Einbecker Ainpöckisch 1378

MARCA: Einbecker

MODELO: Einbecker Ainpöckisch 1378

ESTILO: Bock (6'7% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Yo no conozco ninguna cerveza que se lleve elaborando tanto tiempo como la especialidad de Einbecker, Ainpöckisch 1378, en cuyo nombre viene la fecha en la que se empezó a elaborar: el siglo XIV. De hecho, a Lutero se le atribuye la frase "Der beste Trank, den einer kennt, wird Ainpöckisch Bier genennt" ("La mejor cerveza que se conoce se llama Ainpöckisch"). Se trata de una Bock sin filtrar, de casi 7º de alcohol, que ha servido de referencia para las demás cervezas de este estilo.

La pionera de las Bock tiene un aspecto excelente, luce un dorado brillante, cristalina al trasluz, con una carbonatación pausada que alimenta un dedo de espuma blanca bien agarrada al vaso. En nariz dulce, se presenta con una mezcla compacta de malta apenas tostada, miel, toffee y más suave caramelo. Se detecta además un fondo de masa de pan y frutas de hueso, todo ello adornado con las notas florales del lúpulo.

En boca es muy sabrosa y bastante contundente, vamos, lo que se espera de una Bock, con una textura incluso un poco oleosa. La entrada sigue la línea del aroma, es claramente dulce, con intensas notas de malta, galleta y toffee, acompañadas de melocotón en almíbar, naranja confitada y mandarina. Con el avance cambia el perfil, el trago se seca, aparece una intensa mineralidad, y el lúpulo genera un amargor generoso salpicado de flores blancas, hierba y heno. Todo esto queda en el regusto, de la mano de claros recuerdos de miel. Compleja, sabrosa y redonda, seguro que las Bock están orgullosas de tener una representante así.

NOTA:

Einbecker Ur-Bock Hell

MARCA: Einbecker

MODELO: Einbecker Ur-Bock Hell

ESTILO: Maibock (6'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: A pesar de que actualmente el mundo de la cerveza se caracteriza por la innovación y el dinamismo, yo sigo muy enganchado con las elaboraciones clásicas. La cerveza que comento hoy pertenece a ese grupo sin dudarlo, dado que supuso el nacimiento de un estilo: las Bock. Los origenes de la cerveza se remontan al menos al siglo XIV, dado que se conserva un recibo de venta del año 1378. En esa época todo ciudadano tenía derecho a elaborar cerveza, y sólo en Einbeck había más de 700 maestros cerveceros registrados. No fue hasta 1794, tras la fusión de los derechos individuales de elaboración de cerveza, cuando se fundó la cervecera Einbecker tal y como la conocemos ahora. En la actualidad elaboran 3 cervezas fijas y dos estacionales, y la que comento hoy pertenece a la primera categoría.

Se trata de una Maibock de color dorado brillante, cristalina, con una carbonatación tan escasa que apenas logra mantener en la superficie un anillo de espuma blanca pegado al vidrio. Su perfume encaja perfectamente con mis gustos para este tipo de cervezas: malta dulce a raudales, toneladas de galleta, algo más suave masa de pan, cereales, bizcocho y grano, que se combinan con marcadas notas frutales de pera, membrillo y más suave manzana. Queda todo envuelto por el aromático lúpulo floral, con firmes notas de miel. Muchísimo papel de la malta en nariz, densa y exuberante, y además presentada de forma excepcionalmente amable.

En boca es igual: densa, de cuerpo completo, acaramelada y muy sabrosa. Malta dulce y miel desde el inicio, con gran intensidad, también fruta madura como manzana asada y membrillo, más suave caramelo, bizcocho y algo de galleta. A pesar de la poca espuma que genera la carbonatación es perfecta, atenúa un poco la pesadez del trago y da una agradable sensación en lengua y garganta. El caramelo se hace más penetrante a medida que avanza el trago, justo antes de desembocar en un final de amargor moderado, donde se funde con generosas notas florales del lúpulo, recuerdos de licor de miel, bastante especia picante, un punto de limón y un agradable calor alcohólico. Una elaboración sólida y sin fisuras, densa pero no pesada, compleja pero fácil de beber... para repetir mil veces.

NOTA: