Mostrando entradas con la etiqueta España. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta España. Mostrar todas las entradas

martes, 19 de marzo de 2024

Bidassoa Lager Blond

MARCA:
Bidassoa Basque Brewery
MODELO: Bidassoa Basque Brewery Lager Blond
ESTILO: Blonde (5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Las cervezas más simples a veces son una prueba de fuego para las cerveceras, pues si bien que una Imperial Stout quede en condiciones es relativamente sencillo (aunque alcanzar la excelencia es otro asunto), pequeños errores se pueden hacer muy evidentes en las elaboraciones más delicadas. Yo creo que este ha sido el problema que he tenido con esta Lager Blond de Bidassoa, y es una pena porque hasta la fecha lo que había probado de esta fábrica me había gustado bastante.

Es de un color yema con una turbidez que hace pensar en una Kellerbier. La espuma es abundante pero poco compacta, con burbujas de gran tamaño. El aroma es más bien dulce, repleto de malta, galleta, cereales, manzana golden, con un punto cítrico y meloso. La intensidad llama la atención, bastante superior a la mayor parte de las lager rubias que se encuentran por ahí.

En boca me resultó un poco pasada de carbonatación, con una sensación efervescente al principio que se sigue de un cuerpo medio. Es una cerveza golosa, de sabor potente, que repite las notas detectadas en aroma: malta, bollería, manzana madura. Avanza hacia un amargor medio, con notas cítricas y algo albaricoque, y termina con un regusto herbal un tanto áspero. La verdad es que no tuve la sensación del trago limpio y fresco que uno espera de una lager, y se me acabó haciendo algo pesada. Creo que me quedaré con sus Ale, que me gustan mucho.
NOTA:





martes, 5 de marzo de 2024

Laugar Doom Series Funeralopolis

MARCA: Laugar
MODELO: Laugar Doom Series Funeralopolis
ESTILO: Russian Imperial Stout con café de Etiopía, haba tonka y lactosa (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Si ya de normal tengo problemas para resistirme a comprar cualquier botella de Laugar que veo, con sus Doom Series, inspiradas por los grandes grupos de Doom Metal, me resulta imposible. Esta en particular hace referencia a una de las mejores canciones de uno de los mejores discos de uno de los mejores grupos de Stoner Doom, los británicos Electric Wizard, que además se encuentra entre mis grupos favoritos, así que evidentemente incorporarla a mi despensa era una necesidad. Si el Doom Metal fuese un estilo más popular, como estrategia comercial esto no tendría precio.

En la copa es un agujero negro que absorbe la luz, con una escasa espuma beige que coquetea con el marrón, aunque al poco desaparece (asumo que tragada por el agujero negro). Del intenso aroma lo que más me llama la atención es el cacao, que entra a toneladas, con una base de malta tostada, sirope de caramelo, vainilla y frutas oscuras muy maduras. Es dulce, aunque guarda espacio para notas de torrefacto y regaliz negro, y tiene un matiz peculiar, cercano a la vainilla, que quizá pueda ser el haba tonka. Perfume potente, licoroso, la verdad es que muy completo.

En boca resulta una cerveza muy fina, de cuerpo completo pero no pesada, textura ligeramente viscosa y la carbonatación justa para no estorbar el trago sin dejar de ser una cerveza. Entrada dulce sin perder el control, notas de malta tostada dulce, chocolate a la taza, cacao, caramelo y mermelada de frutas del bosque. Poco a poco penetran los tostados, se potencia el café, el regaliz negro y cacao, y se va generando un amargor que armonizará el final. Regusto muy largo, con notas de café y caramelo, del alcohol sólo se nota su calidez. Redonda y equilibrada donde las haya, da la impresión de que es una receta con mucho trabajo detrás.

lunes, 26 de febrero de 2024

Mala Gissona Red Bay

MARCA: Mala Gissona
MODELO: Mala Gissona Red Bay
ESTILO: Red Ale de centeno (5'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: La microcervecera vasca Mala Gissona fue fundada por Iban Zabala y Manuel Murillo en Oiartzun, y este 2024 será su 10º aniversario. Cuentan además desde el 2015 con una cervecería en Donosti, en el barrio de Gros, donde poder disfrutar de sus múltiples elaboraciones, cuyo número supera ampliamente la decena, además de referencias de otras fábricas. Sus cervezas son ahora fáciles de encontrar en las tiendas especializadas de Euskadi e incluso en algunos supermercados, de hecho en uno de Zumaia compré yo esta botella.

Se trata de una Red Ale, estilo que es difícil ver sin el apellido IPA, elaborada con centeno, y cuyo nombre hace referencia a un pueblo de pescadores canadiense donde los balleneros vascos iban a faenar. Al servirla la espuma es incontrolable y la copa no es suficiente para alojarla. Debajo esconde un líquido turbio de un marrón un poco apagado, pero que muestra un bonito brillo rubí al trasluz. En nariz intensidad media, malta oscura, pan tostado, grano integral, frutos secos y algo de caramelo, infiltrado por notas de cereal ácido que seguramente aporta el centeno.

La entrada en boca me recuerda más a las Red Ale británicas, es sobria, todo cereal, pan tostado y frutos secos, con un dulzor leve como de galleta. Para el estilo tiene además bastante cuerpo pero le sobra algo de gas. Con el avance el trago se seca, aparecen notas de especia, herbales, minerales y cítricas, y el centeno, bastante prominente, le da un sabor peculiar, con un tostado afilado. No está mal pero al final me acaba cansando, el centeno me resulta demasiado marcado, y deja un regusto medicinal que me satura. Me terminé la botella pero no repetiría.

NOTA:


miércoles, 25 de octubre de 2023

Brewery Land Ipurbeltz

MARCA: Brewery Land
MODELO: Brewery Land Ipurbeltz
ESTILO: Russian Imperial Stout (7'1% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: La microcervecera (o casi nanocervecera) Brewery Land, afincada en el centro de Zumaia, en la costa guipuzcoana, empezó a comercializar sus elaboraciones oficialmente en septiembre de 2023, con 5 referencias distintas. Sin embargo su historia se remonta al año 2020, cuando durante la pandemia de COVID-19 esta pareja vasca comenzó a fabricar equipos de homebrewing. Dado que dichos equipos hay que probarlos para ver si funcionan correctamente, poco a poco fueron interesándose más por la elaboración hasta que finalmente decidieron dar el salto y lanzar su propia marca.

De pura casualidad, apenas 3 semanas después de su apertura estuve unos días por la zona y, entre la curiosidad y la amabilidad extrema de la pareja de Jose, el maestro cervecero, y cuyo nombre no recuerdo, me animé a llevarme alguna. La que he decidido comentar es una Imperial Stout de un color azabache, que tiende al marrón oscuro en periferia, opaca por completo. La espuma que la cubre es beige con tonos grises, compuesta por burbujas de tamaño irregular, y se reduce hasta apenas un anillo. Huele verdaderamente bien, poniendo el acento en el torrefacto, con intensas notas de café, cacao, algo de regaliz y leve ahumado. Esta sobriedad se modera con un fondo más dulce, dominado por frutas del bosque y más suave sirope de caramelo, reforzando la complejidad de la cerveza.

En boca es acorde a la línea que me comentaron que buscaban para sus cervezas, y es que fuesen fáciles de beber. Esta Imperial Stout sigue más bien la línea de los ejemplos clásicos británicos, con una carbonatación más bien baja que me hizo pensar en Old Engine Oil de Harviestoun, y un cuerpo medio. El sabor sin embargo es intenso, y además muy prolongado, con una entrada más maltosa de lo que sugería el aroma, impregnada de mermelada de moras y caramelo. Los tostados ganan presencia en la segunda mitad del trago, sale una mayor sequedad, con un amargor más bien herbal y cítrico, y aparecen las notas de regaliz negro, café y cacao que protagonizan el regusto. Creo que es una buena cerveza, quizá reforzaría la presencia de los tostados al final para acabar de definir el sabor, pero no veo defectos y repetiría de buena gana.

NOTA:


domingo, 20 de agosto de 2023

Monográfico Cervezas Chula

Este verano, en nuestra habitual reunión familiar, mi hermano trajo una caja de unas cervezas de una cervecera de cuya existencia era consciente pero que nunca había llegado a probar, algo que me pasa con frecuencia. La fábrica en cuestión era Cervezas Villa de Madrid, que comercializan sus productos bajo la marca Chula, clara referencia a sus orígenes.

La actividad de esta empresa comenzó en el año 2014 y su fundador fue Jacob Nieto, actual maestro cervecero, cuya familia cuenta con una larga experiencia en la distribución de vinos y licores. Para la planificación y puesta en marcha contó con el asesoramento de Boris de Mesones, persona más que conocida en el mundo de la cerveza artesana en nuestro país.

Las instalaciones se encuentran en Rivas Vaciamadrid, al Sureste de la ciudad, más allá del Ensanche de Vallecas, y en ellas trabajan alrededor de una decena de personas. Elaboran 7 cervezas distintas bajo la marcha Chula, que abarcan varios estilos de diferentes regiones, y algunas cervezas de producción limitada con la marca Ziva, dirigida en principio al público más experimentado. 


Las cervezas que pudimos probar fueron las siguientes:

- Chula Blonde Ale Sin Gluten: rubia de alta fermentación correcta y, si uno la analiza teniendo en cuenta que es una cerveza sin gluten, la verdad es que supera airosa la evaluación. Como toda cerveza sin gluten tiene ese regusto tan característico pero se disfruta sin problemas, una opción más que decente para celiacos. 

- Chula FLIPA: parece la versión potenciada de su Pale Ale, con el problema de que el énfasis está en el carácter lúpulo del cítrico, con alguna nota resinosa, pero no se potencian el resto de componentes y para mi gusto queda un poco hueca. Creo que más presencia de malta y una combinación de lúpulos que le de una mayor complejidad mejorarían el resultado.

- Chula Negra: una Stout seca y con bastante cuerpo, incluso más de lo habitual en las referencias clásicas de este estilo. La verdad es que me ha parecido una cerveza muy equilibrada y la he disfrutado mucho.

- Chula Pale Ale: de perfil más bien cítrico, al principio el aroma está un poco cerrado pero en seguida empieza a despuntar. Al final queda una buena APA, fresca y sabrosa, que es al fin de cuentas lo que este estilo exige.

- Chula Pilsner: en el buen sentido, no se diferencia de cualquier Pils alemana. Con esto quiero decir que es sabrosa, fresca, equilibrada y sin defectos, con gusto la bebería en el día a día. La que más me ha gustado del lote.

- Chula Trigo: no cuadra demasiado bien con el estilo, es poco turbia, la espuma es porosa y no muy abundante, el sabor está poco definido y es más ácido de la cuenta, y el final del trago queda acuoso, a diferencia de la textura de las cervezas de trigo tradicionales. Hace falta hacer una cerveza de trigo excepcional para competir con las Hefe-Weissbier alemanas que se pueden encontrar en cualquier supermercado, y no es el caso.


La sensación que he tenido de esta fábrica ha sido un poco agridulce. Ha habido dos cervezas que me han parecido muy bien conseguidas, la Negra y la Pilsner; dos que calificaría como correctas, Pale Ale y Blonde Ale Sin Gluten; mientras que las dos restantes, FLIPA y Trigo, creo que están algo justas y les vendría bien un ajuste de receta, aunque tampoco es que sean catastróficas. La impresión general, de todas maneras, es favorable, y de buena gana repetiré alguna de ellas si las encuentro por Madrid.

martes, 25 de julio de 2023

Mahou Maestra Doble Lúpulo

MARCA:
Mahou
MODELO: Mahou Maestra Doble Lúpulo
ESTILO: Bock (7'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Hace algunos años, sin duda en parte debido a la irrupción y/o expansión de las cervezas artesanas y de importación en nuestro país, las macrocerveceras nacionales se pusieron las pilas y prepararon nuevas referencias, algunas más acertadas que otras, para responder a la demanda de variedad y calidad por parte del consumidor. La de Mahou fue la línea Maestra, y aunque salió en el 2016, no tengo conciencia de haberla probado hasta ahora.

Es una cerveza tostada, de un color dorado anaranjado, cristalina, con un dedo de espuma blanca de burbuja heterogénea bastante persistente. El aroma me ha supuesto una grata sorpresa, la malta domina el conjunto con notas acarameladas y de toffee, acompañadas de manzana asada y algo de membrillo, con un fondo de tostados. Envolviendo esto se encuentra el lúpulo prometido en la etiqueta, herbal y mineral, completando el conjunto.

En boca es redonda y muy sabrosa. Repiten su papel fundamental la malta, el caramelo y el toffee, con melocotón y membrillo en un segundo plano. De trago calmado, el amargor final rompe un poco la línea al presentarse con una delicada acidez, recordando al albaricoque, y marcadas notas minerales y herbales, tras las cuales se detecta un punto metálico proveniente de la lata. Aunque pueda chocar creo que es una buena cerveza, la verdad, y más todavía por el precio al que se vende. El año que viene le vuelvo a gorronear alguna a mi padre.

NOTA:


viernes, 23 de junio de 2023

Ama-Ur Alkurruntz

MARCA: Ama-Ur
MODELO: Ama-Ur Alkurruntz
ESTILO: Export Stout (6% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Debido a mi preferencia por las cervezas clásicas estoy algo perdido en el panorama cervecero español, y debo reconocer que casi siempre opto por lo conocido, quizá vestigio de una época (ya pasada, por suerte) en la que probar a ciegas entrañaba cierto peligro. Sin embargo cuando en una feria de artesanía en un pueblo descubrí que había una nueva marca que se producía en un valle que me gusta tanto como Baztán, me animé a probarla. Esta cervecera tiene sus instalaciones en Amaiur, una localidad de apenas 300 habitantes pocos kilómetros después de Elizondo, y está en funcionamiento desde hace algo menos de un año. Su responsable es Antton Harispe, parisino nieto de una oriunda del Amaiur que se fue a vivir a Francia, y que hace ya 10 años que ha vuelto al pueblo de sus antepasados. Se formó en una fábrica en Ezpeleta, y tiene en la actualidad un repertorio de 7 cervezas distintas, todas ellas de alta fermentación.

Me decidí por la Stout que lleva el nombre de un monte de la zona. Es totalmente opaca, de un color negro brillante, y la protege una capa de espuma beige tirando a gris, de burbuja microscópica y con buena retención. El aroma es de intensidad media, se nota sobretodo cereal tostado con un dulzor más bien limitado, acompañado de cacao, chocolate y algo de café, con un fondo de regaliz. 

En boca falla un poco la estructura, le sobra carbonatación y esta eclipsa el sabor. Por otro lado tampoco está muy bien definida, hay algo de malta pero no muy marcada, queda un dulzor de fondo, y por ahí andan también los tostados, con recuerdos de chocolate amargo como lo que más destaca. Al final aparece un amargor con notas cítricas que poco a poco se diluye, quedando una sensación aguada. Reconozco que, pese a que el aroma pintaba mejor, al final no me ha gustado mucho, me ha parecido que le falta estructura y un mejor control de la carbonatación. De todas maneras, teniendo en cuenta la juventud de la fábrica volveré a probar en otra ocasión, he visto que las impresiones generales son favorables, tanto de esta como de otras referencias, así que puede haber sido el lote.

NOTA:


jueves, 13 de abril de 2023

Cierzo / Rondadora Lulo D'Arto

MARCA: Cierzo / Rondadora
MODELO: Cierzo / Rondadora Lula D'Arto
ESTILO: Barley Wine con endrinas (10% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Si hablamos de panorama de la cerveza artesanal aragonesa uno de los primeros nombres que viene a la mente es Cierzo Brewing, y no sin motivo. Los orígenes de esta cervecera se remontan al año 2018, aunque uno de sus fundadores, Sergio Ruiz, lleva más de 20 años dedicado a este mundillo tocando absolutamente todos los palos. Otros de los socios fueron David Laguarda, amigo personal de Sergio con el que antes había compartido la distribuidora Lupulus y la marca de cervezas Populus, y también las empresas Hoppy y Gourpass.

Esta cerveza está elaborada en colaboración con Rondadora, y se trata de una Barley Wine a la que se han añadido endrinas durante la fermentación (o "arañones", como se llaman en muchas zonas de Aragón). Es muy turbia, de un color marrón pardo, que coge unos bonitos destellos rojizos al trasluz. Apenas genera espuma al servirla, y la poca que hay desaparece en escasos minutos. No especialmente potente en nariz, se detecta malta tostada, caramelo, cerezas y frutas del bosque, acompañado de delicadas notas de cáscaras de cítricos y grosellas, con un frescor proveniente de las endrinas que asocia un punto mentolado.

El sabor es más bien goloso, a pesar de lo amargas que son las endrinas, con una entrada en la que destaca el caramelo, notas de guindas o incluso de bombón con licor de cereza, recuerdos de piruleta y más suave ciruelas, con un carácter claramente vinoso. El final es licoroso, los 10º de alcohol se dejan notar, y el amargor generado por el lúpulo americano es importante. También están muy presentes las endrinas, lógicamente evocando al pacharán y aportando un punto de acidez, para acabar dominando el regusto. No soy muy amigo de los experimentos, y personalmente prefiero una Barley Wine al uso, pero el caso es que, por algún motivo, esta receta funciona. Recomendable, y si gustan las curiosidades o el pacharán, más.

NOTA:


martes, 25 de octubre de 2022

Oliba The Original One

MARCA: Oliba
MODELO: Oliba The Original One
ESTILO: Pale Lager con olivas (5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: No soy muy amigo de los experimentos con cerveza, pero hace unas semanas me pudo la curiosidad y el hecho de que estaba a poco más de un euro la botella y acabé llevándome esta cerveza con olivas de un supermercado de Pamplona. Es una colaboración entre la fábrica ilerdense Click & Brew, donde se producen entre muchas otras CachoBeer o Artillera, y los elaboradores de aceite de oliva Erm, en el valle de Barcedana del Pirineo Catalán. Se trata de una lager rubia a la que se le ha añadido extracto de oliva, infusión de olivas y hojas de olivo.

Creo que es hasta la fecha la primera cerveza de color verde que me bebo, y sin necesidad de currármelo mucho diría que es verde oliva. De turbidez media, genera algunos milímetros de espuma con burbujas de tamaño mediado y distribución homogénea. En nariz es fresca, las notas de malta y cereal están pero son sutiles, y lo que más llama la atención es la oliva, que aporta un perfume vegetal que, además de al aceite, recuerda al té verde.

El trago es ligero, es fácil de beber, con una carbonatación potente pero que no llega a ser molesta. Al principio es más neutra, con malta, cereal y pan blanco. A medida que avanza se empieza a notar de nuevo la oliva, y es esta la clara protagonista del final, aportándole un cierto dulzor y una profundidad, con recuerdos de oliva, hojas y tierra. No está mal pero acaba empalagando, el sabor a oliva se queda en el regusto y cuesta un poco hasta que apetece dar otro trago. Quizá con un estilo un poco más robusto se conseguiría una mejor integración de este ingrediente. De todas maneras me lo he pasado bien probándola.

NOTA:

sábado, 6 de agosto de 2022

Victoria Málaga

MARCA: Victoria
MODELO: Victoria Málaga
ESTILO: Pale Lager (4'8% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: No suelen pasar por el blog cervezas de este tipo porque rara vez las consumo en casa, pero durante estas vacaciones el amigo Manel me regaló una caja y, con el calor que hizo, la verdad es que nos vinieron de maravilla, así que he decidido hacerle también un hueco en el blog. Se trata de la cerveza Victoria, fundada en Málaga en 1928 por Luis Franquelo Carrasco, concretamente el 8 de septiembre, día de Santa María de la Victoria, patrona de Málaga, que da nombre a la marca. Fue vendida a Cervezas Santander en el año 1972, comprada por el grupo Cruzcampo en los años 90 y liquidada en 1996. Sin embargo, el grupo Damm la readquirió en el 2001, tras la intervención de la Comisión Nacional de la Competencia que obligó a deshacerse de ella al grupo Cruzcampo, ya parte de Heineken. Finalmente, en el 2017 se inauguró la nueva fábrica en Málaga, donde se elabora actualmente.

La cerveza de presentación es esta marca es Victoria Málaga, una rubia con un lagerung de 12 días, muy lejos de los 60 días que se considera estándar. Muestra en su etiqueta a un turista alemán secándose el sudor, aparentemente una estampa muy habitual en la ciudad a principios del siglo XX. De aspecto da lo que promete, de color dorado algo pálido, totalmente cristalina, y con una espuma blanca jabonosa y de retención razonable. No es una cerveza demasiado aromática, y lo que se detecta es sencillo y directo: malta, grano crudo, cereales, pan blanco y algo de manzana quizá.

En boca es de trago ligero y poco sabrosa, aunque muy fresca. Destacan pan, cereales, y suave malta y manzana verde. Evoluciona hacia un final de un amargor medio, mineral y con un punto metálico nada escandaloso, enfrentado a una acidez cítrica moderada. Eso sí, a medida que gana temperatura algunos defectos empiezan a ser más evidentes. Está claro que esta marca no pretende comercializar una cerveza redonda y sabrosa sino que más bien busca ser una bebida refrescante que ayude a combatir el calor sin prestar demasiada atención. Si este es el caso, objetivo conseguido.

NOTA:


domingo, 26 de junio de 2022

Monográfico Kondaira

La cervecera Kondaira inició su actividad en el año 2016 en Mendavia, en la Ribera Alta de Navarra, que es además del pueblo de España con más denominaciones de origen, 11 en total. Sus responsables son el matrimonio formado por Aroa Martínez García, al cargo de gestión y área comercial, y Sebastián Martínez Karczewski, de origen francés, con formación de ingeniero agrónomo y que ejerce como maestro cervecero.

Antes de abrir oficialmente la fábrica estuvieron dos años puliendo las recetas, con las que también pretenden poner en valor el vínculo con su región. Para algunas de sus cervezas utilizan ingredientes locales como las endrinas de Viana o manzanilla de Urbasa, e incluso dicen haberse inspirado en la historia de Doña Blanca de Navarra.


Su presencia en los comercios especializados de Navarra es cada día mayor, y son también asiduos de ferias y eventos de alimentación. La mayor parte de las que comento hoy me llegaron gracias a la generosidad de un amigo, pero otras las pude comprar en una feria de Navidad en Pamplona.

- Kondaira Abadía: Tripel peligrosa dentro de un estilo que ya entraña cierto riesgo, al tratarse de cervezas rubias de alta graduación alcohólica. Esta es especialmente exuberante en sabores, incluso juega con los límites del equilibrio, pero al final consigue salir airosa manteniendo su fuerte personalidad.

- Kondaira D-Txiripa: todo lúpulo americano en nariz, algo más de malta en boca. No soy muy amigo de las Session IPA, me suelen parecer IPAs aguadas, y sin embargo esta me da lo que busco: menos alcohol y amargor con mucho sabor.

- Kondaira Especial: el estilo no queda bien definido, pero al final resulta una lager sabrosa, con un punto de maltas caramelizadas que marcan la diferencia con las clásicas rubias. Al principio ha sido de las que menos me ha llamado la atención, pero después se le coge el punto y engancha.

- Kondaira NAIPA: todas las frutas tropicales del mundo metidas en una botella, pero con una base de malta y caramelo. Muy sabrosa, fácil de beber y, por lo tanto, peligrosa, porque los 7º de alcohol no se los quita nadie.

- Kondaira Negra: dentro de que las Schwarzbier suelen ser cervezas más bien con poco cuerpo, esta la verdad es que es bastante redonda. Por supuesto mucho torrefacto, se nota claramente el regaliz, con un final mineral y herbal claro. Me ha gustado mucho, una interpretación muy apropiada del estilo.

- Kondaira Tostada: de las mejores Lager nacionales que he probado. Muy centrada en el cereal, es potente, compleja y está perfectamente equilibrada, parece salida de Baviera. A esta no le perderé la pista, me encantaría poderla beber a menudo.


Cualquiera que lea este blog con frecuencia habrá anticipado que la marca me iba a gustar, dado que la mayoría de sus cervezas tienen dos características que para mí son fundamentales: fidelidad a los estilos clásicos y equilibrio. Me sorprendió especialmente el nivel de las lager, no son muchas las fábricas que hacen cervezas de este tipo, y menos todavía las que se ponen a la altura de referencias alemanas.

sábado, 28 de mayo de 2022

Art Franceska

MARCA: Art
MODELO: Art Franceska
ESTILO: Pilsener (5'2% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Las instalaciones de Art Cervesers se encuentran en Lliçà d'Amunt, en el Vallès Oriental, aunque comenzaron su actividad en la Masía de Can Partegàs. Fue fundada en el año 2009, lo que la hace posicionarse entre las cerveceras más veteranas de este país, no obstante la trayectoria de sus responsables originales, Paco Sánchez, José Vidal y Albert Tintó, en el mundo de la cerveza se remonta a bastantes años atrás. Tras una larga temporada dedicada a la elaboración casera de cerveza, en 1996 constituyeron junto con Pablo Vijande la asociación Catalunya Home Brewers, que duró hasta 2002. Además en 2003, junto con Joan Rota y David Rius, crearon Cerveart SL, que dio pie a la publicación de “La Cerveza Artesanal. Cómo hacer cerveza en casa.”

La cerveza que comento hoy es Franceska, una Pilsener con levadura de Steam Beer y lúpulo Saphir de Olite (Navarra), que pretende ser una interpretación de las Pils italianas. Tiene un aspecto fantástico, con dos dedos de espuma blanca cremosa y uniforme coronando un líquido de color yema de huevo, con una cierta turbidez, rebosante de burbujas. Es verdaderamente aromática, con una base de malta, pan blanco y cereal crudo, sobre la cual se hace evidente un dry hopping potente y fresco, con notas herbales, de cáscaras de cítricos, un toque de jengibre y un deje floral.

Al probarla nos encontramos con una cerveza ligera, pero a la que no le falta de nada. Tiene un sabor intenso, de nuevo con un núcleo de malta, cereal y pan, pero el trago se afila en seguida gracias a marcadas notas cítricas. El final es de amargor considerable, muchos la llamarían "Hoppy Pils" aunque creo que mantiene un buen equilibrio, y es predominantemente herbal, cítrica y mineral, aunque se sugieren también flores blancas. Queda así una Pilsener limpia y directa, especialmente fresca gracias al dry hopping, sensación a la que contribuye también su carbonatación generosa. Me ha gustado mucho, y me encantaría probarla de tirador. A propósito, esta cerveza ha sido descrita con mucho detalle en Mundo Birruno, recomiendo echar un ojo a su reseña.

NOTA:


lunes, 9 de mayo de 2022

Kondaira Abadía

MARCA: Kondaira
MODELO: Kondaira Abadía
ESTILO: Tripel (8'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Las cervezas de Kondaira fueron una de mis grandes sorpresas del año pasado, y con su Tostada descubrí una de las mejores Doppelbock elaboradas en el territorio nacional. Por supuesto, una vez que se encuentra una cerveza de ese nivel hay que seguir probando el resto de la fábrica, y es lo que he hecho. La que hoy presento hoy se trata de una de sus últimas creaciones, una Tripel que salió a la venta en 2021, con clara inspiración en las cervezas belgas de abadía.

Se trata de una cerveza de profundo color dorado anaranjado, bastante turbia, aunque con algo menos de espuma de lo que uno esperaría para una cerveza belga, queda apenas un anillo gris de burbuja fina adherido al vidrio. Aroma potente, mucha malta, galleta y miel, más suave cereales y bizcocho. En el fondo está la fruta, sobretodo melocotón y mermelada de albaricoque, un punto de levadura y un perfume floral que envuelve al conjunto.

En boca libera toda su potencia desde el primer momento. Es de cuerpo completo y muy maltosa, con intensas notas de galleta y bizcocho. Frutas de hueso maduras acompañan en segundo plano, y poco a poco van dominando el conjunto, con recuerdos de miel. Al principio es claramente dulce, sin embargo entre el lúpulo de carácter herbal y resinoso y el alcohol, bastante prominente, generan un final amargo y muy especiado. Regusto largo donde se juntan miel, frutas, levadura y azúcar candy. Al principio me pareció un poco descontrolada, demasiado potente y con el alcohol en el límite, sin embargo al añadir la levadura del fondo de la botella la cerveza se redondea y queda una Tripel de muy buen nivel.

NOTA:


lunes, 18 de abril de 2022

Caleya Goma 2

MARCA: Caleya
MODELO: Caleya Goma 2
ESTILO: India Pale Ale americana (6'3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: La cervecera asturiana Caleya inició su actividad en el 2010 en Rioseco, de la mano de César "Pinchu" y Silver, aunque en realidad el germen nació en el 2001, cuando estos coincidieron en Ponferrada con Kike Cacicedo, posterior fundador de DouGall's. Allí acabaron forjando una amistad que dio pie a que Kike les animase a empezar su propio proyecto años después. Nos vamos a estrenar en el blog con su cerveza estandarte, la reputada Goma 2, una IPA elaborada con Citra y Mosaic que se encuentra ya en el Olimpo de las cervezas artesanas nacionales.

Es bastante turbia, tanto que alguien podría animarse a llamarla Hazy, aunque sus características nada tienen que ver con este estilo. Luce un color amarillo pajizo con algún reflejo anaranjado, y al servirla una crema blanca llena la copa, quedando en todo momento al menos dos dedos. El aroma es intenso y penetrante, con mucha fruta tropical madura, destacando mango y maracuyá, también piña y más suave albaricoque, sobre una base de malta, masa de pan y un punto de caramelo. Se nota también el punto citrico y herbal propio de las IPA norteamericanas, que rompe ligeramente el conjunto y avisa de las intenciones.

El sabor huye de los extremos, lo que es de agradecer. De cuerpo medio, potente, y con una carbonatación viva muy acorde con el estilo. La calificaría sin dudar demasiado como una IPA equilibrada, aunque parezca un oximorón, porque todo el lúpulo que lleva está bien respaldado por el cereal. El comienzo es más relajado, con malta, cereales y pan blanco. En seguida se empieza a notar el amargor en las encías, salen los cítricos y las frutas tropicales, destacando la piña en esta ocasión. Progresivamente se incorporan matices herbales y resinosos del lúpulo, que finalmente genera un amargor seco y fresco, donde se mezcla con pimienta, clavo y frutas tropicales. No es de extrañar su reputación, puede mirar cara a cara a cualquier cerveza de este estilo, tanto a este como al otro lado del Atlántico. Recientemente comentada por Birras y Quesos, parece que coincidimos en nuestra admiración por esta cerveza.

NOTA:



lunes, 28 de marzo de 2022

Redneck Brewery Missisippi Mud (Moonshiner Series)

MARCA: Redneck Brewery
MODELO: Redneck Brewery Missisippi Mud (Moonshiner Series)
ESTILO: Porter ahumada (7.3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Cuando conocí a Redneck Brewery en el Festival de Cerveza de Villagonzalo se convirtió de forma casi automática en una de mis cerveceras nacionales favoritas. Me sorprendió además la personalidad que tenían sus cervezas ya desde sus inicios, algo importante en un mercado tan cargado de marcas. Tengo especial predilección por su IPA Kajun o su Imperial Stout llamada Brea, dos ejemplos fantásticos de este estilo, aunque en realidad me suelen gustar todas sus elaboraciones. De su serie Moonshiner todavía no había probado nada, así que aprovecho para presentar esta Missisippi Mud, una Porter ahumada perfecta para un fanático de las Rauch como yo.

Tiene un color marrón muy oscuro, casi negro, con algún reflejo rubí al trasluz, apagado por la turbidez de la cerveza. Genera poca espuma, de un beige grisáceo, con burbuja heterogénea. En nariz es intensa y más bien dulce, dominada por malta tostada, sirope de chocolate y bastante caramelo, quedando de fondo frutas oscuras. El ahumado está presente, aunque en un segundo plano, y tiene un carácter más bien seco y especiado.

En boca, cuerpo medio y trago ágil. Se presenta con mucho tostado, regaliz negro, cacao y algo de café, con moras, ciruelas y arándanos de fondo. Progresivamente se infiltra el ahumado, y aparece también algo de dulzor en forma de chocolate y caramelo. Final amargo, con una cierta acidez y un frescor herbal aportados por el lúpulo americano. En este ambiente se desarrolla con comodidad el ahumado, envuelto en notas de cacao, que persiste hasta que el sabor desaparece en un regusto largo y delicado. Rica Porter, a diferencia de lo que pasa a menudo con las cervezas ahumadas, en este caso el humo es un componente más del conjunto y no le quita el espacio al resto de matices. Otro éxito más de Redneck.

NOTA:

martes, 25 de enero de 2022

Tibidabo Barrel Aged Imperial Stout

MARCA: Tibidabo
MODELO: Tibidabo Barrel Aged Imperial Stout
ESTILO: Russian Imperial Stout añejada en barrica de bourbon (11% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: En el año 2017 se fundó en L'Hospitalet de Llobregat la cervecera Tibidabo Brewing, que toma su nombre del famoso monte de la Sierra de la Collserola. Conozco pocas microcerveceras nacionales que hayan experimentado un crecimiento tan vertiginoso, su número de referencias, así como su popularidad, se dispararon en pocos meses, y desde el año 2019 sus cervezas pasaron a encontrarse en las estanterías de Mercadona al convertirse en uno de los proveedores de esta cadena de supermercados. En Cataluña estas cervezas se ven con facilidad, en Navarra no tanto, y de hecho la única que había probado hasta ahora, su IPA Premium, la compré en un supermercado cerca de la Estación de Sants. Por suerte en La Vinoteca trajeron algunas latas y, puesto que la IPA me gustó, no pude dejar pasar la oportunidad de probar esta bomba de 11º envejecida 6 meses en barrica de Woodford Reserve, además a muy buen precio.

Negra como el petróleo, como corresponde a una Imperial Stout, con una capa de espuma que deja atrás el beige para pasarse al marrón ocre. Esta es abundante al servirla, de burbuja fina, pero el alcohol le hace reducirse en seguida. Cálida y oscura en nariz, aunque tampoco especialmente intensa, lo que más destaca es malta muy tostada, sirope de chocolate y torrefacto, con un fondo de uvas pasas, y más discreto regaliz negro y café. Al agitar la copa se resaltan las notas licorosas y avainilladas del bourbón, que envuelven el conjunto.

En boca el desarrollo es estupendo. Más discreta al principio, con malta tostada y frutos secos, poco a poco se van incorporando otros elementos como cacao, regaliz negro o uvas pasas, y va ganando complejidad, mientras que notas de bourbón y vainilla redondean el trago. A diferencia de otras cervezas del estilo mantiene la carbonatación, lo que permite que se parezca más a una cerveza y menos a un licor, como sucede a veces. En el final se encuentra un amargor marcado, donde contrasta la sequedad del torrefacto con la melosidad del bourbón. El alcohol está perfectamente integrado aunque aporta una agradable calidez, dejando un largo regusto dominado por la barrica. Muy rica cerveza, de las de tomar con tranquilidad y un buen libro. Y ojo, que aunque no se note el alcohol está ahí

NOTA:

jueves, 30 de diciembre de 2021

Ambar Trufada

MARCA: Ambar
MODELO: Ambar Trufada
ESTILO: Märzen con trufa negra (6'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Despido este 2021 con última elaboración de la serie Ambiciosas de Ambar (y ya he perdido la cuenta de cuántas van, creo que es la número 14), cuyo nombre, Ambar Trufada, no deja lugar a dudas del ingrediente utilizado en su elaboración. En efecto, se trata de una cerveza a la que se ha incorporado trufa negra, en este caso proveniente de las 3 provincias aragonesas, aprovechando que esta Comunidad Autónoma es potencia mundial en la producción de Tuber melanosporum.

Ambar Trufada tiene un bonito color bronce, brillante. Pese a que la espuma tiene un aspecto bueno, cremosa y de burbuja fina, esta se disipa con rapidez. En nariz se presenta con notas de malta tostada dulce y caramelo, de intensidad media, más de fondo pan blanco y manzana madura. Al principio pensaba que quizá era por sugestión, pero en seguida la presencia de la trufa es inconfundible, con su característico dulzor y mineralidad, aunque en todo momento con delicadeza y equilibrio.

De cuerpo medio, en boca da la sensación de buena carga de cereal de las cervezas de La Zaragozana. El inicio está dominado por malta tostada, con un dulzor medio, más suave caramelo, frutas blancas y algo de plátano. Aquí la trufa poco a poco se va desarrollando, se va infiltrando en el conjunto, y en el final, en un leve amargor terroso, se ensambla de maravilla, protagonizando el largo regusto. Creo que es una cerveza con bastante mérito, la trufa se nota de forma clara sin comerse el resto de matices; el equilibrio está muy bien conseguido. El único problema que le veo es que, al menos en mi caso, yo acabo saturado de trufa y al final la botella se me hace larga. Eso sí, para compartir perfecta y como curiosidad también.

NOTA:

martes, 28 de diciembre de 2021

Ordio Mata Dragón

MARCA:
Ordio
MODELO: Ordio Mata Dragón
ESTILO: Barley Wine (14% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS:
La cervecera Ordio, antes conocida como Ordio Minero, es una de las microcerveceras pioneras de Aragón y también del resto del país. Sus fundadores fueron Chesús Gracia y Quique Utrilla, e iniciaron sus andaduras en 2012 con su fábrica en Blesa, un pueblo de 100 habitantes en la comarca de las Cuencas Mineras, en Teruel. Además de abrir un brewpub (La Tabierna) en Zaragoza en el 2015, dos años después la producción se traslado a Malpica, en los alrededores de la capital aragonesa.

Me decidí a presentar esta Mata Dragón por ser su referencia más impresionante, una Barley Wine de 14º de alcohol, graduación que alcanzan pocas cervezas nacionales. Su color es compatible con el estilo, un marrón roble, pardo en la base, ligeramente velada. Imagino que en parte por el alcohol, hace falta servirla con un poco de fuerza para generar algo de espuma. Esta es de color grisáceo tirando a beige, de burbuja gruesa, y puesto que no hay mucha carbonatación para alimentarla desaparece con rapidez. El aroma es el propio de un licor. Tiene una barbaridad de malta tostada, sirope de caramelo y toffee, también intensas notas de frutas pasificadas, ciruelas y uvas sobretodo, y suave dátil. Se nota que va a haber alcohol en el trago, pero no acaba de surgir en nariz.

En boca sorprende que sea una cerveza tan delicada, parece imposible integrar así de bien 14º de alcohol. De nuevo dulce, aunque sin llegar a ser empalagosa, con muchísima malta tostada, caramelo, toffee, ciruelas pasas y algo de dátil. Fondo con chocolate con leche y recuerdos de vino dulce. La estructura es más de un licor que de una cerveza, no tiene entrada, desarrollo y amargor final sino que es más bien un contínuo, muy calmada, a lo que contribuye la baja carbonatación. Al final se nota sobretodo la calidez del alcohol, aunque sin raspar en la garganta, y especia picante. La sensación que me quedó es la de estar tomando un Pedro Ximénez, sin ser mi tipo de cervezas me ha parecido francamente buena. Tengo entendido que hay una versión ahumada, que me encantaría probar, y también le sentaría bien un paso por barrica.

NOTA:


viernes, 12 de noviembre de 2021

Kondaira Tostada

MARCA: Kondaira
MODELO: Kondaira Tostada
ESTILO: Doppelbock (7% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: Años atrás tenía muy bien controladas las fábricas de cerveza activas en Navarra, pero hace ya tiempo que me siento bastante perdido, en parte por la fijación que he desarrollado por los estilos alemanes pero también por el gran número de cerveceras que han aparecido. Una de las marcas que tenía olvidada, aunque sabía de su existencia, era Kondaira, fundada en el año 2016 y cuyas instalaciones están en Mendavia, en la Ribera Alta. Los responsables son el matrimonio formado por Aroa Martínez, psicopedagoga de formación y responsable de gestión y área comercial, y Sebastián Martínez, ingeniero agroalimentario que se ejerce de maestro cervecero.

Tengo varias en la despensa pero he decidido presentar su Tostada aquí por tratarse de una Bock, estilo por el que tengo especial predilección. Tiene un aspecto francamente bueno, es marrón brillante, rubí al trasluz, bastante transparente pese a su color oscuro y coronada por un dedo de espuma beige de burbuja muy fina. En nariz apunta alto, es un aroma cálido, bien cargado de frutos secos, cereales y pan negro. Malta, galleta, algo de caramelo y suave ciruela conforman un fondo dulce que compensa en parte la fuerza de los tostados. Tiene también con un deje cafetoso, con un punto de cacao, en algún momento incluso me recordó a castañas asadas, y lo completa (más todavía) con un afinado lúpulo mineral. Me quedé alucinado, de verdad.

En boca mantiene el nivel, soy incapaz de verle defectos. Es muy sabrosa pero no se aleja del equilibrio ni un milímetro. Con la cantidad de malta que parece llevar tiene que ser dulce, pero los tostados, los cereales y las nueces son lo que más llaman la atención, con algún toque de cacao y torrefacto. Como en el aroma se nota un fondo dulce, en este caso principalmente galleta y más suave frutas oscuras, y una calidez que anticipa el alcohol. Termina en un amargor marcado, mineral y herbal, con un punto cítrico y de especia picante, para dejar un largo regusto con notas de tostados y café. Fuerza, complejidad y equilibrio, más no se le puede pedir a una Bock. Creo que nunca había probado una lager nacional tan buena, el nivel está a la altura de las mejores referencias bávaras.
NOTA:

lunes, 11 de octubre de 2021

Espiga Hop Collection Series Mosaic

MARCA: Espiga
MODELO: Espiga Hop Collection Series Mosaic
ESTILO: American Pale Ale (5'5% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: España

CARACTERÍSTICAS: La segunda botella de Espiga que ha caído en mi poder es una Mosaic que forma parte de la serie Hop Collection de esta fábrica, consistente en APAs elaborados con un tipo distinto de lúpulo (creo que esta es la primera, al menos no he encontrado ninguna más). La compré sin pensármelo un momento, dado el altísimo nivel que me encontré con su Imperial Stout llamada Dark Way, y apenas ha estado un mes en mi despensa hasta que tuvimos un día suficientemente cálido como para disfrutarla.

Esta APA es turbia, de un bonito color miel mate, con abundante carbonatación que mantiene medio dedo de cremosa espuma blanca grisácea. En nariz es muy expresiva, de aroma más bien dulce, con una base de malta, bastante galleta y un punto de mazapán, a la que se suman las notas de melocotón, almíbar y piña muy madura del lúpulo, encontrándole en algún momento algún deje de chicle. Tan apenas especia picante, parece tan amable como golosa.

La entrada en boca es limpia. En inicio es algo dulce, de nuevo malta sin tostar y grano sobre un fondo de galleta. Sale seguidamente lúpulo tropical no demasiado afilado, destacando mango y piña, y naranja confitada. Al final sale un amargor ligero, resinoso, herbal, con un punto de especia y cáscaras de cítricos. Es una cerveza a la que no veo defectos y de buena gana me pediría una en un bar, pero se me hace un poco plana y no me llama a repetir. Tengo la impresión de que de tirador puede ganar bastante, pero sólo es una sospecha.

NOTA: