MODELO: Jeju Wit Ale (제주 위트 에일)
ESTILO: Witbier (5'3% ABV)
PAÍS DE ORIGEN: Corea del Sur
CARACTERÍSTICAS: Hasta la fecha no había pasado por el blog ninguna cerveza coreana, ni de la buena ni de la mala, y hace unas semanas me encontré por casualidad en un supermercado unas botellas de Corea del Sur, y me pareció una oportunidad de oro para abrir la veda. La fábrica se llama Jeju Beer, fue fundada en el año 2015 y se encuentra (por supuesto), en la isla de Jeju. Se trata de la cervecera artesana/independiente más grande del país, con casi una decena de cervezas distintas en su repertorio, aunque por desgracia no sigue la estrategia de Hitachino Nest y los estilos son mucho menos exóticos de lo que me habría gustado.
La que compré es su Witbier, elaborada con cilantro, cáscara de naranja y de mandarina y, curiosamente, trigo malteado, cuando lo habitual es crudo. Quizá por este motivo sea algo más oscura de lo habitual en el estilo, de color miel frente al amarillo pajizo habitual, con una espuma estupenda, cremosa y abundante. En nariz es algo neutra, la potencia es baja, con cítricos y cereales, sin mucha más complejidad.
En boca me resultó demasiado ligera, casi aguada. Al principio malta y cereal, con un punto de efervescencia refrescante, pero en cuanto esta desaparece la textura es acuosa y la intensidad del sabor baja bastante. Hace falta esperar unos minutos y que suba la temperatura, y entonces aparecen notas de cáscara de naranja, el cilantro, y notas herbales y minerales, dándole algo más de interés. Inicialmente me estaba pareciendo un desastre pero con un poco de paciencia las cosas mejoraron, no obstante tampoco le veo interés más allá del origen.
NOTA:
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