Reckendorfer Henrici Bock

MARCA: Reckendorfer

MODELO: Reckendorfer Henrici Bock

ESTILO: Bock (7% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Si una fábrica de cerveza se encuentra en un castillo a mí me entran pocas dudas de que la cerveza vaya a ser buena. Así, cuando la cervecera empieza por Schloss-, automáticamente compro alguna botella para confirmar mi prejuicio, y eso es lo que hice con esta Bock de Schlossbrauerei Reckendorfer. El desengaño llega después cuando descubro que en su fundación en 1597 estaba asociada al castillo de Reckendorf, en la Alta Franconia, pero que este se demolió durante el siglo XIX, quedando sólo la fábrica y la restaurante que se mantienen en activo a día de hoy. Ambos fueron adquiridos en 1952 por Georg Dirauf, natural de Reckendorf, y hoy está al cargo del negocio su nieto, Dominik Eichhorn.

La cerveza que comento hoy es una de las dos Bock que se elaboran en la fábrica, siendo la otra una Weizenbock. Es cristalina, de un bonito color pardo rojizo, con medio dedo de crema beige grisácea. En nariz es lo que uno le pide a una bock, mucha malta tostada y recuerdos de bollería, junto con notas de caramelo, ciruelas pasas, galleta e incluso algún recuerdo de carne asada.

La diferencia con las Dunkel es evidente. El primer trago se encuentra una cerveza redonda, golosa, de textura casi oleosa gracias, en parte, a la baja carbonatación. Entrada de malta, cereal, galleta, fruta, con un punto de caramelo, salpicado de chocolate y regaliz negro. Suave amargor al final, queda un regusto largo con recuerdos de mazapán y tostados. Cerveza perfectamente equilibrada, contundente y sabrosa, de esas Bock a las que merece la pena seguir la pista.

NOTA:

Amber Grand Baltic Porter

MARCA: Amber

MODELO: Amber Grand Baltic Porter

ESTILO: Baltic Porter (8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Polonia

CARACTERÍSTICAS: Browar Amber es una cervecera polaca situada en Bielkówko, una pequeña localidad polaca cerca de la Costa Báltica, que se inauguró en 1994. Su primera cerveza fue Amber Green Lager, y a esta han seguido otras muchas referencias hasta casi alcanzar las 20 referencias distintas, algunas de corte más clásico y otras más modernas. Con las fábricas polacas, y con la mayor parte de las de los países bálticos, lo que me interesa son sus Baltic Porter, estilo por el que tengo debilidad, y no suelo hacer demasiado caso al resto. Y es exactamente lo que me ha pasado con Browar Amber.

El aspecto da seguridad de que se ha elegido una buena cerveza. Es de color azabache, absorbe la luz como un agujero negro, y cuenta con una capa de espuma imperturbable, muy cremosa, que deja atrás el beige para acercarse peligrosamente al marrón. El aroma libera notas de café, cacao, regaliz negro, malta tostada e incluso humo, con un delicado verdor del lúpulo, manteniendo un carácter seco, sobrio.

Nada que ver con el sabor, donde la sobriedad desaparece con el primer sorbo con una explosión de sabor claramente inclinado hacia el dulce. Llama la atención también la textura oleosa a pesar de ser una cerveza de fermentación baja. Entrada de malta oscura, sirope de chocolate, ciruelas pasas, cacao y regaliz, con el avance salen los tostados y notas de café que equilibran parcialmente el conjunto. Sigue el torrefacto con el amargor final y persiste en el largo regusto, salpicado de vainilla y chocolate. Es una buena Baltic Porter, eso no cabe duda, pero estaría dentro de los ejemplos más dulces, algo excesivo para mi gusto personal aunque sin ser escandaloso.

NOTA:

Boon Oude Schaarbeekse Kriek 2019

MARCA: Boon

MODELO: Boon Oude Schaarbeekse Kriek 2019

ESTILO: Kriek (8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Gracias a Het Huis Van de Geuze en estos últimos años he ido conociendo las Lambic básicas de Boon, a un precio mucho más comedido que sus excelentes Mariage Parfait o Black Label, y por supuesto más comedido que el resto de marcas de Lambic. Y no quiero empezar el artículo de forma tan negativa, pero tengo que decir que la impresión general ha sido un poco mediocre, y la cerveza que comento hoy sigue la misma línea.

Oude Schaabeekse Kriek se elabora con 250 g de cerezas de esta variedad por cada litro de cerveza ("¿has dicho cereza o cerveza?"), y posteriormente se envejece durante 6 meses en barrica de roble, entiendo que sin añadir Lambic joven, a diferencia de Boon Kriek. El número de la etiqueta indica el año en el que se recogieron las cerveza. Es bastante turbia, de color pardo y se vuelve rojo brillante al trasluz. Tiene una espuma bastante abundante y densa para el estilo, de color asalmonado. Menos aromática de lo esperado, predomina cereza y levadura, con un punto lácteo y de cereales.

Más sorprendente todavía, en boca me resultó bastante neutra. Comienza con algo de cereal crudo, cereza ácida, grosellas, cáscaras de cítricos y madera, todo de intensidad moderada. Tiene acidez, por supuesto, pero no demasiado afilada, y le faltan las notas de levadura salvaje, de establo o de heno habituales en las Lambic. El final es bastante corto y, pese a que tiene algunos elementos propios de las Kriek, la verdad es que uno se queda con ganas de más.

NOTA:

Richmödis Kölsch

MARCA: Richmodis

MODELO: Richmodis Kölsch

ESTILO: Kölsch (4'8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Richmodis es el nombre de la esposa de Mengis von Aducht, un rico hombre alemán. Padecía una grave enfermedad y, un día, creyéndola muerta, fue enterrada por error, para sorpresa del sepulturero, que cuando por la noche fue a saquear su tumba la vio levantarse de su ataúd. Es una marca de cerveza tradicional de Colonia aunque ha pasado por varias manos en las últimas décadas. En el momento actual aparentemente ha sido recuperada por los supermercados REWE, y se elabora en Gaffel.

Es una cerveza dorado pálido con una buena capa de espuma blanca, cremosa y compacta. Aroma intenso pero sin exagerar, destaca malta, masa de pan, cereales, con una frutalidad de manzana golden y levadura que da pistas sobre el tipo de fermentación.

Más de lo mismo en boca, malta sin tostar, pan blanco y cereales, con un dulzor como de muesli y el mismo fondo de manzana golden. Tiene algo más de volumen que una lager al uso, algo más de fruta debido a la levadura de fermentación alta, pero mantiene la facilidad de trago, en parte por una carbonatación viva. Final más lúpulado, cítrico y mineral que invita a beber más, haciendo que el Stange se vacíe con facilidad. Nada excepcional pero una buena Kölsch, aunque es verdad que este estilo pierde mucho con los viajes.

NOTA:

Hübner Steinfelder Vollbier

MARCA: Hübner

MODELO: Hübner Steinfelder Vollbier

ESTILO: Dunkel Lager (4'7% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Tenía esta cerveza de Hübner en el punto de mira desde hacía tiempo porque la vi en un listado de las favoritas franconas de Frank Wetzel, responsable de www.BierRegion-Franken.info. Familiarizarse con las cervezas franconas no es tarea fácil, conocerlas todas es imposible, y cualquier recomendación de alguien de la zona es de agradecer.

Se trata de una Lager que, si bien está catalogada como Helles en alguna página, es de color bronce y, si bien también la denominan Kellerbier, está filtrada, así que es difícil tener claro de qué estamos hablando, aunque casi es lo de menos si la cerveza es buena. Es muy aromática, con un tostado goloso del cereal, bizcocho, algo de toffee y un fondo de ciruelas y cerezas, adornado por una delicada mineralidad del lúpulo. Mejor presentación imposible.

En boca es una cerveza muy fácil de beber, o incluso de engullir. Tiene poco gas y una textura sedosa, con lo que los tragos son largos aunque de cuerpo no ande corta. Mantiene bastante sobriedad, aunque no cabe duda de que tiene una cierta inclinación al dulce, y comienza con malta tostada, frutos secos, galleta y suave toffee, con un fondo de ciruela negra, chocolate con leche y mazapán. El lúpulo que detectábamos en nariz aquí destaca algo más, es mineral, herbal y cítrico, y corta la línea más golosa para crear un amargor medio bastante fresco, que sin embargo luego vuelve a dar paso al dulzor en el regusto. Fama más que merecida, me ha gustado mucho.

NOTA:

Gansbräu Rot-Bier

MARCA: Gansbräu

MODELO: Gansbräu Rot-Bier

ESTILO: Nürnberger Rotbier (5'4% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Gansbräu, o la cervecera del ganso, se produce en Neumarkt, una localidad de Oberpfalz (sigo negándome a decir "Alto Palatinado") a mitad de camino entre Regensburg (también me niego a decir "Ratisbona") y Nuremberg. A muchos os resultará familiar porque en esta ciudad también está Neumarkter Lammsbräu, marca de la que hablamos en el Pleistoceno bloguil. Sus orígenes se remontan al siglo XVI, de cuando se conoce la primera mención a la posada "Zur Güldenen Gans" ("El Ganso de Oro"). En la actualidad elaboran 12 cervezas distintas de estilos tradicionales, además de refrescos bajo la marca Gansl, y el tener a tiro su Rotbier es lo que me ha hecho lanzarme a descubrirlas.

Por no cambiar lo visto en las últimas Rotbier bebidas, esta es también de color pardo rojizo, es cristalina, y tiene medio dedo de cremosa espuma beige que se mantiene firme en superficie. Me atrevería a decir que es la que tiene mejor aspecto de cuantas he probado. El aroma no es excesivamente potente, de dulzor medio, predomina malta de tueste medio, suave caramelo, cereal y pan blanco de fondo, con un punto cítrico y herbal del lúpulo.

Quizá esto habría quedado un poco corto pero en boca compensa con creces. Rotbier con cuerpo, con una burbuja gruesa que le da volumen. El sabor está dominado por malta tostada y pan integral, con un dulzor de fondo que puede recordar a cerezas y ciruelas. Al final se vuelve mineral y herbal, aparecen notas de frutos rojos, y cierra en un regusto largo salpicado de tostados y hierba fresca. Aroma más sencillo pero sabor potente y equilibrado, una de las Rotbier que más me han gustado hasta la fecha.

NOTA:

Hübner Steinfelder Helles Bockbier

MARCA: Hübner

MODELO: Hübner Steinfelder Helles Bockbier

ESTILO: Maibock (6'7% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Estratégicamente situada en el punto de salida de varias rutas de senderismo y ciclismo, y cerca de una zona de escalada bastante popular, se encuentra la cervecera Hübner Bräu, con su posada anexa. La localidad en concreto lo dice la propia etiqueta: Steinfeld, en la Baja Franconia, un pueblo de algo más de 2000 habitantes en pleno Jura. Hübner Bräu es una fábrica familiar, desde el año 2003 dirigida por Thomas Will, y que en el año 2020 cumplió su 200 aniversario. Son 7 las cervezas distintas que producen, todas ellas dentro de los estilos clásicos bávaros, y recientemente he conseguido un par. Comienzo por esta Maibock.

Es de color miel con reflejos anaranjados, con una espuma grisácea que no llega a cubrir superficie a pesar de la abundante carbonatación que se ve en el vaso. El olor me gustaría como ambientador, es verdaderamente agradable. Combina potentes aromas de malta, galleta, caramelo y suave toffee, con un frescor de naranja madura y una delicada mineralidad. Cuando se empieza así, uno ya sabe que todo va a salir bien.

Como le corresponde a una Maibock, es una cerveza con cuerpo. Comienza con malta, cereal, masa de pan, y en seguida aparece un dulzor marcado, gana en densidad, y aparecen notas de toffee, miel y algo de melocotón en almíbar. Cierra en un amargor medio donde sorprende un lúpulo verde y una mineralidad firme, que junto con el calor del alcohol le da una complejidad muy interesante. Maibock muy completa, de las que apetecería tener a mano con regularidad.

NOTA:

Wagner Kupferstich Rotbier

MARCA: Wagner

MODELO: Wagner Kupferstich Rotbier

ESTILO: Nürnberger Rotbier (4'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Las Rotbier me resultan tan adictivas como las Rauchbier, y ya ni hablamos del combo de ambas con el que nos deleitaron los magos de Schlenkerla hace un par de años. Por ese motivo por aquí circulan todas las Rotbier que pasan por mis manos, y no podía ser menos la de una fábrica que me gusta tanto como Wagner, de Merkendorf, en la Franconia Media. El nombre que han elegido, que significa literalmente "grabado en cobre", describe a la perfección lo que nos vamos a encontrar en el vaso.

Es de color pardo rojizo, casi cristalina, con una capa modesta es espuma gris completamente homogénea. Más bien golosa en nariz, de intensidad media, destacan malta, toffee y mazapán, más suave ciruelas, con un fondo de frutos secos y también algo de tostados. Más o menos como vienen a ser las cervezas de este estilo, algunas más secas, otras más dulces, y esta se queda en un punto intermedio muy apropiado.

Es en el sabor donde libera su fuerza y da un golpe de timón hacia los tostados, con una entrada de cereales, frutos secos, pan integral y, si bien no falta en absoluto la malta, el dulzor es comedido. El final se caracteriza por la generosidad en el empleo del lúpulo, generando un amargor firme regado de notas herbales, cítricas y un punto de especia. Queda un regusto largo, con el lúpulo arrastrando a los tostados, y una intensa mineralidad. Otra estupenda Rotbier, nunca me canso. De hecho tengo ahora mismo una en la nevera que posiblemente aparezca por el blog en las próximas semanas.

NOTA:

Bali Hai

MARCA: Bali Hai

MODELO: Bali Hai Premium

ESTILO: Pale Lager (4'9% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Indonesia

CARACTERÍSTICAS: Bali Hai es la cerveza independiente más grande de Indonesia, y se encuentra en Bekasi, una ciudad de casi 3 millones de habitantes en la isla de Java. Fue fundada en 1975 y debe su nombre a una canción del musical "South Pacific" de Joshua Logan, estrenado en 1958. Al contrario de lo que esperaba por una fábrica de esta región, tiene un repertorio bastante variado que incluye estilos como una Dunkel e incluso una IPA, pero la que conseguí en un supermercado local es su Pale Lager de referencia.

Está elaborada con malta de cebada y sin adjuntos, lo que es algo sin duda positivo, y utiliza lúpulo Hallertau. A nivel estético me sorprendió positivamente, es una cerveza de color ambar, ligeramente velada, con medio dedo de espuma blanca compacta alimentada por una carbonatación importante. Aroma intenso pero excesivamente sencillo, malta, cereal y algo de manzana golden. Simplón, bastante industrial, sin demasiada gracia.

En boca más de lo mismo, lo que esperaba de una cerveza de esta zona. Sabor sencillo diseñado para no molestar, malta y cereales lo que más destaca. Con el avance se suma un punto cítrico y mineral, y termina en un amargor comedido, herbal y con un claro punto metálico, dejando un regusto de lúpulo húmedo. Imagino que con el calor y la humedad de Indonesia uno se bebe unas cuantas sin mucho problema, pero tomarla en casa a solas haciéndole caso no tiene mucho sentido. Mejor que Bintang, eso sí.

NOTA:

Flötzinger Wies'n-Märzen

MARCA: Flötzinger

MODELO: Flötzinger Wies'n-Märzen

ESTILO: Märzen/Oktoberfest (5'8% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Alemania

CARACTERÍSTICAS: Flötzinger es una cervecera familiar tan antigua que se inauguró el año en el que Copérnico publicó "De Revolutionibus Orbium Coelestium" (1543), proponiendo la teoría heliocéntrica. Se encuentra en Rosenheim, a apenas una hora de Múnich, y pertenece a la familia Krichbaumer desde el año 1868, cuando Johann Krichbaumer se la compró a la familia Flötzinger. Tienen un repertorio bastante variado, incluyendo Lager, cervezas de trigo y 5 estacionales, entre ellas la que comento hoy. La encontré en La Vinoteca y, como no soy muy quisquilloso, la abrí hace unos días, con la Oktoberfest más que olvidada. En este caso el fin muy justifica los medios.

Se elabora para la Herbsfest de Rosenheim, y lleva lúpulos Hallertauer y Tettnanger. Es una cerveza cristalina, de un intenso color dorado, con medio dedo de espuma similar a la crema de afeitar. Nariz potente, mucha malta, masa de pan, más suave pan blanco y manzana golden, con un frescor herbal, cítrico y salino aportado por el lúpulo noble.

Sin llegar a ser oleosa, tiene una textura densa que la hace una cerveza muy redonda. Tiene al dulce, por supuesto la malta sigue protagonizando el conjunto, se añade miel, masa de galleta y más suave toffee y manzana asada. Con el avance parece acentuarse la miel, envuelta al final en un amargor leve con una mineralidad firme en la que se apoya el regusto. Märzen estupenda, incluso más invernal que otoñal, perfecta para un frío mediodía de Enero.

NOTA:

Duvel Tripel Hop Cashmere

MARCA: Duvel

MODELO: Duvel Tripel Hop Cashmere

ESTILO: Ale Dorada Fuerte (9'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: La versión Tripel Hop de Duvel se elaboró por primera vez en el año 2012, con el lúpulo Citra como protagonista en el dry-hopping, aunque mantiene el Saaz y Styrian Golding de la Duvel original. Inicialmente era una cerveza estacional, pero pasó a estar disponible todo el año a partir de 2017. Dos años después se elaboró otra versión con dry-hopping lúpulo Cashmere cultivado en el famoso Yakima Valley de Washington, y su éxito consiguió que esta edición especial pasase a producirse de forma continua, que es actualmente su situación.

Es quizá algo más pálida que la Duvel clásica, de color limón, y si bien la espuma blanca llena la copa entera al servirla, como es porosa se reduce rápidamente hasta quedar un par de dedos. La característica diferencial se nota desde el principio, y a partir de la base de malta dulce, bizcocho, miel, pera madura y algo de manzana golden, emergen los aromas tropicales, de fruta de hueso y coco propios del lúpulo Cashmere.

Al igual que la Duvel clásica tiene cuerpo, es muy maltosa, de nuevo con intensas notas de pera madura, almíbar, caramelo, que poco a poco se van fundiendo con la tropicalidad del lúpulo, que llega a recordar a chicle o caramelo de melocotón. Termina en un amargor seco, fresco, mineral y especiado, en el que la pimienta blanca viene a la mente. Es una cerveza punzante, afilada, con el alcohol marcado y una efervescencia marcada, casi achampanada, resultando una opción estupenda para el aperitivo.

NOTA:

Monográfico Brasserie Minne

La Brasserie Minne es una cervecera belga relativamente reciente, fundada en el año 2008 bajo el nombre Brasserie de Bastogne, y que se encuentra en la región valona de Las Ardenas. Con sus primeras cervezas, Trouffette Blonde y Trouffette Rousse, tuvo mucho éxito a nivel local, pero fue su cerveza Super Sanglier la que supuso un punto de inflexión y les permitió crecer de forma significativa. En el año 2019, debido a este crecimiento, trasladaron sus instalaciones a Bailonville, en la cercana provincia de Namur.

Es especialmente llamativo y atractivo el diseño de sus etiquetas, con animales propios de los bosques de Las Ardenas haciendo referencia a su origen, y con el jabalí como indiscutible protagonista.

Dentro de su repertorio de cervezas cuentan con tres series distintas: "Clasiques", la gama base; "Humeurs", cervezas estacionales y ediciones limitadas, que incluyen modificaciones de las cervezas clásicas con ingredientes adicionales y estilos como Grape Ale, Sour Ale, Barley Wine, etc; y "Wood", cervezas envejecidas en barrica, tanto nuevas elaboraciones como referencias clásicas.

- Ardenne Belle d'Été: intensa, bien cargada de cereal crudo, lupulada (sobretodo carácter herbal), y verdaderamente mineral. Muy de acuerdo con su nombre, compañera perfecta para el verano. Quizá la que menos me ha sorprendido pero calidad no le falta.

- Ardenne Minne: matrimonio perfecto entre las Tripel belgas y el lúpulo americano, creando un híbrido potente, rebosante de notas de levadura, de hierba recién cortada y de frutas tropicales. Posiblemente una de las Tripel más fácil de beber que he probado nunca,

- Ardenne Saison: muy aromática y no le falta de nada, tiene malta, mucha levadura belga, y notas de albaricoque y hierba del lúpulo. En boca es intensa y equilibrada, especialmente elegante. Una de las mejores Saison que he bebido últimamente, hay vida más allá de Dupont.

- Super Sanglier: en nariz me ha resultado muy curiosa, con un carga tremenda de levadura rubia belga, y un dulzor peculiar que me ha recordado a algunos vinos blancos. Con más cuerpo de lo que me esperaba, predominan malta, galleta, levadura y un final refrescante, cítrico, herbal y mineral. No llama la atención pero se bebe bien a gusto.

- Ardenne Stout: potente y densa, como suele ser habitual en las Stout belgas, pero con una complejidad extrema, en parte gracias al uso de espelta tostada, que le da un sabor muy particular a los tostados. Todo esto envuelto en frutas del bosque, cacao y caramelo, con una redondez impecable. Cerveza para quitarse el sombrero.

Las referencias de esta fábrica me han parecido excepcionales, y me parece que la poca fama que tienen no hace justicia a su calidad. Atacan con maestría los estilos belgas tradicionales, tampoco tienen reparos en estilos foráneos, y en muchas de sus cervezas añaden un punto de modernidad que las hace muy interesantes, empleando lúpulos americanos, envejecimientos en barrica, etc. Mi recomendación es clara: si se tienen a tiro no hay que dejarlas escapar, hay estilos para todos los gustos.

Etxeko Bob's Beer Brune

MARCA: Etxeko Bob's Beer

MODELO: Etxeko Bob's Beer Brune

ESTILO: Dry Stout (4'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Francia

CARACTERÍSTICAS: Etxeko Bob's Beer es el peculiar nombre de una cervecera de Hasparne fundada por un inglés, Bob Workboys, en 2006, y muy vinculada a la cultura euskalduna de la zona. Es curioso cómo cambia la vida, la primera vez que hablé de esta cervecera de Lapurdi acababa de pisar por primera vez Iparralde y apenas había estado un par de veces en Navarra, y ahora llevo más de 10 años viviendo aquí y sin visos de moverme. También las cervezas de Bob han cambiado, al menos en su diseño, y para mi gusto esta modernización les ha hecho perder algo de encanto. La que comento hoy es una Stout a la que, por motivos que desconozco, han decidido darle el confuso nombre de "Brune".

Y la verdad es que el aspecto sí que corresponde a una tostada belga, para una Stout es muy clara, de un marrón roble con reflejos rojizos, y además tiene bastante espuma para el estilo, queda un dedo y, como se ve en la foto, es beige. Aromáticamente empieza ya a cuadrar todo, se nota malta tostada, caramelo quemado, cacao y un punto de café, con frutas del bosque de fondo. No obstante, para este estilo no está muy definida, no es demasiado potente y los tostados están integrados en el conjunto, más bien dulce, sin asumir el papel protagonista habitual.

El sabor a mí me pilló a contrapié. Aquí los tostados sí que tienen mucha presencia, desde el principio aparece malta torrefacta, café, regaliz negro, cacao, con un suave dulzor en segundo plano. Hacia el final el lúpulo genera un amargor firme, muy cítrico y también algo herbal, que arrastra los tostados hacia el regusto. Es una cerveza sencilla, la acidez creo que es excesiva pero se deja beber.

NOTA:

Lambiek Fabriek Brett-Elle Oude Geuze

MARCA: Lambiek Fabriek

MODELO: Lambiek Fabriek Brett-Elle Oude Geuze

ESTILO: Gueuze (6'3% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Lambiek Fabriek es una cervecera que me encanta, tienen Lambic de altísima calidad pero precios mucho más ajustados que otras fábricas de este estilo como Cantillon o 3 Fonteinen, al menos mientras los norteamericanos lo permitan, y suelo aprovechar para hacer acopio siempre que las veo. Hoy comento su elaboración más básica, una Gueuze mezcla de varias Lambic que se elaboran en las calderas de Belgoo, en Sint-Pieters-Leeuw, con posterior maduración en las barricas de roble francés en su almacén de la calle Eugène Ghijs, en este mismo municipio, inaugurado en 2021.

Cuando uno sirve esta Gueuze comprueba que las Lambic jóvenes están en plena forma: inicialmente el líquido dorado queda protegido por bastante espuma, e incluso se ve bastante carbonatación ascendiendo por la columna, aunque algo oculta por la turbidez. Llama también la atención la frutalidad de aroma, con predominio de fruta de hueso, naranja y uva blanca en el primer contacto. Después aparece ya la madera, el Brett, cáscaras de cítricos, suaves notas balsámicas, de levadura salvaje y un afilado punto acético que va y viene.

Diría que es una Gueuze que no destaca, pero en el buen sentido. Tiene todo lo que una cerveza de este tipo tiene que tener, es sabrosa, bien estructurada y equilibrada, sin forzar en ningún aspecto en concreto. Desde el principio es ácida, compensada por una base de cereal, manzana verde, uva blanca y albaricoque, El avance del trago potencia cáscara de cítrico, madera, vinagre blanco, levadura salvaje, que se acomodan en un regusto largo, mineral, astringente. No tan espectacular como algunas Gueuze de 3 Fonteinen, pero muy buena, destrozando la relación calidad-precio.

NOTA:

`t Verzet Kameradski Balsamico

MARCA: 't Verzet

MODELO: 't Verzet Kameradski Balsamico

ESTILO: Russian Imperial Stout (12'5% ABV)

PAÍS DE ORIGEN: Bélgica

CARACTERÍSTICAS: Hace aproximadamente un año hablé por primera vez de la cervecera 't Verzet reseñando una cerveza de su gama base, una estupenda Oud Bruin, y sin embargo me pareció que, al no meterme en sus cervezas más experimentales, no estaba consiguiendo representar demasiado bien la enorme originalidad de esta fábrica. A esto le pongo hoy remedio con una referencia de su línea Oud Bruin Thrills, que fusiona su Imperial Stout llamada Kameradski con las Oud Bruin, y la presenta con el nombre de Kameradski Balsamico.

Enfrentarse a este "Camarada" es una experiencia que hace que el "Chocolate Stalin" que adorna la etiqueta parezca normal. La luz se escapa al color, es negra y brillante, totalmente opaca, y su membrana de espuma deja bastante atrás el beige y hace una pequeña incursión en marrón-landia. Y poco a poco de la boca de la copa van saliendo aromas un tan potentes como desconcertantes, combinando cacao, vinagre de Módena, aceitunas negras, sirope de caramelo y tostados, con un fondo de café sólo, frutas del bosque y algo de madera. Y curiosamente todo esto se integra, queda bien y, sobre todo, coherente... un poco como lo del chorizo con chocolate.

Esto es la preparación para lo que uno se va a encontrar en boca, una auténtica bomba de originalidad. Por no andarse con medias tintas comienza con bastante acidez, que evoca a la manzana, aunque guarda espacio para un fondo dulce, como de chocolate, guindas, malta y caramelo, que no pasa desapercibido. Empiezan a salir recuerdos de vino tinto, muy llamativos de salsa de soja, también de jerez, uvas negras y moras, como antesala de un final agresivo, ácido,con un alcohol goloso que pica en la garganta, notas de barrica, pimienta y una astringencia final larguísima donde la palabra "balsámico" resuena en alguna parte del cerebro dedicada a estos fines. El hipocampo, o qué sé yo. El caso es que creo que es una cerveza que hay que probar, aunque sea para decir que no te gusta. Es extremadamente compleja, con un alcohol bastante bien integrado, y no vas a encontrar nada parecido. Nunca.

NOTA: