de caramelo, frutos secos a lo loco y también algo de cereal, envueltos en un dulzor sobrio. Sin embargo después llega la sorpresa, y con el avance empiezan a emerger de frutas como cereza, mora o guindas cambian un poco el registro. Y para no romper con la línea británica, al final es seca, con notas herbales, medicinales y minerales que quedan en el regusto un buen rato, mientras poco a poco se va calentando, descubriendo nuevos matices. Es una cerveza bastante compleja, muy distinta a lo que estamos acostumbrados, y que exige libro. En mi caso El Gran Gatsby, pero si se encuentra algo más inglés, mucho mejor. 

 

NOTA: 

 

Anspach & Hobday London Black

MARCA: Anspach & Hobday
MODELO: Anspach & Hobday London Black
ESTILO: English Porter (4'4% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: Esta cervecera artesanal londinense es el proyecto de Paul Anspach y Jack Hobday, dos amigos de la infancia apasionados por la cerveza, y fue fundada en el año 2012 mediante una exitosa campaña de crowdfunding. Se encuentra, como otras tantas, en la denominada Bermondsey Beer Mile, una zona de Londres entre Tower Bridge y St James's Road donde se agrupan un número importante de microcerveceras bajo los arcos de la vía del tren.

Una de sus cervezas más populares es esta London Black, inspirada en una receta del siglo XIX. La elaboración con nitrogeno pretende aportarle la textura cremosa que caracterizaba a las Porter de Londres. Tiene la típica burbuja de este formato, crema pura, de un bonito color beige, y que mantiene en todo momento medio dedo. El líquido es negro opaco, con algún reflejo caoba en el fondo del vaso. En nariz es bastante potente, predominan malta tostada, torrefacto y regaliz negro, con nota de cacao, caramelo quemado y frutos negros.

En boca la cremosidad es digna de un cask, con una carbonatación extremadamente fina, con un paso sedoso por boca. Entran los tostados, el grano de café y regaliz negro, acompañados de almendras asadas, con un suave punto de dulzor pero manteniendo la sobriedad en todo momento. Poco a poco va saliendo el amargor del lúpulo noble británico, mayormente herbal y con un toque medicinal que adorna al torrefacto. Potente, redonda, cremosa, una delicia de las de tomar varias pintas. 

 

NOTA:

 

Timothy Taylor's Landlord

MARCA: Timothy Taylor's
MODELO: Timothy Taylor's Landlord
ESTILO: Pale Ale (4'1% ABV en botella, 4'3% ABV en cask)
PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra

CARACTERÍSTICAS: Timothy Taylor's es una de las cerveceras independientes más importantes de Inglaterra. Fue fundada en 1858 en Keighley, en el contado de West Yorkshire, en la zona norte del país, y actualmente sus cask pueblan miles de pubs por todo el país. Landlord es su cerveza icónica, galardonada en 4 ocasiones con el título "Champion Beer of Britain" en el Great British Beer Festival, y supone el 80% de los ingresos de la marca. Está elaborada con los lúpulos Styrian Goldings, Goldings y Fuggles , y durante las vacaciones tuve la suerte de probarla tanto de botella como de cask.

Su color ambar anaranjado no cambia demasiado en función de si es de botella o de cask, y tiene poca espuma, como es habitual en las Ale británicas. En nariz se presenta discreta, con malta dulce, un punto acaramelado, frutos secos y un toque de fruta de hueso, aunque es verdad que al servirla de cask es algo más aromática, más fresca, con un suave recuerdo de cáscara de naranja.

Sin embargo la gran diferencia está en el sabor, mientras que en botella nos encontramos una Pale Ale correcta, aunque quizá algo sencilla, el cask dispara la cremosidad y la complejidad, la convierte en una cerveza fantástica. Malta, cereales y frutos secos, sobretodo nueces, con un punto de toffee, forman el núcleo principal, quizá con algo de fruta envolviendo, aunque sin duda con un papel más limitado. Tiene un final largo, mineral, con un toque medicinal, redondo y equilibrado. Es impresionante cómo el formato puede afectar a la calidad de la cerveza.

NOTA:

(botella)

(cask)
 

 

Vleesmeester Bittere Bloemen

MARCA: Vleesmeester
MODELO: Vleesmeester Bittere Bloemen
ESTILO: Blonde (6% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: A pesar de que cada día aprecio más la seguridad, y que tengo debilidad por las elaboraciones tradicionales de cerveceras bien establecidas y reputadas, de cuando en cuando me gusta lanzarme a la piscina y probar a ciegas alguna marca desconocida. Este fue el motivo de que acabase en mi despensa una botella de Vleesmeester Brewery, una pequeña cervecera belga fundada en el año 2010 por Tom Wuyts, Tom Van der Veken y Kevin Thys, tres amigos amantes de la cerveza, en especial cuando están bien cargadas de lúpulo.

Bittere Bloemen, en neerlandés "Flores Amargas", se empezó a elaborar en 2014 y es una Blonde con una importante carga de Cascade y Citra, utilizándose este último para dry-hopping. Tiene un color dorado ligeramente cobrizo con una capa de espuma impecable, como es habitual en Bélgica, de burbuja microscópica, cremosa, abundante y bien adherida al cristal. Aroma sensacional, con una base de malta, galleta, bollería y toffee, sobre la que se construye una segunda capa de fruta con mandarina, naranja madura, frutas de hueso y dulce de maracuyá. Ya en un tercer nivel, emulando un argumento un poco cutre de Nolan, salen notas de flores blancas, levadura belga y un punto de azúcar candy, quedando un aroma complejísimo y a la vez muy equilibrado.

Sigue el festival en boca, entrada con fuerza y sin perder el control: malta, caramelo y toffee, a lo que se va sumando gran cantidad de fruta, aunque más inclinada hacia el dulce, destacando naranja confitada, mandarina y chicle de maracuyá, con un punto de miel. El turno del lúpulo llega al final, creando un amargor marcado, seco, cargado de cítricos y especias, y con notas herbales y resinosas que mantienen un regusto largo. Quizá me pilló en un día muy bueno, pero me ha parecido una cerveza excepcional, no encuentro el momento de buscar el resto de elaboraciones de la marca.

NOTA:

 

Ter Dolen Armand

MARCA: Ter Dolen
MODELO: Ter Dolen Armand
ESTILO: Ale Dorada Fuerte de abadía (7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: El castillo de Ter Dolen se encuentra en Helchteren, en la provincia belga de Limburg, y sus orígenes se remontan al menos al siglo XIII. Por supuesto, en estos 800 años de historia ha servido para diferentes usos: refugio, abadía, escuela, alojamiento militar... hasta 1977, cuando fue abandonado. En 1993 Mieke Desplenter adquirió el castillo, lo renovó, y el año siguiente, junto con su padre Armand, fundó un albergue, un bar y una fábrica de cerveza en los edificios colindantes, en la que desde entonces se elaboran las cervezas Ter Dolen.

Existen al menos 9 modelos distintos, todos ellos de estilos tradicionales belgas, pero justo la que comento hoy tiene un punto peculiar. Se trata de una Ale Dorada Fuerte en homenaje a Armand Desplenter que se comercializa desde el año 2011, y que se elabora realizando un dry hopping de Cascade, técnica infrecuente en las cervezas belgas. Por supuesto es dorada, color algo apagado, con una abundante capa de espuma blanca, cremosa y resistente, y una carbonatación viva que ocupa toda la columna de líquido. El aroma es muy potente, con malta, masa de pan, un punto de toffee y mucha levadura, y muchos ésteres en forma de albaricoque, melocotón, plátano maduro y un punto de vino blanco.

En boca es menos amable, es una cerveza potente, con cuerpo, casi licorosa. Se pone en marcha poco a poco con malta, galleta y un sabor a toffee intenso y meloso, acompañado de manzana y pera madura. Sin embargo, poco a poco pasa a ser más una cerveza de aperitivo, tiene un amargor potente, con un punto alcohólico no descontrolado pero sí firme. Cierra con un final fuertemente lupulado para una cerveza belga, sin pretender ser una IPA, con flores blancas, cítricos, cáscara de naranja y melón, dejando un regusto resinoso. Sin duda una cerveza atípica, para mi gusto demasiado potente pero seguro que a encantará a los amantes de la modernidad cervecil.

NOTA:

 

Monográfico Blaugies

Más que una cervecera, Blaugies es una auténtica institución de la cerveza belga. Se trata de una fábrica fundada en el año 1988, en pleno resurgir de la elaboración artesanal de cerveza en Bélgica. Sus fundadores fueron Pierre-Alex Carlier y Marie-Noëlle Pourtois, un matrimonio de Dour, una pequeña comuna belga situada casi en la frontera con Francia, quienes transformaron el garaje de la casa familiar en una sala de elaboración con una capacidad de 750 litros diarios. 

Con el paso del tiempo sus hijos han tomado el relevo: Kévin Carlier pasó a ser maestro cervecero en el año 2000, mientras que Cédric Carlier abrió frente a la fábrica el hotel y restaurante "Le Fourquet", especializado en carne. El éxito de la fábrica permitió abrir una segunda sala de elaboración, multiplicando por dieciséis la capacidad de producción de la fábrica, lo que ha favorecido la disponibilidad de sus cervezas en todo el mundo.

 

Las cervezas Blaugies son fácilmente reconocibles por su botellas de cava adornadas con etiquetas de diseños tradicionales. Ninguna de sus cervezas está filtrada, y todas se somenten a una refermentación en botella o en barrica. Una imagen cuidada, unas cervezas de excelente calidad y regularidad en sus elaboraciones han contribuido a posicionar Blaugies como una de las marcas más reputadas de Bélgica, que no es decir poca cosa.

Ahora mismo se comercializan casi una decena de referencias distintas, y estas son las que he podido probar (o reprobar) en los últimos meses:

- BDB: Blonde aunque con 8º de alcohol, una rubia muy campestre y a la vez peligrosa. Aroma fresco, de cereales y levadura, elegante y delicado. El sabor es más maltoso, con notas de fruta de hueso y naranja, aunque al final aparece de nuevo la levadura, un importante punto especiado que recuerda a la pimienta blanca, el amargor del lúpulo noble y una suave acidez de bacterias salvajes, con su deje enólico en el largo regusto. 

- Blidegarian Imperial Stout: Atípica Imperial Stout pero muy reconfortante. Tiene un aroma penetrante y compacto, donde caramelo, sirope de chocolate y malta se fusionan con pasas, ciruelas, dátiles en una mezcla inmejorable, con un marcado punto de canela que nos mete en ambiente navideño. En boca es intensa, compleja, persistente, con una carbonatación algo viva para el estilo, y mientras la entrada sigue el mismo patrón que el aroma, se guardan el torrefacto y las notas de regaliz negro.  

- Duble 4: qué maestría hace falta tener para ser capaz de elaborar una cerveza como esta. Una Blonde subida de alcohol, hasta los 8º, pero que son imposibles de encontrar al estar perfectamente integrados en el conjunto. A esto se le suma una textura sedosa, una buena base de malta con el característico sabor de la espelta y un punto de especia, y obtenemos esta cerveza impecable. Qué más se puede pedir.

- La Moneuse: como meterse en una pastelería a las 8 de la mañana, por doquier notas de bollería, toffee, galletas, fruta confitada y miel. Es dulce pero equilibrada, con una carbonatación potente que favorece el trago, y un final floral, especiado y algo enólico que pide tranquilidad para su disfrute.

- La Moneuse Triple X 30 Ans: Versión de La Moneuse potenciada, elaborada para conmemorar el 30º aniversario de la fábrica. El aroma es como meter la nariz dentro de un brioche recién hecho, mientras que el sabor como si este brioche lo adornásemos con naranja confitada y cáscara de limón, además de un chorrito de licor. Cerveza golosa, redonda, de disfrute lento y reflexivo. Estupenda, para no variar.  

- La Vermontoise: colaboración con Hill Farmstead, reputada cervecera de Vermont. La espuma que desborda la copa, causada por una carbonatación torrencial, nos retrasa disfrutar de esta maravilla. Aroma potente, con el verdor del lúpulo americano y las notas de establo como introducción de una cerveza en la que el nuevo y el viejo mundo se encuentran tras una base de cereal crudo y cítricos. Extremadamente compleja, muy elegante y además refrescante, lo tiene todo.

- Blaugies Saison: impresionante cómo la sencillez de una Saison la pueden elevar hasta este nivel y, sin perder la esencia del estilo, consiguen hacer una cerveza compleja y equilibrada. La mezcla de cebada y espelta no pasa desapercibida, la levadura belga. con una leve acidez salvaje, redondea la cerveza, y casi con el primer trago uno ya empieza a sentir la pena de que la cerveza se termine. Hay que disfrutar el momento, maldita sea.

Poco más se puede decir, es una fábrica excepcional con un listado de referencias impecables. Cualquier amante de la cerveza está obligado a conocerlas, no creo que defrauden a nadie.

 

DosKiwis Medes Pils

MARCA: DosKiwis
MODELO: DosKiwis Medes Pils
ESTILO: Pilsener (5'3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Fundada en el año 2019 por Judit y Michael (neozelandés que da nombre a la marca) en una granja en Rupià, en l'Empordà gerundense, DosKiwis es un proyecto atípico que dio sus primeros pasos con varios tiradores con sus cervezas y una jardín donde disfrutarlas. Ahora mismo esta infraestructura sigue activa, aunque se ofrece una carta relativamente extensa de comida para acompañar los 10 grifos disponibles, y sus elaboraciones también se comercializan en lata tanto en la Península como en el extranjero, con bastante éxito.

Encontré hace unas semanas alguna de sus latas en La Vinoteca de Pamplona, sobrantes de alguno de sus lotes bimensuales. La que más me interesó fue esa Pils de inspiración neozelandesa, elaborada con los populares lúpulos Motueka y Nelson Sauvin. Como se puede ver es una Pils turbia, de un color limón apagado, con medio dedo de espuma jabonosa que desaparece rápido. Estaba expectante de encontrarme con el exuberante lúpulo neozelandés en el aroma, y este no defraudó, con intensas notas de uva blanca madura, frutas de hueso y mandarina sobre un fondo de malta y cereales.

Cervezas que huelen así se beben solas, y así fue el caso. Es de trago largo aunque estructurado, con cuerpo, con entrada de malta y cereales aunque el lúpulo ya se empieza a notar desde el primer sorbo. Poco a poco se va abriendo, robando todo el protagonismo con la misma fruta madura del aroma, aunque al final emergen notas resinosas y cítricas que forman un amargor marcado, dejando la boca seca y con ansia por dar otro trago. Cerveza fresca y disfrutona pero con una complejidad considerable, la lata se me ha hecho corta y me encantaría probarla de tirador.

NOTA: 

 

Echigo Koshihikari

MARCA: Echigo
MODELO: Echigo Koshihikari
ESTILO: Pale Lager con arroz (5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Japón

CARACTERÍSTICAS: Cuando este año mi hermano me regaló esta preciosa cerveza de la japonesa Echigo, había algo respecto al nombre de la marca que me resultaba familiar, pero decidí ignorar esa sensación... tras tantos años escribiendo sobre cervezas, no parece raro que haya cosas que me suenen. Y ahora, cuando me he puesto a escribir esta reseña he caído en una Stout misteriosa que me trajeron Alberto y Becky hace más de una década (como para acordarse), y resulta que era precisamente de Echigo. Entonces probé una cerveza más desconocida, mientras que la que abrí hace unos días es la que popularizó la fábrica.

Se trata de una lager elaborada con un 50% de arroz Koshihikari, la variedad de arroz más popular de Japón, y especialmente la que viene de la prefectura de Niigata, donde se encuentra la fábrica Echigo. Tiene el aspecto de una Lager convencional, cristalina, con un bonito color dorado oscuro, con medio dedo de crema blanca. En nariz es dulce, predomina malta, cereal, manzana golden y algo de pera, con un punto dulce atípico pero agradable, como de fruta de hueso y miel, que no sé si viene del arroz o es sugestión pura y dura. El lúpulo apenas lo noto, si tuviese que decir algo es que es de carácter floral.

Y el sabor también está bien, la verdad, y tiene un frescor y una frutalidad inhabitual que me resulta muy agradable. De trago limpio, es más bien dulce, con una entrada de malta, galleta y cereales, con notas de miel, manzana golden, pera y mucha fruta de hueso, que aquí destaca con claridad. Final de amargor medido, más bien floral y con algunas notas de naranja, para terminar en un regusto largo, aquí con el lúpulo más presente. Con una cerveza tan exótica quizá esperaría unas características más llamativas y, ciertamente, creo que si a uno no le avisan puede tomarla por una Lager convencional, pero de todas maneras es de buena calidad y se disfruta.

NOTA:

 

Tensina Balaitus

MARCA: Tensina
MODELO: Tensina Balaitus
ESTILO: Pilsener (4'6% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: ¿Qué mejor momento para retomar las cervezas de Tensina que su 10º aniversario? Lo hago además probando su Lager, lo que es una prueba de fuego para cualquier microcervecera, al menos en nuestro país. Lleva el nombre de una de las grandes cimas del Pirineo occidental, y se trata de una Pilsener lupulada, aunque no he sido capaz de descubrir qué lúpulo es el protagonista.

Es una lager de un dorado bastante oscuro, similar a Ambar, con una carbonatación potente que asciende hasta formar medio dedo de espuma blanca. Es una cerveza muy aromática, combina malta, cereales, masa de pan y fruta blanca, y por encima se detecta lúpulo herbal, cítrico y con un punto tropical.

En boca es redonda y estructurada. Sigue el mismo patrón que el aroma, tiene una base de malta y masa de pan envuelta en notas de manzana golden, de dulzor equilibrado. Al final aparece el lúpulo, generoso pero no abrumador, que genera un amargor firme, herbal y cítrico, y deja un regusto verde y especiado. Sencilla pero bien hecha, me pareció una cerveza muy disfrutona, de las que la botella se queda corta.

NOTA:

 

Averbode

MARCA: Averbode
MODELO: Averbode
ESTILO: Tripel de abadía con avena y espelta (7'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La abadía Averbode se funda en el año 1134 por orden del Conde de Loon, Arnold II, al Este de Bruselas. Desde entonces ha sufrido múltiples agresiones y catástrofes, llegando a ser demolida en el siglo XVIII, aunque se reconstruyó en el XIX. Y pese a que durante este periodo la abadía ha producido comida y bebida para su autosuficiencia, no fue hasta el año 2013 cuando se comenzó a elaborar cerveza de forma regular, al establecer una colaboración con la cervecera Huyghe.

Como es habitual en cerveceras de abadía, tienen tan solo 2 referencias: Averbode y Averbode Extra, y hoy comento la primera. Tiene el aspecto impecable de una cerveza belga, con un líquido de color dorado en cuyo interior se observa un torrente de burbujas que alimentan una capa de espuma que llena la copa hasta el borde, firmemente agarrada al cristal. El aroma tiene una potencia tal que apenas es necesario acercar la copa a la nariz para detectar ya el dulzor de la malta, notas de galleta, manzana golden y mandarina madura, con un agradable perfume floral del lúpulo, algo verde, y un punto de jengibre.

En boca el patrón es similar, aunque la marcada carbonatación limita el dulzor. Entrada de malta, caramelo, galleta y fruta de hueso, a lo que se suma en seguida la mandarina. Poco a poco se va reforzando el lúpulo, bastante generoso para el estilo, terminando en un amargor marcado, con notas de limón, pomelo, albaricoque, y un punto mineral. Regusto con una cierta calidez enólica, salpicado de especia picante, destacando la pimienta, y cítricos. Cerveza compleja, con una cierta originalidad para el estilo, y muy divertida de catar. Una agradable sorpresa, ciertamente.

NOTA:

Bink Blanche Bio

MARCA: Bink
MODELO: Bink Blanche Bio
ESTILO: Witbier sin gluten ecológica (5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: No era yo consciente de que ya habíamos hablado de esta fábrica del norte de Bélgica, pero resulta que la estrenó Alberto allá por el 2011... de lo que sí me acordaba era del precioso diseño de la etiqueta. Como bien está reflejado en el artículo, se funda en el año 1878, aunque cerró sus puertas en 1968. Veinte años más tarde, un familiar del fundador original decidió recuperar la actividad, y de momento no ha vuelto a haber interrupciones.

Tienen un repertorio muy variado pero de estilos belgas, y la que comento hoy es su Witbier, elaborada de forma tradicional con trigo, piel de naranja y cilantro. Es algo más oscura de lo que suelen las cervezas de este estilo, de color miel, con una turbidez importante que impide ver los dedos que sujetan el vaso. Carbonatación muy abundante, miles de burbujas ascienden por la columna, aunque son capaces tan solo de crear una membrana en superficie. El aroma es más bien dulce, con malta, fruta de hueso y naranja confitada.y un punto de levadura con un carácter lácteo

En boca aparece lo que esperaríamos de una Witbier, una cerveza ligera, de trago fácil y carbonatación marcada, muy refrescante. Depende más de los cítricos y del cereal crudo, que al principio acompañan a la malta y al final cogen el protagonismo, liberando intensas notas de naranja y mandarina, adornadas por un punto salino que dirige el largo regusto. En mi opinión es una Witbier resultona, con esa interesante salinidad como elemento característico que la diferencia de las referencias clásicas del estilo. Recomendable. 

NOTA:

De Poes Stowt

MARCA: De Poes
MODELO: De Poes Stowt
ESTILO: Export Stout (7'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: De Poes es una pequeña cervecera belga fundada en 2014 por Stijn David, panadero y dietista de profesión. Se encuentra en Schellebelle, una localidad de apenas 4000 habitantes situada en Flandes Oriental, y su nombre significa "El Gato", lo que explica el diseño de su bonita etiqueta (y precioso color, por cierto). Además de estilos tradicionales belgas elaboran también otros extranjeros, por ejemplo Pilsener, Steinbier, etc, y tienen aparte una línea de refrescos llamada Kitty Kola

De Poes Stowt está elaborada con lúpulo Golding, de origen belga como todas las cervezas de la marca, e incluye también copos de avena entre sus ingredientes. Pinta estupenda en la copa, Stout compacta, de un brillante color negro opaco, con una espuma beige muy persistente, lo que se esperaría de una cerveza belga. Potente y equilibrada en nariz, malta tostada, café negro y grano torrefacto forman el núcleo principal, con un punto dulce de moras y sirope de chocolate, y se intuye una cierta acidez del lúpulo.

El trago es más interesante al principio, tiene la típica efervescencia de burbuja fina que acaricia la punta de la lengua, acompañada por notas de malta torrefacta, cacao, chocolate y un punto de fruta. Sin embargo con el avance la sensación pasa a ser acuosa, con un amargor importante que arrastra los tostados hacia un cierto verdor del lúpulo, dejando una sequedad y una acidez considerables. Está bien pero me parece que no tiene la redondez que esperaría de una Stout belga, queda a mitad de camino entre estas y las clásicas británicas.

NOTA: 

Ambar La 125

MARCA: Ambar
MODELO: Ambar La 125
ESTILO: Pilsener (4.8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Hacía tiempo que no pasaba ninguna elaboración de La Zaragozana por el blog, pero esta 125 que sacaron en 2025 para conmemorar el 125 aniversario de su fundación me pareció apetitosa, y la sencillez de su propuesta me acabó de convencer. Se trata de una de las recetas del primer maestro cervecero de la fábrica, el alemán Charles Schlaffer, una Pilsener con lúpulo fresco molido justo antes de añadirlo a la cuba, y está disponible en casi todos los supermercados de la capital aragonesa.

Es una Pils cristalina, de un intenso color dorado, con una espuma blanca que se reduce a un anillo de un par de milímetros pegado al vidrio. Aroma limpio, directo, y en mi opinión muy agradable, en el que predomina malta dulce, cereales, pan blanco, manzana golden y algo de fruta de hueso, a lo que se suman notas cítricas y un punto de especia.

Siguiendo lo habitual en las cervezas de La Zaragozana, está bien cargada de malta y tiene bastante cuerpo para ser una rubia convencional. Se detectan desde el principio cereales, masa de pan, manzana madura, envueltos en una efervescencia viva, para terminar en un amargor cítrico y herbal, bastante clásico. Cerveza redonda, refrescante y equilibrada, me parece una forma muy elegante de celebrar un aniversario de tal calibre.

 

NOTA: 

 

Monográfico Weiherer

Tras varios años dando la tabarra con las cervezas franconas (¿he comentado ya que me parecen excelentes?) tocaba hacer un monográfico de alguna fábrica de esta zona, cosa nada fácil porque es raro verlas fuera de su zona. Por suerte, entre que uno de los lotes de La Vinoteca de Pamplona incluía 5 referencias de Weiherer y que yo tenía también alguna botella en la despensa, al final me ha quedado un número bastante razonable para el artículo con esta marca.

Kundmuller no se encuentra entre las cerveceras más conocidas de Franconia, aunque sí entre las que tienen un repertorio más amplio. Fue fundada en 1874 por Michael Bayer en Viereth-Trunstadt, en la Alta Franconia, más concretamente en la aldea de Weiher, que da nombre a la marca. En el año 1908 la empresa fue adquirida por Michael Grunthäler, y sigue en manos de la familia desde entonces aunque bajo el nombre Kundmuller debido a que la nieta de Michael, Anna Grunthäler, se casó con Erwin Kundmuller en los años 60 y pasaron a hacerse cargo del negocio, tanto la cervecera como la taberna. 

El maestro cervecero actualmente es Roland Kundmüller, quien se incorporó al negocio familiar en 1989. Entonces la única cerveza que se elaboraba en la fábrica era Weiherer Lager, y sólamente estaba disponible de grifo. Fue él quien introdujo la deliciosa Weiherer Bock, y en 1997 además empezaron a embotellar las cervezas, lo que evidentemente ha favorecido la expansión de la marca.

Los años siguientes supusieron un importante salto para la cervecera, tanto a nivel cuantitativo como cualitativo. Respecto a lo primero, progresivamente se han incorporado nuevas referencias a su catálogo hasta alcanzar un total de 26 cervezas distintas, 13 de estilos tradicionales incluyendo alguna con certificación ecológica, y 13 de orientación más moderna o utilizando técnicas e inspiraciones ajenas a la tradición cervecera francona. Y en cuanto a calidad, esto se ha reflejado en el gran número de galardones que han recibido sus cervezas, 13 premios del World Beer Awards y 11 del International Craft Beer Award tan sólo en el año 2021.

- Weiherer Bock: potente, densa y acaramelada, una cerveza perfecta para los meses más fríos del año, aunque una segunda jarra nos puede poner en apuros. No es difícil encontrar Maibock o Doppelbock en España, sin embargo Bock a secas no es tan frecuente, y es una pena. 

- Weiherer Grünhopfen Pils: espectacular, con un frescor de lúpulo recién cosechado que infiltra toda la malta, es casi una cerveza mentolada. Pese a ello está bien estructurada, con una base de malta y cereales, una textura cremosa, todo lo que necesita para no ser una cerveza monodimensional. Es increíble lo bien que trabajan en esta fábrica. 

- Weiherer Hopfenweizen: a pesar del nombre no hay que esperar una cerveza como la TAP5 de Schneider Weisse, sino más bien una Hefe-Weißbier algo más cargada de lúpulo, con claros recuerdos tropicales y de fruta de hueso, pero alejarse excesivamente de la línea clásica. Muy refrescante y nada estridente, para repetir mil veces.

- Weiherer India Pale Ale: los alemanes son incapaces de escapar al equilibrio y, aunque han elaborado una IPA, compensan con toneladas de malta el exceso de lúpulo. Así, queda una cerveza muy sabrosa y rotunda, con intensas notas resinosas y herbales que levantan el trago. Posiblemente la IPA más maltosa que he probado hasta la fecha, una maravilla.

- Weiherer Keller: tan aromática como sabrosa, toneladas de malta, cereales, miel y levadura anegan los sentidos. Aún así, gracias a la importante carga de lúpulo, especialmente fresco, es capaz de mantener una ligereza, una facilidad de trago, que permitiría beberse varias jarras sin sufrir. Fantástica.

- Weiherer Keller Märzen: una cerveza muy delicada, algo acaramelada como le corresponde a una Märzen y con la textura sedosa propia de una Kellerbier. Termina en un final rebosante de miel y flores que casa muy bien con el estilo de la cerveza.

- Weiherer Keller Pils: refrescante y sabrosa, pero quizá de las que menos me han enganchado. Poco punzante para una Pils, demasiado ligera para una Keller, no me acaba de encajar con ninguno de los dos estilos.

 - Weiherer Kräusen Hell: cuenta con las virtudes tanto de las Helles y de las Kellerbier, y todo ello bien empapado en malta por si las moscas. Además la técnica Kräusen la hace especialmente refrescante y fácil de beber. 

- Weiherer Os-Alt: hace ya tiempo que no tomo ninguna Alt de Düsseldorf, pero esta cerveza me ha llevado de cabeza a esta ciudad. Sabrosa, de tostado delicado y con un punto más de lúpulo y de gas que una Rotbier de Nuremberg, me ha parecido estupenda para cualquier época del año.

- Weiherer Pils: llama la atención su color dorado pálido, más claro de lo habitual. Con el primer sorbo uno se encuentra una Lager fresca, chispeante, con un lúpulo enredón, punzante, que no te distrae de la conversación pero que en soledad permite entretenerse. Medio litro es poco.

- Weiherer Rauch: multipremiada Rauchbier, menos oscura que referencias populares como la de Spezial o Schlenkerla, y con una intensidad del ahumado entre estas dos. Muy redonda y equilibrada, el humo está perfectamente integrado entre el resto de matices. 

- Weiherer Rauchbock: la calidez de la malta envuelve al ahumado, más de madera en el aroma y que recuerda a la carne a la brasa en el sabor. Cálida y reconfortante, no se me ocurren mejores compañeras para una barbacoa invernal.

- Weiherer Rauchweizen: el plátano ahumado es una combinación muy peculiar, pero funciona de maravilla. Weissbier potente, cremosa, redonda y original, de estas referencias que hay que probar, y no solo por curiosidad. 

- Weiherer Schwärzla: excelente interpretación francona de una Stout, quizá con algo de distancia de las referencias clásicas de este estilo por menor énfasis en el torrefacto, pero con una estructura y un equilibrio para quitarse el sombrero.

- Weiherer Urstöffla: Dunkel muy centrada en el cereal y no tanto en la malta como otras, la importancia de los tostados es evidente e incluso se le puede sacar algo de frutos secos quemados.  Muy sabrosa, sobria y directa.

- Weiherer Weizen Hell: una de las Weißbier más densas y sabrosas que he probado, y también una de las que menos espuma tiene. Muy centrada en el papel de la levadura, con exuberantes notas de plátano, y bien apoyada por la malta, hasta que al final rompe un poco la línea con un amargor herbal claro.   

- Weiherer Zapfendurster: Colaboración con Cervejaria Bamberg de Brasil. Imperial Stout de textura sedosa, sabor potente y aun así paso ligero, como si fuese una lager. Toneladas de torrefacto en forma de regaliz y café negro tanto en nariz como en boca, con un regusto muy largo y reconfortante.

Mi percepción es que es una de las fábricas franconas, e incluso alemanas, más completas. No sólo tiene un repertorio muy amplio, sino que también incorpora algunas referencias más modernas, eso sí, sin perder de vista la tradición alemana, lo que les permite satisfacer a cualquier tipo de amante de la cerveza. Otro aspecto que considero muy favorable es que la estabilidad de la mayor parte de sus elaboraciones, yo siempre agradezco poder tomar con regularidad mis cervezas favoritas y, además, continuar realizando una receta permite afinarla y mejorar el nivel.

La Binchoise Ours Polaire

MARCA: La Binchoise
MODELO: La Binchoise Ours Polaire
ESTILO: Tripel de Navidad con miel (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La última vez que hablamos de la cervecera La Binchoise fue cuando La Maison Belge de Madrid todavía estaba en activo, es decir, que ha pasado una buena temporada. Fundada en el año 1986 por André Graux, en el año 2001 fue adquirida por los actuales propietarios: Bruno Deghorain, Jean Fadel, Gabriel Smet y Christophe Wanty. Es una marca clásica, de las que se veían mucho hace un par de décadas, y sobretodo destacaba por su cerveza con miel, Bière des Ours. Ours Polaire es su versión de invierno, refermentada en botella con el azúcar de la miel, y con más malta y más alcohol.

La pinta es estupenda, clásica belga, con una buena cantidad de espuma blanca cubriendo un líquido de color miel, valga la redundancia. En nariz es llamativa por lo mucho que destacan los aromas propios de una panadería: masa madre, levadura, pan blanco, etc, en un conjunto más bien dulce, con algún deje de almíbar, adornado por penetrantes notas de miel y un toque floral.

En boca es una cerveza muy cálida y golosa. Todo lo detectado en el aroma aquí también se puede encontrar con facilidad: malta dulce, masa de pan, bollería, levadura. Tiene una carbonatación viva, que facilita el trago, y con el avance van saliendo notas de azúcar candy, membrillo y naranja confitada. Cierra en un amargor moderado, con bastante presencia de lúpulo noble, y al juntarse los 10º de alcohol con la miel genera una sensación licorosa que se mantiene largo rato en el regusto. Rica cerveza, aunque quizá no sea de las que me pide el cuerpo ahora mismo.

 

NOTA:

OWA Sakura Lambic

MARCA: OWA
MODELO: OWA Sakura Lambic
ESTILO: Lambic con flores de cerezo (5'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Leo Imai, químico de formación que durante años trabajó en la cervecera Kirin en Japón y posteriormente en Pressel Brau en Baviera, creó la marca OWA en el año 2007. Su objetivo era fusionar las cervezas Lambic con la tradición japonesa, utilizando para ello ingredientes propios de la gastronomía y la cultura de este país. Las primeras cervezas se elaboraron en Oud Beersel, y posteriormente pasó a colaborar con De Troch para la producción de sus distintas referencias.

Algo en lo que destacan las botellas de OWA es en su cuidada presentación, y en particular esta Sakura Lambic me resultó particularmente atractiva. Se trata de una Lambic envejecida durante 1 año en barrica de roble, y a la que posteriormente se le añade una infusión salada de flores de cerezo (sakura). Es naranja con algún destello rosado, la verdad es que de un color particularmente bonito, cristalina, y sin apenas espuma. El aroma es tan delicado y elegante como el diseño de la cerveza, con cereales, madera y sutiles notas florales y de frutos rojos, envuelto en levadura salvaje y uva blanca. Penetrante y complejo sin ser demasiado potente, muy afinado.

El sabor no engaña, se identifica que es una Lambic desde el primer momento. Comienza con cereal crudo, trigo y limón, a lo que se van sumando cáscaras de cítricos, madera y manzana verde. En seguida aparece el frescor floral de la cereza, que aligera el trago, acompañado de levadura salvaje, Brett, cuero, y recuerdos de heno y establo. Lambic afilada, de fuerte acidez, aunque con una facilidad de trago inhabitual... y, por supuesto, original.

NOTA: